وصفات جديدة

ضلوع قصيرة مطهو ببطء في البيرة

ضلوع قصيرة مطهو ببطء في البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن 350 درجة. بسخاء الملح والفلفل الضلوع القصيرة. في قدر كبير ثقيل سخني الزيت حتى يسخن جدا. يحمر الضلوع حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب. انزع الضلوع من المقلاة ، واسكب الزيت الزائد ، لكن لا تنظف المقلاة.

يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يتجانس الدهن ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 6 دقائق. لا تقلق إذا بدأ البصل في التفتت ، فسوف يفعلون. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الجعة والخل ومرق اللحم البقري والشوكولاتة والضلوع. جلب السائل ليغلي. في هذه المرحلة ، يمكنك تغطية القدر والطهي في الفرن حتى تنضج الشوكة ، حوالي ساعتين و 15 دقيقة.

بدلاً من ذلك ، قم بإفراغ كل شيء في قدر قدر الطهي البطيء ، وقم بتغطيته ، واطهيه على نار هادئة أثناء عملك. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أخرج الضلوع والبصل من القدر ، واسكب السائل المتبقي في قدر كبير. اترك السائل يغلي واتركه يطهى حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث على الأقل (اتصالك بمدى سماكة الصلصة التي تريدها). تذوق وتحقق من التوابل. أضيفي الضلوع والبصل إلى الصلصة ، وقدميه مع البطاطا المهروسة واستمتع.


ملخص الوصفة

  • 3 باوند لحم بقري شورت ريش
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 10 فصوص ثوم مهروسة أو أكثر حسب الرغبة
  • قطعة واحدة (1 بوصة) من الزنجبيل - مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة ومهروسة
  • 1 (12 أونصة سائلة) علبة أو زجاجة بيرة
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كوب صلصة هويسين

توضع الضلوع على سطح عمل وتتبل بسخاء بالملح والفلفل.

سخني الزيت في فرن هولندي على نار عالية. ضلوع بنية في الزيت الساخن من جميع الجوانب ، على دفعات إذا لزم الأمر ، من 5 إلى 7 دقائق. انقل الضلوع إلى طبق ثم اسكبها وتخلص من جميع الدهون باستثناء بضع ملاعق كبيرة. يُعاد الفرن الهولندي إلى درجة حرارة متوسطة يُطهى الثوم والزنجبيل لمدة 3 دقائق تقريبًا. تُعاد الضلوع إلى الفرن الهولندي وتُضاف البيرة ونبيذ الأرز والخل. يقلب ويغطى ويقلل الحرارة إلى نار هادئة لمدة ساعتين ونصف.

سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). تُسكب صلصة الهويسين فوق الضلوع في الفرن الهولندي.

تُخبز الضلوع غير مغطاة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

انقلي الضلوع إلى طبق التقديم ، تخلصي من الزنجبيل من الصلصة. يصفى ويتخلص من الدهون من على سطح الصلصة قبل تقديمه مع الضلوع.


مكونات وصفة أضلاع اللحم البقري القصيرة المطبوخة بالبيرة:

  • 3 & # 8211 5 أرطال من لحم بقري قصير الأضلاع ، دهون زائدة مقلمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 علبة (12 أونصة) بيرة داكنة *
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 ورق الغار
  • فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

* كما أشار المعلق La Rêveuse بذكاء إلى أن الجعة ليست مظلمة ، ما أعنيه هو ، لا تستخدم أي pilsners أو Bud ، Miller ، اكتب البيرة. لقد استخدمت Yeungling ، لكن تفضيلي المعتاد هو Newcastle Brown Ale أو Guinness.

مكونات إضافية اختيارية للصلصة:

  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
  • فلفل حريف (اختياري!)
  • فلفل مطحون طازج

كيفية عمل ضلوع قصيرة من الباربيكيو المطهو ​​ببطء

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. يُدهن جانبي كل ضلع بزيت الزيتون ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل.
  3. سخني فرن هولندي على نار متوسطة-عالية ، ثم احرق جانبي الضلوع حتى يصبح لونها بني غامق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
  4. أضيفي البصل المقطع والثوم المخلوط إلى الفرن الهولندي مع الضلوع المشوية وقلبي قليلًا حتى يقلى البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما ويلين.
  5. أضيفي الجعة السميكة ، غطيها ، وضعيها في الفرن على رف منخفض واتركيها تطهى لمدة 2.5 إلى 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم ويسحب بسهولة بعيدًا عن العظام.
  6. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
  7. تُرفع الضلوع من الفرن الهولندي وتوضع على طبق أو صينية خبز. تُسلق الضلوع بصلصة الباربكيو وتُقدّم على الفور.

ملخص الوصفة

  • 3 أرطال من أضلاع اللحم البقري ، مشذبة *
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن ، مقسم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح
  • 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 (12 أونصة) زجاجة بيرة اللاجر
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • يمكن 1 (14.5 أونصة) مرق اللحم البقري ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نودلز بيض مطبوخ ساخن
  • بقدونس مفروم طازج

يسخن الفرن إلى 350 درجة. نرش الضلوع بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. سخني الزيت في فرن هولندي أو طاجن من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. تُضاف الضلوع إلى المقلاة لمدة 8 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجوانب. تُرفع الضلوع من المقلاة مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة.

يقلى البصل والكرفس والجزر في الزيت الساخن 5 دقائق. يقلب مع الثوم ومعجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقتين. أضف الجعة وصلصة ورسيستيرشاير و 1/4 كوب مرق إلى المقلاة مع التحريك لتفكيك الجزيئات من قاع المقلاة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة متبقية من الملح والفلفل.

تُعاد الضلوع إلى المقلاة مع التقليب لتغطي بخليط الصلصة. اخبز ، مغطى ، لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف أو حتى تنضج الضلوع بشدة.

انقل الضلوع إلى وعاء التقديم. دهن منزوع الدسم من المقلاة. اخفقي الدقيق والباقي 1/2 كوب مرق مع التقليب في المقلاة. يُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتماسك. قدمي الضلوع مع نودلز البيض المطبوخة الساخنة فوقها صلصة البان ، ورشيها بالبقدونس.

* اطلب من الجزار قطع الأضلاع إلى أطوال من 2 إلى 2 1/2 بوصة بحيث يمكن وضعها بسهولة في المقلاة.


وصفة الأضلاع القصيرة لحم البقر المطبوخ بيرة ستاوت

لن تفعل أي قطعة من اللحم هذه المرة. سوف تحتاج نوعية جيدة من قطع اللحم البقري. هذا هو السبب في أننا ذهبنا وحصلنا على أضلاع لحم بقري أنجوس قصيرة العمر الجافة ولذيذة من أصدقائنا الرائعين في Timeforsteak.

عند اختيار أضلاع اللحم البقري القصيرة ، اختر قطعًا رخامية أكثر. ستخرج الدهون أثناء الطهي وتحافظ على اللحم طريًا بشكل جميل & # 8230 رطبًا. تعتبر الأضلاع جزءًا أصعب من لحم البقر وتحتاج إلى شواء بطيء طويل يضمن ذوبان جميع الأنسجة الضامة والدهون في عصير اللحم السماوي. وجزء كبير من ذلك هو الترخيم السمين.

وهذا بالضبط ما فعلناه. كما يمكنك أن ترى بوضوح ، فقد ذهبنا إلى OPRAH للأضلاع الدهنية. لقد كانت حسية ، وعطاء ، وعصير ، وجعلتنا نسيل لعابنا مثل كلاب Pavlov & # 8217s. ستتحمل هذه الأضلاع أي شريحة لحم في النكهة المستقيمة.


ضلوع قصيرة مطهو ببطء

تضيف البيرة المخمرة في الخريف ذات النكهة الحلوة قليلاً ، مثل بيرة البوك المحلية أو الأوروبية (على سبيل المثال ، Paulaner-Salvatore) نكهة رائعة لهذه الأضلاع غير النشطة. أو استخدم نفس الجعة التي تشربها معهم ، مثل مشروب الكهرمان المحلي. استخدم ضلوعًا كبيرة وقصيرة لا تُقطع بين العظام.

مكونات

  • 3 جينجروت
  • 1 عود قرفة مكسورة
  • يانسون 3 نجوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 4 أرطال لحم بقري مطهو على نار خفيفة في الضلوع
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح
  • 3/4 ملاعق صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 كرفس مفروم
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب مرق لحم بقري قليل الصوديوم
  • 1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 زجاجة (341 مل) بيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من دبس الطهي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا قليلة الصوديوم

حقائق غذائية لكل 8 حصص: حوالي

  • الصوديوم 583 مجم
  • بروتين 24 جم
  • سعرات حراريه 514.0
  • إجمالي الدهون 41 جم
  • كوليسترول 86 مجم
  • الدهون المشبعة 17 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 11 جم

طريقة

في مربع من القماش القطني ، اربطي الزنجبيل والقرفة واليانسون النجمي وحبوب الفلفل في كيس جانباً.

ضلوع الضلع تجف مع الملح والفلفل. في فرن هولندي كبير مقاوم للفرن ، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية من الضلوع البنية ، على دفعات إذا لزم الأمر ، حوالي 10 دقائق. نقل إلى لوحة.

استنزاف الدهون من المقلاة. يُقلى الكرفس والثوم حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. قلّب المرق ونصف كوب (125 مل) من الماء والطماطم والبيرة. تُعاد الأضلاع ، جانب اللحم إلى الأسفل ، والعصائر المتراكمة إلى المقلاة ، ويُضاف كيس التوابل. وصل الى درجة الغليان.

غطي وشوي في فرن 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) لمدة ساعتين ، مع التقليب في منتصف الطريق. انزع الغطاء واطهيه حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ، حوالي 30 دقيقة. انقل الضلوع إلى غطاء الطبق واحفظها دافئة.

تجاهل كيس التوابل. دع السائل يقف حتى ينفصل الدهن ويرتفع إلى السطح ، حوالي 10 دقائق. تخلص من الدهون. على دفعات في الخلاط ، اخلط السائل حتى يصبح ناعمًا. قم بتمرير منخل ناعم إلى فرن هولندي نظيف ، مع ضغط المواد الصلبة.

يُضاف دبس السكر وصلصة الصويا ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​إلى حوالي 4 أكواب (1 لتر) ، لمدة 20 دقيقة.

تقطع الأضلاع بين العظام تضاف إلى الصلصة. (تحضير مسبق: اتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. للتقديم ، أعيدي التسخين في فرن 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 45 دقيقة.)


مكونات

  • 3 أكواب بصل أصفر نرد كبير
  • 1 كوب جزر نرد كبير
  • 1 رأس ثوم مقشر ومهروس
  • 1/2 كوب شيبوتليس في صلصة أدوبو
  • 3 ملاعق كبيرة Plowboys BBQ Bovine Bold
  • 5 رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة ، مقطعة إلى شرائح فردية
  • 6 علب بيرة (بابست بلو ريبون)

تعليمات

ضعي البصل والجزر والثوم والشيبوتليس في صلصة أدوبو ، 3 ملاعق كبيرة من Plowboys BBQ Bovine Bold وأضلاع اللحم البقري في فرن Lodge Enamel 7 Quart Dutch Oven. أضف كمية كافية من الجعة لتغطية اللحم.

ضع غطاء على الفرن الهولندي. اغلي سائل الطهي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وحافظ على نار هادئة. قم بالطهي حتى تصبح الضلوع طرية ، ولا تقدم مقاومة تذكر ، لكنها لا تزال متماسكة. ستكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 207 درجة فهرنهايت ، ويجب أن تستغرق حوالي ساعتين.

عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت ، أشعل نارًا ساخنة بالفحم في شواية الفحم الخزفية Kamado Joe Classic III. اضبطي الشواية لأعلى للشواء المباشر ، مع فتح تدفق الهواء على مصراعيه من الأعلى والأسفل. يجب أن تكون درجة الحرارة 500 درجة فهرنهايت +.

عندما تصبح الضلوع طرية ، قم بإزالتها من سائل التحمير. جفف الضلوع بالتربيت عليها. ادهنهم بخردل العسل من بيغ ريك جالابينو. الموسم مع Plowboys BBQ Bovine Bold.

اشوي الضلوع بسرعة فوق الفحم الساخن لتفحم السطح برفق. تُرفع وتُقدم ساخنة.


مكونات

  • 3 أكواب بصل أصفر نرد كبير
  • 1 كوب جزر نرد كبير
  • 1 رأس ثوم مقشر ومهروس
  • 1/2 كوب شيبوتليس في صلصة أدوبو
  • 3 ملاعق كبيرة Plowboys BBQ Bovine Bold
  • 5 رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة ، مقطعة إلى شرائح فردية
  • 6 علب بيرة (بابست بلو ريبون)

تعليمات

ضعي البصل والجزر والثوم والشيبوتليس في صلصة أدوبو ، 3 ملاعق كبيرة من Plowboys BBQ Bovine Bold وأضلاع اللحم البقري في فرن Lodge Enamel 7 Quart Dutch Oven. أضف كمية كافية من الجعة لتغطية اللحم.

ضع غطاء على الفرن الهولندي. اغلي سائل الطهي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وحافظ على نار هادئة. قم بالطهي حتى تصبح الضلوع طرية ، ولا تقدم مقاومة تذكر ، لكنها لا تزال متماسكة. ستكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 207 درجة فهرنهايت ، ويجب أن تستغرق حوالي ساعتين.

عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت ، أشعل نارًا ساخنة بالفحم في شواية الفحم الخزفية Kamado Joe Classic III. اضبطي الشواية لأعلى للشواء المباشر ، مع فتح تدفق الهواء على مصراعيه من الأعلى والأسفل. يجب أن تكون درجة الحرارة 500 درجة فهرنهايت +.

عندما تصبح الضلوع طرية ، قم بإزالتها من سائل التحمير. جفف الضلوع بالتربيت عليها. ادهنهم بخردل العسل من بيغ ريك جالابينو. الموسم مع Plowboys BBQ Bovine Bold.

اشوي الضلوع بسرعة فوق الفحم الساخن لتفحم السطح برفق. تُرفع وتُقدم ساخنة.


ضلوع قصيرة مطهو ببطء

قبل الطهي بساعة ، أخرج اللحم من الثلاجة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع 2 12 ملعقة صغيرة من الملح ، قم بتتبيل الضلوع القصيرة بالتساوي من جميع الجوانب.

في فرن هولندي كبير ، سخني الزيت على سطح الموقد. نضيف الضلوع القصيرة ونحمر كل الجوانب لمدة 9 إلى 10 دقائق ، ثم نرفع اللحم ونتركه جانباً. يجب أن يتم ذلك على دفعتين.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأبعد الفرن الهولندي عن النار. أضيفي الكراث والجزر والثوم واستمري في الطهي على النار لمدة دقيقتين.

ضع الفرن الهولندي مرة أخرى على الموقد ، أضف معجون الطماطم وسخنه لمدة دقيقتين. أثناء طهي معجون الطماطم ، اهرسيها للتأكد من نضجها بالكامل.

أضف نصف كوب من البيرة إلى العجينة وقم بإزالة الجليد من المقلاة. بمجرد كشط القطع البنية من المقلاة ، أضف السكر وديجون ووسترشاير وأوراق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخلط جيدا.

ضع الضلوع القصيرة مرة أخرى في القدر. صب المحتويات المتبقية من الجعة 12 أونصة بالإضافة إلى 1/2 كوب إضافي من الزجاجة الثانية ، أو أكثر إذا لزم الأمر ، لغمر الضلوع القصيرة في منتصف الطريق.

يُغلى مزيج البيرة ، ويُغطى الفرن الهولندي ، ويُوضع في الفرن. طهي لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات. قدميها دافئة. يصنع من 6 إلى 8 حصص.


شاهد الفيديو: Beer Braised Beef Short Ribs. Slow Cooked Beef Short Ribs #SoulFoodSunday (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kajiramar

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  2. Loritz

    نعم يمكنك أن تضيع)) !!!!

  3. Leyman

    آسف ، أود أن أقترح حلًا مختلفًا.

  4. Camshron

    إنه بالتأكيد مخطئ



اكتب رسالة