وصفات جديدة

حانة Gastro في Fairmount

حانة Gastro في Fairmount


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تجربة تناول طعام غير رسمية أكثر ، وقوائم بيرة ونبيذ مقنعة ، وطعام جيد يجعلنا نتكرر زوار الحانات المعدية. الحمد لله ليس هناك نقص في فيلادلفيا. نظرًا لأننا غالبًا ما نتناول العشاء فقط نحن الاثنين ، فإن حانة gastro تجعل الأمر يبدو وكأننا لسنا في موعد خاص من خلال تقديم أجواء جذابة وودية.

في قائمة حانة gastro الخاصة بنا لبعض الوقت حانة مكروسن في حي فيرمونت. بصراحة ، لم نسمع عن المكان أبدًا حتى مراجعة كريج لابان في اكتوبر. إذا كنت قد تأخرت في تجربة McCrossen لأي سبب من الأسباب ، فيجب أن تخطط للذهاب قريبًا.

ماكروسن هو جيد مثل أي حانة غاسترو ذهبنا إليها. سنظل نفضل مطعمنا في الحي ، Pub & Kitchen ، لكن الطعام والجو يضعان McCrossen على قائمتنا القصيرة عندما يريد الأصدقاء توصية أو نريد الخروج من منطقتنا.

بين الاثنين ، كان لدينا المحار المطهو ​​على البخار ، الخنزير البري ، كافاتيلي ، الضلع القصير المطهو ​​ببطء ، وتارت اللوز. لقد لحسنا الطبق نظيفًا على كل منهما.

تتكون المحار المطهو ​​على البخار من دزينة من البطلينوس الصغير في مرق السلطعون الأحمر الحار من ميسو. التهمناهم بسرعة وكان علينا التفكير في من سيحصل على الأخير (كريستي). تحتوي الصلصة على توابل كافية فقط ، كما أن مقبلات البصل الأخضر والليمون كانت إضافة لذيذة.

وكان من بين العروض الخاصة كافاتيلي الخنزير البري مع جبن موليتيرنو وإكليل الجبل. هذا الطبق كان رائعا. كان الخنزير البري الأرضي وفيرًا بحيث كان لديك بعض في كل لدغة. جاء في صلصة سميكة بما يكفي لتشعر وكأنها حساء صغير. إنه أحد تلك الأطباق التي تتمنى أن يكون بلا قعر. ممتاز.

من الصعب التفكير في أن الضلع القصير يمكن أن يتفوق على كافاتيلي. قالت كريستي نعم ، أقول إننا نسميها حتى. يتم طهي الضلع القصير في النبيذ الأحمر ، وهي نكهة يمكنك بالتأكيد تذوقها ، ويتم تقديمها على مهروس جذر الكرفس الكريمي الخفيف مع فطر البوق الملكي. كان الضلع القصير لذيذًا وذو حجم خدمة صحي.

كان كلا الطبقين الرئيسيين جيدًا لدرجة أنه يمكننا الاستمرار في التداول ذهابًا وإيابًا لتناول الطعام ، جرب كلاهما.

لم نكن نرغب في طلب حلوى ، لكن نادلتنا اللطيفة للغاية أعطت تورتة اللوز توصية قوية. نحن سعداء لأننا استمعنا. كان من الجيد الفصل بيننا. كانت هذه التورتة طرية وليست حلوة للغاية ، مع القليل من اللوز الذي قدم خاتمة لطيفة لوجبة صلبة.

اختيار البيرة مثير للإعجاب أيضًا وليس طويلاً بشكل ساحق. هذا أمر مرحب به نظرًا لأن بعض الأماكن بها قوائم كبيرة جدًا بحيث تبدو وكأنها متجر تطبيقات. يتحدث كتاب الأعمدة دائمًا عن كيفية امتلاك Apple لأكثر من 500000 تطبيق ، في حين أن المنافسين لديهم أقل من ذلك بكثير. هل هناك أي شخص يمكنه التنقل بين 500 ألف تطبيق ، ناهيك عن تحديد التطبيقات التي يجب شراؤها؟ الشيء نفسه ينطبق على قوائم البيرة. في بعض الأحيان يمكن أن يكون القليل أكثر من ذلك ، وإلا فإنك تشعر بالشلل أو ترك القلق من اختيارك للخطأ.

لدى McCrossen's حوالي 12 نوعًا من البيرة ، وهذا كثير. استمتعت كريستي بطبقة فين ومات من الطبقة الجنوبية ، والتي قارنتها النادلة بـ Yuengling الأخف وزناً قليلاً. لقد تخطيت قائمة المسودة وذهبت مع Sixpoint Crisp في علبة ، والتي تحولت إلى أحد مشروباتي المفضلة.

كلانا استمتع بالجو. لقد كان قريبًا وحميميًا ، ولكنه غير رسمي بما يكفي بحيث يمكنك أن تكون مرتفعًا ولا تخاطر بغضب عشاء قريب. تضم منطقة البار أيضًا حشدًا جيدًا لم يكن مرتفعًا جدًا بالنسبة لرواد العشاء ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود البار في غرفة مجاورة لقسم الطعام الرئيسي.

لدينا القليل من المزاعم الطفيفة. أولاً ، يمكن أن تستخدم منطقة تناول الطعام قدرًا أكبر قليلاً من الإضاءة لأننا كنا نكافح أحيانًا لرؤية القائمة. كانت النادلة أيضًا صبيًا سريعًا لأخذ مشروباتنا وطعامنا بعيدًا ، وهو غيظ للحيوانات الأليفة. أخيرًا ، كان بإمكاننا استخدام الملاعق والمزيد من الخبز طوال الوجبة لامتصاص كل الصلصة من المحار والكافاتيلي.

قيل لنا أن الشيف ، Townsend Wentz ، يغير القائمة في كثير من الأحيان ، لذا فإننا نتطلع إلى تجربة شيء مختلف عندما نزور مرة أخرى.


حانة Gastro في Fairmount - وصفات

الأسبوع الماضي ، زرت Lemon Hill ، المكان الذي انتظر بفارغ الصبر والمقرر افتتاحه الأسبوع المقبل في 25th و Aspen في ما يسمى بالتناوب Fairmount أو حي متحف الفن. لقد رفعت نسب Lemon Hill التوقعات - إنها شراكة بين مالكي العشاء المشهود وشركة Franklin Mortgage and Investment Company ، وهي معبد كوكتيل Center City.

أراني ميتش برينسكي ، من العشاء ، ومايك ويلش ، من فرانكلين ، حول المكان الدافئ والمتواضع حيث كان Lucky 7 قصير العمر (وقبل ذلك مطعم Aspen). تحدثنا عن المفهوم - أطلقنا عليه اسم Prensky اسم "الطبخ الأمريكي الموسمي المريح" - والقائمة التي تتميز بالعروض المنزلية مثل حساء الطماطم المدخن ، وفطائر الأرز مع مايونيز جراد البحر ، وأجنحة الدجاج المقلية بالبسطرمة ، والخبز المسطح المصنوع من الطوب ، والبسكويت المعبأ. والروبيان والحصى ولحم البقر وحتى فطيرة اللحم الذائبة الكلاسيكية.

ثم سألت ما بدا لي ، سؤالًا غير ضار: "هل تسمي ليمون هيل حانة تقدم الطعام؟"

ضحك الويلزي بشكل غير مريح. "من فضلك لا تستخدم هذا المصطلح ،" توسل إلي.

"هل لديك مصطلح آخر؟" انا سألت.

قال برينسكي ضاحكًا: "أنا لا أفعل".

"هل سيكون لديك نخاع العظم في القائمة؟" انا سألت.

قال برينسكي: "نعم ، على الأرجح".

فقلت: "حسنًا ، أعتقد أنك ربما كنت من عشاق الطعام حينها."

قال برينسكي: "كنا نضحك بشأن مصطلح جاستروبوب ، لكننا نرتقي به إلى مستوى آخر."

حسنًا ، ليس الأمر كما لو كان هذا هو أول مطعم يقدم الطعام يتم افتتاحه في Fairmount ، خاصةً إذا كنا نحدد gastropubs على أنها قائمة غير رسمية تجتمع مع قائمة مثيرة للاهتمام والتي تروق لعشاق الطعام الذين يحبون البيرة المصنوعة يدويًا. في الواقع ، يبدو أحيانًا كما لو أن تقسيم الحي يسمح فقط بحانات جاستروبوبس.

في السنوات القليلة الماضية ، شهدنا وصول حانات تقديم الطعام مثل Kite & Key و St. قريباً ، سيفتح مات زاغورسكي ، الذي كان يعمل سابقًا في Rouge و 500 درجة ، Hickory Lane ، وهو BYOB ، في مساحة L'Oca السابقة ، ويقدم "مكونات طازجة عالية الجودة في وصفات حديثة".

وهذه هي المواقع الأحدث فقط. لقد عشت في هذا الحي منذ حوالي 15 عامًا ، وما يدهشني دائمًا هو عدد الأماكن التي أعيش فيها والتي لا تزال موجودة ، معظمها دون تغيير: London Grill ، و Rembrandt's ، و Bridgid's. حتى المقهى البلجيكي يعطيني إحساسًا بالديجافو في الحي الذي اختفى منذ فترة طويلة بالقرب من تافرن أون جرين. يمكن القول إن هذه الأماكن كانت عبارة عن حانات لتقديم الطعام منذ فترة طويلة قبل أن تصبح فكرة جاستروبوب عصرية.

من الصعب الآن تصديق ذلك ، ولكن في وقت من الأوقات من أوائل إلى منتصف التسعينيات ، كانت هذه المنطقة هي الحي العصري والصاعد ، قبل عدة سنوات من انطلاق المدينة القديمة حقًا. لأكثر من عقد من الزمان ، كانت المنطقة عالقة في نوع من الالتواء الزمني. لكننا نرى الآن بوضوح تدفق المواهب الجديدة.

قال ويلش: "هناك أموال هنا ، وعائلات. إنها ضواحي وسط المدينة". "لكن كان هناك منعطف. هناك بعض الدماء الجديدة تتدفق. سأخرج على أحد الأطراف وأقول أن هذا يشبه عودة بروكلين إلى الظهور."

قال تاونسند وينتز ، الذي أصبح طاهيًا في مطعم ماكروسنز تافرن منذ أكثر من عام بقليل: "إنه أحد الأحياء القليلة في المدينة التي لا تزال محاصرة لها". "على الرغم من أنه تم ترقيته بالكامل الآن ، إلا أنه لم يتغير كثيرًا خلال 10 سنوات. لا يزال الناس هم من لا يتخيلون أنفسهم سكان المدن."

Wentz هو مثال على الدم الطازج القادم. قام Wentz بمهام سابقة لتناول الطعام الفاخر في Four Season و Lacroix وفي نيويورك. ولكن مثل العديد من الطهاة الأصغر سناً الذين رأوا أن شهية رواد المطعم تتضاءل بعد الأزمة المالية ، قرر التركيز على نهج أقل أهمية في مطعم مكروسن. وقال: "هذا يتيح لي المزيد من الحرية في إعداد طعام ممتاز ، ولكن بدون كل مظاهر تناول الطعام الفاخر".

تم تحويل McCrossen's Tavern من ثقب في الجدار إلى مطبخ من الدرجة الأولى يقدم خبز لحم العجل الممتاز ، bouillabaisse ، لحم الخنزير Milanese ، ونعم ، نخاع العظام. يطلق عليه كرات اللحم "polpette".

لقد استمتعت بتناول الطعام والشراب في مطعم McCrossen خلال الأسابيع القليلة الماضية. إنها لا تزال بارًا - هناك دائمًا أشخاص يلعبون لعبة رمي السهام وكانوا يقومون بمسابقة تريفيا خلال كرة القدم ليلة الاثنين. لكنني تأثرت بشكل خاص ببطن لحم الخنزير ومعكرونة scampi ، وبعض أطباق السبورة الخاصة ، مثل حساء حساء القرع ومخبز الكمأة و "منزلق الخبب" ، وهي عبارة عن سجق من الخنازير (اقرأ: أقدام الخنازير) ولحم الخنزير المطحون كتف محضرة ومقدمة بطريقة شبيهة بالكوتشينو الإيطالي.

قال وينتز: "لقد مر عام طويل بالنسبة لي لتغيير تصورات الناس". "أصابع دجاج البافالو لا تقطعها بعد الآن. هذا طعام كافتيريا المدرسة الثانوية." ومع ذلك ، يعترف Wentz بأنه كان عليه الاحتفاظ بأجنحة الدجاج والبرغر في القائمة. واسمحوا لي أن أقول ، إن أجنحة هابانيرو الخاصة به تستحق البحث عنها.

اعتاد Wentz العيش في Fairmount ويرى الكثير من الإمكانات هنا ، خاصة مع افتتاح مؤسسة Barnes Foundation الجديدة على بعد بضع بنايات. يعتقد أن أماكن مثل Lemon Hill و Hickory Lane ستدفع الكرة إلى الأمام. "كان ميتش برينسكي في تلك الليلة الماضية وقال ،" أريد أن أصنع طعامًا ممتعًا ، لكن هناك حدود ". "

سيكون أحد الاختلافات الرئيسية في Lemon Hill بلا شك التركيز على الكوكتيلات. تتميز قائمة الكوكتيل التمهيدية بالكلاسيكيات المباشرة مثل daiquiris الحقيقي ، وتنوعات مانهاتن ، و Boulevardier (بوربون ، و Campari ، و Sweet vermouth) ، و Clover Club (الجن ، والفيرموث ، وشراب التوت ، وبياض البيض) وغيرها - ولكن جميعها تتطلب مكونات ذات جودة أعلى من أي مكان آخر تقريبًا.

سيكون Al Sotack ، مدير البار الممتاز في Franklin ، في الموقع للإشراف على برنامج المشروبات. قد يكون هذا هو سبب مقاومة الويلزية لكلمة جاستروبوب ، والتي تشير عادةً إلى مكان يركز على البيرة الحرفية والنبيذ.

أشعر بالفضول بالطبع لمعرفة مدى جدية الكوكتيلات في حي متحف الفن. على سبيل المثال ، كان لدى فرانكلين دائمًا سياسة صارمة لعدم الاعتذار من No Vodka For You. الفودكا ، بالطبع ، هي لعنة وجود الكوكتيل المهووس.


أفضل البارات للأجنحة في فيلادلفيا

حار ، لزج ، حار أو حلو ، لا يكاد يوجد أي طعام في البار أفضل من الأجنحة الطرية التي تلعق الأصابع. وفق الغذاء والنبيذ تعد فيلي موطنًا لبعض من أفضل الأجنحة في جميع أنحاء البلاد ، وقد هبطت فرقة Alla Spina التابعة لـ mdash North Broad في قائمة أفضل أجنحة الدجاج في الولايات المتحدة. هناك بالفعل العديد من الأماكن الرائعة للحصول على إصلاح الجناح الخاص بك في فيلي. تحقق من أفضل الحانات للأجنحة في فيلادلفيا ، في الوقت المناسب تمامًا لمباراة Super Bowl XLVIII يوم الأحد ، 2 فبراير.

العباية: بالإضافة إلى أجنحة Smoky Chimay الفريدة من نوعها ، تقدم حفرة المياه NoLibs واحدة من أفضل خيارات اللحوم الخالية من اللحوم والنباتية تمامًا مع طبق السيتان المقرمش والمقرمش في صلصة حارة سرية. (7 دولارات / 8 دولارات)

بينبريدج ستريت باريل هاوس: تقدم البيرة المصنوعة يدويًا من Queen Village وبار الويسكي أجنحتها بأسلوبين: Buffalo التقليدي و Stout Infused BBQ. (10 دولارات)

بيرشتوب: تتمتع أجنحة Sweet Heat Wings في بار Old City هذا بالحرارة اللطيفة من صلصة الفلفل الحار الآسيوية ، ويتم تقديمها مع الجبن الأزرق وسيقان الكرفس (7.99 دولارًا أمريكيًا).

إل كامينو ريال: يعد Northern Liberties Mexican أحد الأماكن القليلة التي تقدم خيارًا نباتيًا جنبًا إلى جنب مع أجنحة الدجاج المدخنة العادية وأجنحة الخنازير (9 دولارات / 16 دولارًا).

ريتنهاوس كافانو أو كافانو هيد هاوس: اختر صلصة خفيفة ، ساخنة ، من الدرجة الثالثة أو صلصة خاصة للأجنحة القاتلة في بار Rittenhouse أو Headhouse Square الرياضي (7 دولارات / 12.99 دولارًا). أو اجعلهم يذهبون مقابل 75 سنتًا للقطعة الواحدة مقابل 50 سنتًا أو أكثر. تقديم الطلبات عبر موقع Cav & rsquos الإلكتروني.

العلا: مرة أخرى مؤخرا كبار الطهاة& rsquotestant Jason Cichonski يقدم تشكيلة مجنونة من الأجنحة لتناولها في مكانه في Queen Village ، Ela. يجب طلب الأجنحة مسبقًا ، والتقاطها إما في اليوم السابق أو في يوم Super Bowl. يتم تقديمهم في خمسة أنواع مختلفة من الصلصة ، بما في ذلك العسل المحروق والليمون والكمأ والبارميزان والأعشاب والصلصة الحارة الكلاسيكية المصنوعة منزليًا والكراميل المملح الحار وكوك أو فين (النبيذ الأحمر والزعتر ولحم الخنزير المقدد والبصل بالكراميل). اطلبها مسبقًا عبر موقع Restaurant & rsquos أو اتصل بالرقم 267-687-8512. (10 دولارات)

فيرغي:
أجنحة الدجاج المقلية والمتبلة مع صلصة ليمريك هاوس المعتدلة والحارة وذوبان الوجه أو حارة بيت مع القهوة والسكر البني سترضي في هذا المطعم في ميدتاون فيليدج. أجنحة نباتية متوفرة أيضًا مع اختيارك من الصلصة (7.50 دولار).

جود دوج بار: برجر حانة الشارع الخامس عشر أسطوري ، لكن أجنحتها جيدة جدًا أيضًا. استمتع بـ 10 أجنحة جامبو مخفوقة في صلصة وينج هاوس (14 دولارًا).

جرودر: يحتوي بار Bella Vista هذا على خيارات صلصة فريدة ، بما في ذلك Jameson BBQ أو Really Hot أو Growlers House Sauce.

الصناعة: جرب أجنحة General's Wings في منطقة Pennsport هذه ، والتي تجلب رطلًا من أجنحة الدجاج الجامبو مع صلصة General Tso (12 دولارًا).

الأيرلندية بول: انسَ كل ما تعرفه عن طراز الجاموس ، فأجنحة الخردل الساخنة في بار المدينة القديمة هذه مدخنة (9 دولارات).

خوسيه بيستولاس: يشتهر هذا الكانتينا في وسط المدينة بقائمة سندويشات التاكو والبيرة الممتازة ، ولم يهمل الأجنحة أيضًا. جرب الأجنحة الكبيرة ساخنة أو مدخنة أو باربيكيو (10 دولارات).

حانة خيبر باس: تقدم بيرة Old City ثلاثة أنواع من أجنحة الدجاج المشوية بافالو ، شيبتول بوربون باربيكيو وعسل هابانيرو. لديك خيار أخذ عينات من الثلاثة ، ويجب أن تختارها (11 دولارًا).

حانة مكروسن: احصل على الإصدار العادي أو إصدار habanero من الأجنحة اللحمية في Fairmount gastropub (9 دولارات / 16 دولارًا).

ممفيس تابرووم:
في Kensignton ، ابحث عن أجنحة ساخنة مملحة بالبيلسنر تقدم مع الجبن الأزرق والجزر والكرفس (11 دولارًا).

موريارتي:
إنه على طراز البار الكلاسيكي للأجنحة في حانة Wash West Irish. صلصة البافالو ، الكرفس ، الجبن الأزرق ، كلها موجودة في جزء كبير مرضي.

الثالث الشمالي: احصل على الجنيه في شريط NoLibs هذا ، في المنزل الشهير أو على الطراز الآسيوي مع الفول السوداني (1 رطل مقابل 10 دولارات).

حانة Perch: يقع Perch Pub في مكان مرتفع فوق شارع الفنون ، ويقدم عرضًا لذيذًا على طراز Buffalo الكلاسيكي ولكن مع جناح كبير الحجم. كما أنها تخدم خيار & ldquonaked & rdquo لأولئك الذين لا يحبونها ساخنة. (12 دولارًا)

بابا الفاتيكان: تناول وجبة خفيفة من أجنحة الجاموس المعتدلة أو الخلدية أو أجنحة الجاموس المشوية بالعسل في شارع East Passyunk (8 دولارات).

حانة ومطبخ: ابحث بجدية عن أجنحة الخل المدخنة من Fingerlickin المصنوعة من الدجاج العضوي في 20th و Lombard (11 دولارًا).

الخشب الأحمر: تضفي بقعة South Street لمسة آسيوية على أجنحتها ، حيث تقذف الزعانف الصغيرة في الهويسين الزنجي والعسل وصلصة السمسم. (9 دولارات)

قيامة بيت البيرة: يُعرف بار Grays Ferry هذا بالدجاج المقلي ، لذا فأنت تعلم أن أجنحة Resurrection مع توابل الزعتر واللبن الزبادي أو أجنحة Ale House مع صلصة البيت الحارة ومزرعة بذور الخشخاش لديها فرصة كبيرة للفوز بأكثر من (10 دولارات).

رويال تافرن: يمكنك تذوق بوفالو ، شيبوتل باربيكيو ، مانجو هابانيرو أو الثلاثة في حانة بيلا فيستا هذه ، تقدم مع مخلل دايكون ، جزر ومزرعة جورجونزولا (11 دولارًا).

غرفة الحنفية بجنوب فيلادلفيا: يحافظ مطعم South Philly gastropub على التوابل مع الأجنحة المقلية مع صلصة الفلفل الحار واللفت المخلل (10 دولارات).

بار Sto & rsquos: مع ما قد يكون Old City & rsquos أوسع تشكيلة من أنماط الأجنحة المختلفة ، يقدم Sto & rsquos شيئًا للجميع تقريبًا. اختر من صلصة ستوز الحارة أو صلصة باربيكيو الكورية الحارة من Yum Yum أو Soy Glazed أو Smokin & rsquo Parm أو سترات هابانيرو والليمون. (7 دولارات / 12 دولارًا)

فارجا بار: لا تفوّت أجنحة البط المكوّنة من البط مع صلصة الرمان ودبس الرمان والبوربون والفلفل الحار في حانة واش ويست. هذه هي بعض من أكثر النضارة التي تتساقط من أجنحة العظام التي ستأكلها على الإطلاق (11.50 دولارًا).


أفضل المخابز: Luna Bakery & amp Cafe

منذ عقود ، عندما كان مقهى الزاوية الريفي هذا عبارة عن باسكن روبنز ، اعتادت بريدجيت ثيبولت أن تمشي هناك من منزلها وتفكر ، اريد العمل هنا يوما ما. تمتلك الآن واجهة المتجر ، ولا تزال تبدو وكأنها مكان لا تريد مغادرته. تبدأ الأجواء المنزلية بألواح الأرضية الخشبية البالية وتمتد إلى الماكرون والكريب والكعك في الصناديق. وصفاتها ، التي طورت العديد منها منذ سنوات ، لا تكتسح الحنك باندفاع السكر. هناك & rsquos قيد في المعجنات الفاخرة والحساسة. & ldquoIt & rsquos أكثر بالطريقة الأوروبية ، & rdquo تقول. & ldquoIt & rsquos ليس أننا & rsquos نفعل الأشياء بشكل مختلف تمامًا عن الأماكن الأخرى ، فقط أننا & rsquore نقوم بالأشياء بمكونات طبيعية طازجة. & rdquo كان هناك خط خارج الباب بمجرد فتح Luna منذ سبع سنوات ، مما دفع Thibeault إلى إضافة وجبتي الإفطار والغداء. مع شعبية إبداعاتها ، من البريوش إلى كيشي ، أطلقت موقعًا استيطانيًا ثانيًا في Moreland Hills في يونيو. لكن موقع Cedar Fairmount لا يظهر أي علامات على التباطؤ. "لدينا الكثير من السكان المحليين ، والكثير من النظاميين ،" كما تقول. ربما حتى بعض أطفال الحي الذين يأملون في العمل هناك يومًا ما. 2482 Fairmount Blvd. ، Cleveland Heights ، 216-231-8585 ، lunabakery.com

اختيارنا:مصنوعة من مكونات بسيطة ، البسكويت المقطوع بالسكر (2 دولار وما فوق) مبهج مع تصاميم وأشكال معقدة وممتعة و mdashthink أشجار عيد الميلاد وأقواس قزح. تم تزيين كل ملف تعريف ارتباط بملمس الفانيليا بجليد ملكي سميك من قبل طلاب معهد كليفلاند للفنون.

كعكات شيدر بالأعشاب

& ldquo نحب أن يكون لدينا مزيج لطيف من الحلو والمالح. إنه & rsquos وجبة إفطار لطيفة لأنه لا يحتوي على السكر. & rdquo & mdash Bridget Thibeault ، مالك Luna Bakery & amp Cafe

2 & frac12 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 & frac12 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
& frac12 ملعقة صغيرة ملح
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
5 أونصات من الزبدة المقطعة الباردة
1 و frac14 كوب جبن شيدر (مبشور أو مكعب)
2 و frac12 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم الطازج والبقدونس والزعتر والشبت
1 كوب زبادي عادي
غسل البيض

اخلطي الدقيق لجميع الأغراض والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والفلفل المطحون في وعاء كبير. تُمزج الزبدة المقطعة الباردة في المزيج الجاف. باستخدام قطاعة المعجنات أو محضر الطعام ، اخلطي الزبدة في الخليط الجاف حتى تصبح بحجم حبة البازلاء ورملية. يُمزج المزيج الجاف مع جبنة الشيدر (المبشورة أو المكعبة) والريحان المفروم الطازج والبقدونس والزعتر والشبت.اصنع حفرة في وسط المزيج وأضف الزبادي العادي. تخلط باليد بسرعة ولكن برفق حتى تشكل العجين كرة سائبة. ضعي العجينة على شكل دائرة 8 إنش على منضدة مرشوش عليها طحين خفيف وقطعيها إلى 8 كعكات مثلثة. جمدها أو ضعيها في الثلاجة حتى تبرد. يُسخن الفرن على حرارة 350 درجة ويُدهن كل قطعة بقليل من البيض. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة. تبرد وتقدم.


لا مطبخ مونتريال

مونتريال هي مدينة عشاق الطعام # 8217s: مليئة بالمربى مليئة بالحانات & # 8220restos ، & # 8221 الحانات الصغيرة التي تركز على الأطعمة المريحة والمقاهي ومحلات بيع الحلوى والحلويات. قالت أختي مازحة إن رحلتنا في عطلة نهاية الأسبوع معًا ستكون & # 8220culinary odyssey & # 8221 ولم نتعثر في مهمتنا المتمثلة في القيام بالحج إلى بعض المواقع الأكثر شهرة في مونتريال. يقع بيت الضيافة المريح الذي يديره فنانون في منطقة Plateau ، لذلك عند وصولنا اخترنا مطعمًا قريبًا وانطلقنا إلى Nosh في Bagel، Etc.

تم إحضار كعك مونتريال ، مثل كعك نيويورك ، إلى المدينة من قبل المهاجرين اليهود ويظل عنصرًا أساسيًا اليوم. عادة ما يكون خبز مونتريال مصنوعًا يدويًا ويتم حرقه بالخشب ، وهو أصغر حجمًا وأحلى وأكثر كثافة من أخيه في نيويورك. كان Bagel ، Etc. مكانًا غير تقليدي وودود ، وكان مطعمنا lox and bakels الذي يقدم مع البطاطس المقلية يضربان المكان لتناول الغداء.

Lox and Bagel ، Bagel Etc ، Montreal.

اثنان من أقدم مؤسسات الخبز في مونتريال & # 8217s هما St. Viateur Bagel و Fairm0unt Bagel. كلاهما سياحي بعض الشيء ، حيث تمتد الخطوط من واجهات المتاجر الصغيرة والكاميرات التي تومض باتجاه أفران الحطب وصانعي الخبز المزعجين. يعمل Fairmount Bagel منذ عام 1949 ويقدم خيارات خبز أكثر من St. Viateur ، التي تقدم فقط السمسم الأصلي أو بذور الخشخاش المتنوعة. كان خبز البيجل برقائق الشوكولاتة من Fairmount إفطارًا لطيفًا مقترنًا بمقهى au Lait من مقهى مجاور. على الرغم من عامل الفن الهابط ، فإن الرحلة إلى St. Viateur أو Fairmount Bagel تستحق الزيارة!

شوكولاتة تشيب بيجل وكافيه أو ليت ، مونتريال.

بالطبع ، تقدم مونتريال أكثر من مجرد الخبز. هناك مصانع بيرة صغيرة رائعة مثل Dieu de Ciel ، والتي تقدم مجموعة متنوعة فريدة من البيرة (مشروب الكركديه!). ابذل قصارى جهدك للتنكر كشخص محب غير مبالٍ بينما تأخذ رؤوس النعام المركبة وتحتسي الأفسنتين في بيلي كون. خذ قسطًا من الراحة من أجرة جاستروبوب الثقيلة من خلال استكشاف المطاعم في الحي الصيني أو بعض المطاعم التايلاندية الممتازة في مونتريال.

لقد تذوقنا طعم مطبخ Québécois لأول مرة في Au Pied de Cochon ، وهو مطعم لا يناسب أخصائيو الحميات أو الأكل صعب المراس. يقع Au Pied في مساحة ضيقة ومشرقة ، وهو ريفي (يقدم نقانق الدم ، وجبن الرأس ، واللسان المختار ، وخنزير Pig & # 8217s Head for Two) ولكنه عصري. كان لكل من النادل والقائمة & # 8220 قم بتكوينه بنفسك & # 8221 vibe ، ولم يتم تقديم أي تفسيرات في القائمة. لقد تجنبنا & # 8220Duck المشفرة في Can & # 8221 و & # 8220Happy Pork Chop & # 8221 وذهبنا مباشرة إلى القسم المبهج من القائمة المخصص بالكامل لـ Foie Gras. اكتسبت مناجي المستمر عن كبد الأوز بعض الآيات:

أوه ، مكعبات فطائر فوا جرا المقلية ، أنت فظيع جدًا /

انسكاب مركز السائل الخاص بك إلى أسفل يا أختي & # 8217s صفيق.

فطائر فوا جرا تارت ، زبداني وقشاري /

أنا & # 8217ll يتجسد في شكل أوزة ، ربما.

عشاءنا في L & # 8217Express ، في شارع سانت دينيس الأنيق ، كان تجربة الحانة الفرنسية المثالية. تناولنا وجبتنا في البار وترجمنا القائمة المكتوبة بخط اليد. تم تقديم الكورنيش الحار والخردل المحبب مع الرغيف الفرنسي الساخن ، وسلطت قائمة النبيذ الضوء على النبيذ الفرنسي ذي الأسعار المعقولة. ميس اوي طلبنا مقبلات عظام النخاع: قطع لذيذة من نخاع العظم مع الخبز المحمص المقرمش وملح البحر الخشن. جلست امرأتان لطيفتان إلى جوارنا في البار وحدقتا بمزيج مثير من الرعب والشهوة بينما كنت أنا وأختي نتجول في العظام الساخنة للكشف عن كنزهم من الخير الجيلاتيني واللحمي. سلطة رائعة من الخضر وكونفيت البط معكرونة بسيطة مع الفطر أنهت وجبتنا الرائعة.

مقبلات نخاع العظام ، L & # 8217Express.

سلطة مع كونفيت البط ، L & # 8217Express ، مونتريال.

سباغيتي بالفطر ، L & # 8217Express ، مونتريال.

تتمتع مونتريال بأجواء بسيطة وشابة ونابضة بالحياة. نظرًا لضعف الدولار ، فإن زيارة مونتريال ليست الصفقة التي اعتادت أن تكون & # 8230 ولكن مع رحلة طيران لمدة ساعتين فقط من شيكاغو ، فإنها أقرب بكثير من باريس!


إقامة

أقرب مطار إلى فيرمونت جاسبر بارك لودج هو مطار إدمونتون الدولي (YEG).

يقع مطار إدمونتون الدولي (YEG) على بعد 389 كيلومترًا (242 ميلاً) شرق النزل. تستغرق الرحلة حوالي أربع ساعات. تطير معظم شركات الطيران الكبرى إلى إدمونتون.

يقع مطار كالجاري الدولي (YYC) على بعد 438 كيلومترًا (272 ميلاً) جنوب شرق النزل عبر Icefields Parkway. تستغرق الرحلة حوالي خمس ساعات. تطير معظم شركات الطيران الكبرى إلى كالجاري.

من مطار ادمونتون الدولي (390 كم) تقريبًا. 4 ساعات

ادخل إلى AB-2 North عبر المنحدر المؤدي إلى Edmonton
اسلك مخرج Anthony Henday Drive على اليسار
ادمج في AB-216 West
اسلك المخرج 24 إلى Alberta 16 West / Yellowhead Trail West (345 كم)
انعطف يسارًا إلى طريق Maligne (اتبع اللافتات المؤدية إلى Fairmont Jasper Park Lodge

من مطار كالجاري الدولي (435 كم) تقريبًا. 5 ساعات

اتجه غربًا على طريق المطار ن
انعطف يسارًا إلى Barlow Trail NE
انعطف يسارًا إلى Country Hills Blvd NE
ادخل إلى AB-2 N عبر المنحدر إلى Red Deer
اتبع AB-1 W / Trans Canada Hwy و Icefields Pkwy / AB-93 N إلى بحيرة Louise.
أنت الآن في بحيرة لويز ، على بعد 141 ميلاً (228 كم) من جاسبر
مغادرة بحيرة لويز ، اخرج إلى الطريق السريع 93. أبق عينيك مفتوحتين ، لأن الإشارة إلى الطريق السريع 93 يسهل تفويتها. قُد لمسافة 228 كم - جهِّز الكاميرا!
أنت الآن تدخل جاسبر. عند الأضواء ، انعطف يمينًا واتبع الإشارات
يقع مخرج فيرمونت جاسبر بارك لودج بعد موقع المدينة على يمينك
ستعبر جسرًا فولاذيًا أسود وتتبع طريق Old Lodge Road

تتوفر خدمة نقل المطار عبر Sundog للنقل والجولات من مطار كالجاري الدولي ومطار إدمونتون الدولي إلى فيرمونت جاسبر بارك لودج مع خدمة مجدولة بانتظام. الجداول والأسعار قابلة للتغيير دون إشعار.

يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني خدمات الاستقبال والإرشاد للجداول الزمنية والأسعار الحالية ، يوصى بالحجز المسبق.

جميع وكالات تأجير السيارات الرئيسية ممثلة في مطار إدمونتون وكالغاري الدولي ، وبعضها في موقع مدينة جاسبر.

الحجوزات مطلوبة.

مرحبًا بكم في منتجع صيفي خاص جدًا. ستبقى الأراضي الخضراء المتدحرجة لهذا النزل الجبلي معك مدى الحياة. هواء جبال الألب الصافي. البحيرات الزرقاء المتلألئة. نسيم جبال الألب. المسارات التي لا نهاية لها ، حيث الطبيعة قريبة جدًا ، تومض إليك مرة أخرى. (وكذلك النجوم ، في واحدة من أكبر حافظات السماء المظلمة في العالم.) استقر. دعنا نصنع تجربة Rocky Mountain التي تغيرك إلى الأبد.

مرحبًا بك في قلب مغامرة الشتاء. طقطقة النار. الهواء البارد الصافي. أجواء نزل لا تُنسى ، تقع في جبال روكي الخالدة. هنا ، سوف تتزلج على البحيرات الجليدية المتجمدة وتقف على القمم التي تجتاحها الرياح ، وتحيط بها الطبيعة الحية والنجوم المتلألئة في واحدة من أكبر محميات السماء المظلمة في العالم. عندما تعود ، سنحتضنك بخدمة فاخرة استضافت 100 عام من الرحلات الجبلية الكندية.


قديماً وحديثاً: مطاعمنا المفضلة

لم تكن هناك قواعد ولا فئات ولا حدود. مجرد مجموعة متنوعة من الخيارات عندما مجلة كليفلاند فتح صندوق البريد الخاص به وجعل القراء يتناغمون في مطاعمهم الثلاثة المفضلة. اصطحب آلة ارتداد الطهي هذه إلى عام 1982 واكتشف البقع المتبقية ، ومن كان في قمة اللعبة واكتشف نظرائهم في العصر الحديث.

جيوفاني ورسكووس: قد يكون المطعم الإيطالي الأنيق قد تميز بالثريات الكريستالية والطاولات المزينة بالكتان الوردي ، لكن عناصر القائمة كانت ميسورة التكلفة إلى حد ما في اليوم ، وكانت الأجزاء شهية.

حاليا
جيوفاني ورسكووس: لا يزال المطعم من الدرجة الأولى بفضل خدمة المائدة والأطباق مثل المأكولات البحرية linguini (40 دولارًا) وأوهايو المشوية (55 دولارًا). 25550 جادة شاجرين ، بيتشوود ، 216-831-8625 ، giovanniscleveland.com

2. ثم
أو بروفانس:
يحتوي مطعم Cleveland Heights هذا على 11 طاولة فقط ، لكنه بدا وكأنه بعيد كل البعد عن الليل التقليدي بالخارج من خلال تقديم النبيذ المصنوع في قبو إلى جانب قائمة صغيرة من المأكولات الفرنسية التقليدية.

حاليا
Gigi & rsquos on Fairmount:
حصلت الحانة الصغيرة & rsquos على أكثر من 40 زجاجة من النبيذ في متناول اليد وتقدم ألواح bruschetta المختلطة والمطابقة (19.95 دولارًا لأربعة أشخاص). 3477 Fairmount Blvd. ، كليفلاند هايتس ، 216-291-7237 ، facebook.com/gigisonfairmount

3. ثم
مقهى هيك آند رسكووس:
حتى قبل 35 عامًا ، كان مفصل البرجر مشغولًا لتناول طعام الغداء والعشاء بفضل البرجر الذي يبلغ وزنه 1/2 رطل مثل واحد مغطى بزبدة الفول السوداني والآخر بالكافيار والقشدة الحامضة وبصل برمودا.

حاليا
مقهى هيك آند رسكووس:
إن قائمة البرغر اللذيذة والرائعة تجعلنا نشجعنا منذ أن افتتح Heck & rsquos موقعًا ثانيًا في Avon. 2927 Bridge Ave.، Cleveland، 216-861-5464 35514 Detroit Road، Avon، 440-937-3200، heckscafe.com

4. ثم
الأرض بحلول أبريل:
عندما تم افتتاحه في عام 1973 ، كان الهدف من منطقة كليفلاند هايتس هو أن يكون أول مطعم للمأكولات البحرية والنباتية في المنطقة مع بوفيه كبير من الخضار المتبلة والسلطات الباردة.

حاليا
مبنى البلدية
: خاطر المطعم وأصلح القائمة لتضمين مكونات كائن غير معدلة وراثيًا في أطباقه النباتية والخالية من الغلوتين. 1909 غرب شارع 25 ، كليفلاند ، 216-344-9400 ، townhallohiocity.com

5. ثم
Swingos & rsquo Keg & amp Quarter:
كان مطعم الفندق مكانًا رائعًا للمشاهير مثل Cher و Gene Simmons. حتى إلفيس هز الأمور عندما دفع مبلغ 20000 دولار فاتورة واستخدمها كمحور خلال جولة في الغرب الأوسط.

حاليا
أديجا:
شهد هذا المطعم متعدد الأوجه الذي يقدم الأطباق الإسبانية واليونانية والإيطالية نصيبه العادل من المشاهير مثل جاستن بيبر وديفيد بيكهام. 2017 E. شارع التاسع ، كليفلاند ، 216-331-6289 ، metropolitancleveland.com

6. ثم
جارلاند:
تم تصنيف هذا المطعم الفرنسي القديم في Westlake في المرتبة 21 في Esquire & rsquos كأفضل 100 مطعم جديد في أمريكا في أغسطس 1981 بسبب جراد البحر و & ldquoperfect chicken Kiev & rdquo الذي & ldquooozes butter. & rdquo

حاليا
إدوينز:
يقدم المطعم المأكولات الفرنسية الفاخرة ، بما في ذلك Caneton de Rouen a la Presse (125 دولارًا) و [مدش] وهو طعام شهي نادر من بطة مضغوطة محضرة بجانب الطاولة. 13101 شاكر سكوير ، كليفلاند ، 216-921-3333 ، edwinsrestaurant.org

7. ثم
البوابة الحديدية:
مع عازف بيانو متفرغ ، كان ملاذ الكاجون هذا في ويستليك مليئًا بالحفلات الفخمة لماردي غرا وأطباق من سرطان البحر وسرطان البحر والروبيان المحشو
الفطائر المحار الكرستون المحشو.

حاليا
غرفة برميل بوربون ستريت:
تحتوي القائمة في موقع Tremont هذا على Johnny & rsquos Famous Gumbo (5.95 دولارًا) ، وهو مزيج غني وترابي من الدجاج والنقانق والبامية. 2393 Professor Ave.، Cleveland، 216-298-4400، bourbonstreetbarrelroom.com

8. ثم
جيم & ​​رسكووس ستيك هاوس
: في غضون السنوات الثماني الأولى من الافتتاح في عام 1930 ، قدم مطعم Collision Bend الراقي هذا 280.000 شريحة لحم على طول نهر كوياهوغا ، مما يجعله أحد أكثر الوجهات المحببة لعظام T-Bones ، وشرائح لحم الخاصرة وشرائح اللحم.

حاليا
رد ستيك هاوس:
تعتبر كتل اللحم ، بما في ذلك ضلع العين الرخامي (61 دولارًا) من الذهب اللذيذ هنا. 3355 Richmond Road، Beachwood، 216-831-2252417 Prospect Ave.، Cleveland، 216-664-0941، redthesteakhouse.com

9. ثم
عجلة العربة:
كان من المعروف أن المالك فريدي فوازين يبختر بصخب من خلال هذه الحانة الصغيرة الفرنسية شاكر سكوير ويسلي الضيوف أثناء تناول العشاء في المأكولات التقليدية مثل أرجل الضفادع المقلية بالثوم.

حاليا
لو بيسترو دو بوجوليه:
قام Georges d & rsquoArras وزوجته ، Claudie ، بتجديد هذا المنزل الاستعماري الذي يعود إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر وتحويله إلى حانة فرنسية جذابة في عام 2005. 8134 طريق كولومبيا ، شلالات أولمستيد ، 440-235-8883 ، lebistrodubeaujolais.com

10. ثم
هذا المكان على زهرة الجرس:
يقع هذا المطبخ الفرنسي في University Circle في منزل سابق للإسطبل والحافلات ، ويصنع أطباق من tournedos إلى الأسماك الطازجة. كما منح زاك برويل وظيفته الأولى كخادم وطاهي.


القائمة النهائية لأفضل 48 مفصل بيتزا من Indy & # 8217s

هوس إندي بتناول الطعام من قشر إلى طبق يعني أن الأطعمة الساخنة والجبنة دائمًا في متناول اليد. نظرًا لأنه لا يوجد وقت أفضل من الآن للاستمتاع بنموذج الترحيل الأصلي ، فقد جمعنا مطاعم البيتزا المفضلة لدينا وحفظنا آخر شريحة لك.

علم البيتزا

تصل البيتزا ذات القشرة الرقيقة على طراز نابولي وهي متفحمة قليلاً حول الحواف ، مع مكونات من مصادر محلية تزين المفضلة مثل النقانق محلية الصنع (بروتين الأوز المدخن ، والفلفل الحار ، والشمر ، والبصل) والمارجريتا (طماطم سان مارزانو المهروسة ، وجبنة الموزاريلا. والريحان الطازج). أقل بريقًا من موقع Pizzology الثاني الذي لم يدم طويلاً في Mass Ave ، تعكس غرفة الطعام الأصلية مركز التسوق الشريطي الذي لا يوصف حيث يوجد. 13190 Hazel Dell Pkwy.، Carmel، 317-844-2550

بيتزا بيريلو

يشبه مطعم Perillo نوع المطعم الذي يعمل فيه بطل دراما المراهقين في عطلات نهاية الأسبوع: مطعم إيطالي صغير لطيف في مبنى تاريخي من الطوب مع فناء مجاور جذاب. العجين المصنوع منزليًا هو نجم كل من طبق صقلي العميق المليء بالفقاعات والمغلف يدويًا ، وكلاهما يُخبز على أسطح حجرية. لديهم حجمان فقط: فطائر كاملة مقاس 18 بوصة أو شرائح نيويورك التقليدية الضخمة. إذا كنت تفعل حمية الكيتو ، فقد قاموا بتغطيتك بدقيق اللوز وقشرة بذور الشيا وخيار القرنبيط والبارميزان الخالي من الغلوتين. وضع المالكان داميانو وميريديث بيريلو (وهو من مواليد باليرمو) وشركاؤهما في العمل هذا الحب الإيطالي الحقيقي في هذه البيتزا ، وهو حب يمكنك تذوقه مع خيارات مثل رذاذ إضافي من زيت الزيتون أو بضع دمى من الريكوتا. 5 شارع س برودواي ، شمال سالم ، 765-676-4171

اثنين من اللاعبين الفطائر

يتم تقطيع البيتزا ذات الشكل الحر في تو جايز بايز إلى شرائح مريحة ، مما يجعل من السهل جدًا حشو شريحة دجاج بافلو أو البعض مثلها هوت أو بيتزا كارنيفور ديلايت في فمك. حصل Two Guys على اسمه من أحفاد المالكين حديثي الولادة ، وديكور المقهى الخاص بهما مثل حبيبي. 55 شارع إي مين ، دانفيل ، 317-745-6434

البيرة إمبوريوم

يشتهر هذا البار الرياضي المعبأ دائمًا بأجنحة هيرمانكي التي تحمل علامة تجارية ومجموعة مختارة من البيرة مثل الفطائر الشهيرة ، وقد افتتحه مارك لوروس لأول مرة في عام 1982 ويدير سلسلة البيتزا من البيتزا "النحيفة" ذات القشرة الرقيقة إلى نسخة منتفخة مقذوفة يدويًا إلى أخف وزنا. - على غرار عموم شيكاغو النموذجي مع الجبن في الأعلى بدلاً من الصلصة. وبينما تميل الطبقة العلوية إلى التقليدية ، فإن بعض الكرات المنحنية مثل الدجاج المدخن والكوريزو والكابيكولا تسمح بمزيد من الإبداع في اختيار البيتزا الخاصة بك. أعواد الخبز المحشو بالبيبروني تكاد تكون بحجم كالزونيس - وجبة بمفردها مع سلطة الوتد أو جولة أخرى من الرغوة. 8617 طريق أليسونفيل ، 317-842-1333 11501 جيست بافيليون دكتور ، فيشرز ، 317-288-7394 997 طريق مقاطعة لاين ، غرينوود ، 317-300-1560

كانتين بيج لاغ

هناك الكثير مما يحدث في مصنع نورا جاسترو للجعة التابع لإدي سام والذي يطرح دائمًا مجموعات طعام جديدة مغرية بجنون. قد يمر القسم المختصر من القائمة الذي يصف البيتزا الشخصية المطهوة على الخشب في اليوم دون أن يلاحظه أحد ، ولكن سيكون من العار أن تفوتك عجائب العجائب ذات القشرة الرقيقة مثل بيتزا مخلل الشبت الممتلئة بمزرعة وبيتزا مكسيكية ترتدي تاكو بيل غراندي- أسلوب مع صلصة تاكو بيل الحارة المستنسخة من بيج لوج. 1435 هـ شارع 86 ، 317-672-3503

ديافولا تصوير توني فالاينيس

ديافولا

مع غرفة الطعام الفاخرة ومكونات الرف العلوي وقائمة النبيذ المعدلة جيدًا ، فإن Diavola ليس صالون البيتزا الخاص بك. ما هذا؟ مكان للتاريخ مثير للاسترخاء ، ووجهة لعشاق الطعام ، ومركز لتناول الطعام في الخارج لمعظم SoBro. ابدأ بمشاركة طبق من البوراتا الكريمية المتساقطة وكورتينو من الخمر قبل الوصول إلى الجزء الصعب: اختر أي من البيتزا مقاس 13 بوصة ، كل واحدة مثالية لشخصين ، للمشاركة. اختيارنا: بيرا بيستو (بيستو ، موزاريلا طازجة ، كمثرى ، لحم مقدد ، غورغونزولا) ، كومبو مميز ينافس أي بيتزا في المدينة. 1134 شارع 54 ، 317-820-5100

بيتزا يونانية

من بين سلاسل مطاعم البيتزا التي تتخذ من إنديانا مقراً لها ، يعتبر اليونانيون الملك. تأسست في فالبارايسو في عام 1969 ، امتياز الامتياز إلى 30 موقعًا في جميع أنحاء الولاية بفضل قوة الفطائر التقليدية المقذوفة يدويًا. ثقيلة على كل شيء تقريبًا - جبنة الموزاريلا اللزجة ، والبيبروني المجعد ، وصلصة المارينارا السكرية ، وزبدة الثوم ، والقشرة المصقولة - هذه البيتزا ليست حتى قليلة الأطعمة الصديقة للنظام الغذائي. لكنها بالضبط ما يتوقعه العملاء في غرف الطعام المظلمة اليونانية المزدحمة بمفارش الموائد ذات اللونين الأحمر والأبيض. أنت لا تأت من أجل الدقة. مواقع متعددة

بيتزا بيرن المشوية

تم افتتاح هذا الصالون الصغير لمدة خمس سنوات ، بالقرب من زاوية الشارعين 56 وإلينوي ، ويشعر بالفعل بأهمية لعب Butler-Tarkington مثل ألعاب كرة السلة Bulldogs. كانت شاحنة طعام في الأصل ، بيرن تحرق جمالها الرقيق القشرة على موقد غاز ، وهي تقنية قد تبدو وكأنها وسيلة للتحايل حتى تقضم شريحة. تميل الفطائر المقرمشة والمتفحمة إلى أن تكون مقلية قليلاً ومتبلة بسخاء بالأوريجانو. أثناء الوباء ، كانت شاحنة الطعام التابعة لبيرن تتجول في أنحاء المدينة لتوصيل الفطائر مجانًا للأسر المحتاجة. قد يكون 'za نحيفًا ، لكن روح المجتمع عميقة. 5615 شارع إلينوي ، 317-737-2056

نابولي

أحد المطاعم التابعة لعلامة Patachou التجارية ، يعمل هذا المطعم ذو الموقد الحجري من ثلاثة مساحات مصممة بشكل جميل ، ويقدم بعضًا من البيتزا الأكثر نضجًا في المدينة. تدور القائمة موسميًا ، مما يعني أن المكونات المنتجة محليًا تحصل على الكثير من الحب ، مدمجة في الفطائر الرقيقة ذات القشرة الفقاعية مثل Broken Yolk ، و Marherita ، وركن Hamaker's من النقانق والفطر المفضل ، والذي سمي على اسم النشاط التجاري السابق بجوار الرائد ميريديان كيسلر. Elliott’s Pie ، وهو آخر أكثر الكتب مبيعًا ، مغطاة بالبطاطس والبانسيتا والجورجونزولا. مقابل 4 دولارات إضافية ، ستصل فطيرتك إلى "أسلوب راشيل" ، متوجًا بجرجير خفيف التجهيز وهو علاج بحد ذاته. The Fashion Mall، 317-705-0765114 E. 49th St.، 317-925-0765 30 S. Meridian St.، 317-635-0765

بيتزا بوب تو يور دور

يقدم Bob’s Tu Your Door خدمة التوصيل والتوصيل بصرامة ، ويقدم الفطائر التي ترضي الجماهير والتي ليست براقة أو عصرية ولكنها تصل إلى المكان المناسب بشكل موثوق. تُصنع البيتزا المقطعة للحفلات على قشرة جاهزة ومضغوطة في المقلاة مع طبقة خفيفة من الصلصة المصنوعة في المنزل والطبقة الاحتياطية القديمة (مثل النقانق الطرية المطحونة وشرائح البيبروني الرفيعة) تنتشر بسخاء على الحافة. طبقة أساسية من mozz تثبت كل شيء معًا للحصول على فطيرة قوية تبدو جيدة ولا تتفتت بعد بضع قضمات.بالإضافة إلى قائمة مختصرة من الإضافات ، تملأ إضافات الوجبات مثل أضلاع الأضلاع وأجنحة الدجاج وأعواد الخبز بقية قائمة بوب القصيرة والحلوة. لقد أوقفوا هذا الشيء من البيتزا منذ عام 1961 ، شكرًا جزيلاً ، لماذا جعلها معقدة؟ مواقع متعددة

صورة Brozinni بواسطة توني فالاينيس

بروزيني

الكثير من مطاعم البيتزا تروج لفطائرها على غرار نيويورك ، ويحصل Brozinni المتميز في الجنوب على نقاط إضافية لملفات تعريف الارتباط الأبيض والأسود في السجل والطريقة اللاذعة والرائعة (على الأقل بالنسبة لولاية إنديانا). لكن الأصالة لا تزال تدور حول القشرة والمكونات عالية الجودة. يتألق Brozinni هنا أيضًا ، حيث يصنع عجينه ومارينارا الخاصة به ، والتي مصدر الطماطم وجبن الموزاريلا من شركة ستانيسلاوس القديمة وشركة جراند تشيز ، على التوالي. توضع الحافة العلوية لكل شريحة على ارتفاع كبير إلى مقابض مطاطية وقابلة للإمساك بها. تتمسك الأغطية بالقرب من الكلاسيكيات ، باستثناء صلصة السيزر و Frank's Red Hot كخيارات للصلصة. بيتزا الجبن هي الخيار الأكثر انحطاطًا نسبيًا ، حيث تسخن بغطاء سميك من جبن الموزاريلا كامل الحليب الاستثنائي. يتم بيع المنضدة بجانب الشريحة لتناول طعام الغداء في أيام الأسبوع ، وتكون بخلاف ذلك مخصصة للترحيل فقط بينما يتم إغلاق غرفة الطعام المكشوفة للتجديدات. 8810 S. Emerson Ave.، 317-865-0991

بيتزا لاسبادا

يمكن للعملاء الحصول على مقدمة لذيذة للفطيرة الأقل شهرة على غرار غرب نيويورك في مطعم بيتزا بلينفيلد المنزلي هذا والذي افتتحه جو وراشيل لاسبادا في عام 2017. يمتد الجبن الموجود على فطائر الجدة المقرمشة ذات الخميرة إلى أبعاد ملفتة للنظر ، مع الطبقة التي تشمل جميع اللحوم القياسية بالإضافة إلى لحم الخنزير المسحوب وصلصة الشواء ، أو الدجاج على طريقة الجاموس المخطط مع الصلصة الحارة. 2368 E. الشارع الرئيسي ، بلينفيلد ، 317-268-6169

مكان فرانك

لاعبا اساسيا في ساحة محكمة دانفيل منذ عام 1999 ، هذا المطعم الفخم بسقوف عالية رائعة وبار فاخر خاص به يأتي من المصداقية الإيطالية بصدق. هاجر المالك الأصلي إلى الولايات المتحدة في السبعينيات ، وفي نهاية المطاف إلى مقاطعة هندريكس ، عن طريق متاجر البيتزا في ولاية بنسلفانيا و Glendale Mall Luca Pizza. قام مالكو الجيل الثاني مايكل وراشيل روسو بوضع قائمة "إنسالاتا" و "ثيندي" ببيتزا عالية الشفة مقطعة إلى ثماني قطع ، بغض النظر عن الحجم. البيتزا المحشوة هي ائتمان لنوع القشرة المزدوجة ، أحشائها مليئة بالجبن وقشرتها اللذيذة المزيتة جيدًا والأعشاب. 33 شارع س واشنطن ، دانفيل ، 317-718-1146

بازبو

جاءت مقدمة إندي عام 1986 للبيتزا الذواقة في شكل كوخ بحجم نصف لتر مدعوم بقناة برود ريبل ، مع سطح مزدحم مليء ببارتلز وأمبير جايمز المتعطشين لبيتزا الخرشوف وغيرها من الأنواع الغريبة. القشور - بيضاء أو قمح أو خالية من الغلوتين - هشة وقوية بما يكفي لدعم قائمة من الطبقة السميكة والسكريم القياسي من جبنة الموزاريلا الفقاعية والبروفولون. من الممتع تجربة مكونات مثل chorizo ​​محلي الصنع ، وسرطان البحر المقطوع ، و Smoking Goose capicola ، ولكن لا يمكنك أبدًا أن تفشل في طلب واحدة من البيتزا المتخصصة ، مثل البازيليكا القائمة على البيستو و Quattro Formaggio اللذيذ ، مع دمى دافئة من الريكوتا من بين أربعة الجبن. 811 E. Westfield Blvd.، 317-255-5711 333 Massachusetts Ave.، 317-636-7662 111 W. Main St.، Carmel، 317-848-4488

بيتزا ومعكرونة بوتشيني

ما يقرب من 30 عامًا من الخبرة والإبداع في البيتزا يتم خبزها في قشرة حلوة قليلاً في هذه المؤسسة المبتكرة التي قام مؤسسها دون مين وشركاؤه (بما في ذلك الأخ توم ، الآن من شارع تينكر) بتوسيعها عبر وسط إنديانا وكنتاكي. تعد الفطائر الفردية مقاس 8 بوصات طريقة جيدة لتذوق المجموعات الحائزة على جوائز مثل Campfire الأسطوري الآن مع مزيج لذيذ ولذيذ من النقانق المدخنة ومربى البصل و gorgonzola. أو ماذا عن المخبوز مرتين مع شرائح البطاطس الطرية ولحم الخنزير المقدد والجودة وصلصة اللبن الرائب؟ تقف الكالزونات والباستا في مواجهة الفطائر في مطاعم البيتزا غير التقليدية هذه المزينة بجداريات سريالية للفنان كريس بايل ، لكن السلطات السخية مع التتبيلات المصنوعة منزليًا هي أفضل طريقة لإكمال وجبة بوتشيني. مواقع متعددة

Amore Pizzeria & amp Ristorante تصوير توني فالينيس

Amore Pizzeria & amp Ristorante

بيتزا نيويورك - بدون أسلوب معين. أعاد الأخوان دانيال وكريستوفر سيمون بأمانة تصميم المظهر والعروض لمتاجر الشرائح كاملة الخدمات المنتشرة في كل مكان والتي تنتشر تقريبًا في كل حي وزاوية شارع من منزلهم السابق في لونغ آيلاند في واجهة متجر زيونفيل الودودة ، حيث يُعرف العملاء المخلصون بالاسم. 41 مركز قرية بون ، زيونسفيل ، 317-773-1609

بيتزا كينج

قد تنقسم سلسلة مطاعم إنديانا الشهيرة على طول سلسلة من نماذج الأعمال التي أنشأها الأخوان ويندل وبوب شوارتز بعد عام واحد فقط من افتتاح أول مطعم بيتزا مناسب للعائلة في لافاييت في عام 1956. إلى حد كبير هو نفسه في ما يقرب من 50 موقعًا في جميع أنحاء الولاية. قشور رقيقة لا تقاوم تحصل على تغطية كاملة بصلصة حلوة قليلاً ، وطبقة مقطعة ، وكمية مناسبة من الجبن الأقل لزجًا من المعتاد. يتم تقطيع الفطائر إلى مربعات ، لذلك من المحتمل أن تفقد عدد الشرائح التي التهمتها (على الرغم من عدم إخبار أحد بذلك). مواقع متعددة

حانة هيلتوب

The Hilltop هي حانة حي حقيقية ، محاطة بأي شيء سوى منازل متواضعة من الطبقة العاملة والمتوسطة ، وتذكار موري أجواء غير دقيقة مع Anderson Cemetary عبر الشارع. البيتزا الخاصة بها هي تعريف فئة بيتزا الحانة: يتم تقليبها يدويًا مع حفنة من المكونات ، وملفوفة بالجبن السميك ، ومقطعة للحفلات للمشاركة. حتى البيبروني سيكون مقببًا قليلاً بالجبن واللحوم ، وهو مثالي في البار حيث تأتي البيرة بالدلو. سلسلة مطاعم البيتزا لا تحظى بفرصة الحصول على هذه البيتزا الجيدة وهذا قريب من العديد من سكان شرق البلاد. 6500 شارع العاشر ، 317-353-8165

بيتزا ومتجر فرعي اليوناني توني

(مقشور باليد ، قشرة رقيقة ، طبق عميق)

منذ عام 1984 ، كان مطعم Greek Tony's يقذف ربما أفضل بيتزا في شارع 116 ، وهو إنجاز جدير بالثناء للبقاء على قيد الحياة لمدة 36 عامًا من زحف سلسلة البيتزا في منطقة الكرمل. يحدث بعض الأشياء السحرية بين عجينة الخدش والفرن الناقل الساخن الذي يخلق قشرة ذهبية عميقة ومقرمشة مع مركز طري ، حتى قبل أن تصل إلى Sal's Spicy Pie ، وهي مزيج من النقانق الإيطالية والجياردينييرا الساخنة والأناناس وهذا هو أفضل نوع مفاجأة. 1732 E. شارع 116 ، الكرمل ، 317-846-1200

شركة باد داد تخمير

المفاجأة في مصنع الجعة Derek و Patrick Howard الذي يعمل في الجزء الخلفي من مطعم أبي باري الشهير ليس كثيرًا في أنهما ينتجان وكالات IPA حائزة على جوائز وسهلة الشرب وبلجيكيين في Fairmount النائم ، لكنهم يقرنونهم مع بيتزا بأزرار تنافس أفضل بيتزا في الولاية. فرن حقيقي ، 1000 درجة من إيطاليا ، بالإضافة إلى فرن تم شراؤه مؤخرًا من السويد ، ينتج فطائر محترقة بشكل جميل ومحروقة قليلاً وتوجه نابولي (كابي) ، بروكلين (ريد هوك وجرين بوينت) ، سانت لويس (مع الفلفل الحلو المدخن و Provel) ، وديترويت (موتاون الذي تمت إضافته مؤخرًا على طراز عموم). يستحق خبز Fougase المنزلي المخبوز في هذا الفرن ساعة بالسيارة لأعلى في Indiana 13 وحده ، ويعني البناء والتوسع المذهلان هذا الصيف أنه من المرجح أن تجد مقعدًا بمجرد وصولك إلى هناك. 407 شارع دبليو واشنطن ، فيرماونت ، 765-948-4193

جنوب شيكاغو تصوير توني فالينيس

جنوب شيكاغو

في مركز تسوق غرينوود ستريب المتواضع ، يرفع إدوارد كوب ، مالك جنوب شيكاغو ، فطائر الأطباق العميقة التي تنافس أيًا من صادرات شيكاغو ذات الأسماء الكبيرة. إذا كنت تريد شيئًا صديقًا للنظام الغذائي ، فابحث عن بيتزا مقشرة باليد. ولكن إذا كنت قد أديت الحج هنا ، فقد أتيت للحصول على شريحة سماوية سميكة مثل الطوب. تم بناء فطائر كوب على قشرة زبدية ذات سطح خارجي هش وداخل رقيق ولذيذ ، وتحصل على تطبيق متوازن من الجبن والطبقة ، ومغرفة سميكة من الصلصة ، ثم رش كثيف من البارم والأوريغانو. فكر في الذهاب إلى بلدة تشي كاملة واطلب لحوم البقر الإيطالية المستوردة من 312. 2550 طريق الدولة S. 135 ، غرينوود ، 317-534-0424

ايطالي جدا

تحكي البيتزا المشوهة قليلاً حكاية الفطائر المصنوعة يدويًا والمصنوعة يدويًا والتي يتم خبزها لطلبها في مطعم مزدحم - وقد عاد مطعم So Italian وهو مشغول بالتأكيد. حتى أبسط الفطائر تحقق نوعًا من بيتزا نيرفانا ، مع خبز البيبروني ساخنًا وسريعًا في أفران السطح التقليدية ، وتقليب حواف كل شريحة مقعرة وتحويلها إلى أوعية مقدسة من الشحوم. في حين أن الفطائر المتخصصة مثل Chipotle Pizza (التي تتذوق مثل كويساديلا مفتوح الوجه) تحظى بشعبية بين السكان المحليين في Brownsburg ، فلا عيب في اختيار النعيم البسيط للفلفل العادي أو الجبن. 515 E. Main St.، Brownsburg، 317-858-4777

بيتزا بريدج كرافت بيتزا وبار النبيذ

يشرف الشيف سال فرنانديز ، وهو عضو في الغرب الأوسط من نابا ، على مطبخ الأداء الصاخب في مطعم إيطالي ريفي في وسط مدينة جرينكاسل بالقرب من حرم جامعة ديباو. جنبًا إلى جنب مع سلطة الكاسيو إي بيبي وسلطة البطيخ المحلية مع بروسسيوتو وجبنة الفيتا ، يقدم فرنانديز خمس أنواع بيتزا مطبوخة على الحطب ، مطبوخة إلى درجة الكمال المرقطة بالنمور - رفيعة ومضغوطة ومقبلة بالفار - في فرن ينحدر من نابولي بإيطاليا. 19 شارع إنديانا ، جرينكاسل ، 765-653-0021

بيتزاريا بيرل ستريت وبوب

إنها حكاية مطعمين بيتزا في الموقع الأصلي المحبوب لشارع بيرل ستريت وافتتح مؤخرًا. تعتبر بقعة جانب الزقاق في وسط المدينة هي المكان المثالي لعشاق الفطائر الكلاسيكية ذات الحواف المقرمشة وعشاق البار في وقت متأخر من الليل. تتحكم أجواء أكثر رقة في منطقة الضواحي التي تقدم لعائلات منطقة Geist ، فطيرة منزلية وفطيرة مقذوفة يدويًا وبيتزا على طراز شيكاغو. 65 شارع بيرل ، 317-638-3110 10462 طريق أوليو ، فيشرز ، 317-336-8703

بي إندي

أفضل طريقة للاستمتاع بشرائح من هذه البيتزا الحرفية المتفحمة هي العثور على شاحنة Pi Indy ، وهي سيارة شحن قديمة تم تحويلها بنوافذ كاملة الطول ، والانضمام إلى حفلة موقف السيارات. إذا كنت لا تستطيع انتظار منشور Instagram التالي ، فاحصل على Figgy Piggy Pi الحلو واللذيذ أو أي شيء ما عدا مارجريتا الأساسية على قشرة تشبه أذن الفيل مع إيماءة إلى نابولي في كشكهم في Sun King's Carmel التقطير ، حيث يمكنك رفع مستوى لعبتك مع كوكتيل الفناء. 351 Monon Blvd.، Carmel، 317-903-2612

Rockstone Pizza Pub الصورة بواسطة توني فالينيس

روكستون بيتزا بوب

من بين العديد والعديد من مطاعم البيتزا في فيشرز ، لا أحد يستطيع أن يدعي نسب Rockstone ، مؤسسة البيتزا الوحيدة في شجرة العائلة متعددة الفروع لمجموعة مطاعم Sahm. هنا ، تتعدى خيارات الإضافات المعتاد إلى حد بعيد لتشمل الأفوكادو والروبيان المحمص ، وتظهر الفطائر من الفرن الذي يعمل بالحطب مع قشور متفحمة قليلاً ورقيقة ولكنها قوية. هذا مهم عند طلب Deluxious ، مع بطانيته السميكة من جبن الموزاريلا وكميات سخية من البيبروني والسجق وشظايا الخضار ، بوف تشيك الشهير ، مبعثر بالدجاج المشوي وصلصة كيكي أو بابا سبيناكا ، مكدسة بالبيستو ، فطر كريميني ، جبن الماعز والسبانخ الطازج. 11501 طريق أليسونفيل ، فيشرز ، 317-288-9761

سوم جايز بيتزا ، باستا ، جريل

واحدة من حفنة من مطاعم البيتزا المحلية القديمة التي أعادت تخيل ما يجري فوق قشرة ، كان موقع Keith و Nancy Carey المسمى ببراعة يجذب عشاق البيتزا لأكثر من ثلاثة عقود بقشرة رقيقة ورقيقة ومجموعات مثل القنبلة مع سخية حصص من اللحوم والخضروات ، الكاجون مع نقانق كلاوس المحلية المدخنة والروبيان ، والخرشوف المنزلي الشهير مع البيستو والطماطم المجففة بالشمس. 6235 طريق أليسونفيل ، 317-257-1364 12552 طريق جراي ، الكرمل ، 317-706-8888

فيتو بروفولون

قد لا تفكر في مطعم تراتوريا الجنوبي القوي هذا كمكان بيتزا. لكن الوجهة المعروفة بالكلاسيكيات الإيطالية مثل الروبيان ديابلو وصلصة الفودكا منزلية الصنع نشأت من سلسلة بيتزا مدارة عائليًا ، باسكوالز ، والتي كان لها في السابق خمسة مواقع في إنديانابوليس الكبرى بالإضافة إلى الامتيازات. اختفت جميع مطاعم العائلة باستثناء مطعم Vito ، الذي لا يزال يقدم البيتزا نفسها المقشرة يدويًا في شرائح بحجم راحة اليد. 8031 S. Meridian St.، 317-888-4867

شريحة نيويورك

وُلد The NY Slice باعتباره شاحنة طعام ، وأنشأ متجرًا في هيكل مطعم للوجبات السريعة في منطقة Greenwood Park Mall. إنه مطعم بيتزا نادر حيث يمكنك الحصول على شريحة واحدة من فرن الطوب حسب الطلب في جولة بالسيارة. بشكل ملائم ، يمكنك أن تأكل بشكل واقعي أحد هذه المثلثات المطوية المرتبة بيد واحدة. 1201 Greenwood Park East Dr.، 317-877-1009، Greenwood

ذا نوك باي نورثسايد

يقع The Nook في واجهة متجر بجوار المطاعم الشقيقة Northside Social و Northside Kitchenette ، وهو بالضبط: جوهرة صغيرة مطوية بعيدًا. احصل على مأدبة بالداخل واستقر بكأس من قائمة النبيذ المنسقة ، ثم فكر في البيتزا. الفطائر هنا - التي يُطلق عليها اسم "النمط الأمريكي الحرفي" - هي عبارة عن جمال نابولي بحجم 12 بوصة ، وقشورها مغطاه بزيت الثوم. يمكنك صنع فطيرة خاصة بك أو الذهاب مع أحد التخصصات ، مثل "The Nook" المحملة بنقانق الشمر وشذرات من النبيذ الأحمر والفطر المطهو ​​ببطء والبصل الأحمر المخلل ولحم الخنزير المقدد المدخن. 6513 N. College Ave.، 317-253-0450

صورة جورجيو بيتزا بواسطة توني فالينيس

بيتزا جورجيو

قد يجادلون بالأصالة ، لكن عمليات زرع الساحل الشرقي التي اعتادت على تناول شرائحها واقفًا قد وجدت مصدرًا لشرائح نيويورك المرنة والمحبوبة على مدار ثلاثة عقود في مكان واجهة المتجر افتتح جورجيو ميلياتشيو قبالة Monument Circle في عام 1990. مطعم Elif Ozdemir ، الذي اشترى مطعم البيتزا العام الماضي ، ليس لديه خطط لتغيير ذلك. لا يوجد شيء مثل وجود موظف يشير إليك بالملعقة لأخذ طلبك ، ثم ضع شريحة من الببروني مقرمشة وساخنة على طبق ورقي للحصول على أكثر الأشياء إرضاءً التي ستأكلها طوال الأسبوع. 9 E. Market St.، 317-687-9869

بيتزا مانهاتن

شرائح جامبو من البيبروني والنقانق الإيطالية مطوية داخل الأكمام الورقية لسهولة تناول الطعام في هذا المنضدة التي تديرها عائلة. تعتبر الألواح الساخنة التي لا معنى لها رقيقة وذات قمة حكيمة - وهي أقرب ما يمكن أن تحصل عليه من تجربة نيويورك الكلاسيكية. الفطائر المعدة مسبقًا مهروسة حسب الطلب ، لكنك ستشعر بالغيرة من توقف الرجل لالتقاط بيتزا جبن كاملة ، ساخنة ولزجة من الفرن ، لإعادتها إلى المنزل. 6225 غرب شارع 56 ، 317-552-2141

بانيون

تتفوق Big Noony الضخمة مقاس 30 بوصة من Panoony على معظم طاولات القهوة ويجب طلبها مسبقًا قبل يوم واحد. مقسم إلى 60 قطعة ، إنه أمر الذهاب إلى الحفلة لـ Noonyheads المخضرمين ، وهو ما يسميه المالك إيان باترسون ، وهو من سكان نيويورك المزروع ، زبائنه المخلصين. في أي مكان آخر ، قد يتم لعب البيتزا التي تتطلب هاتشباك للتسليم مثل وسيلة للتحايل. ليس في هذا المتجر المستقل بشدة الذي يأخذ صناعة البيتزا على محمل الجد. تتراكم الفطائر بمكونات تقليدية في الغالب وتنقسم إلى شرائح جبنية ضخمة ستترك هالة شحمية مناسبة على طبقك الورقي. 1447 E. الشارع الرئيسي ، Brownsburg ، 317-286-3500

بيتزا فرن بريك بريك

استفاد المالكان ريتشارد جوس وميج جونز من سحر البيتزا النابولية التقليدية ، مع التركيز على قشرة أرق (مع كل من الصلصة والجبن مطبقة بشكل خفيف) مخبوزة على درجة 700 درجة تقريبًا في فرن من الطوب صنعه والد جوس. تأتي البيتزا مقرمشة ولذيذة بنكهة نارية. أكثر الطلبات شعبية ، المارجريتا ، محملة بالريحان الطازج ، وجبنة الموزاريلا ، وقاعدة من بروشيتا سوبينج للصلصة. 229 S. Main St.، Franklin، 317-738-3300

بيتزا جرامبولي

تم افتتاح فندق Lawrence منذ عام 1978 ، ويتميز بأنه مكان حي مناسب للعائلة ، يكتمل بغرفة حفلات. خيار القشرة الرقيقة هو أن القاعدة الشبيهة بالتكسير هي الأفضل على الأرجح لبضع طبقة فقط. إذا كنت تريد حقًا أن تتراكم على البيبروني والفطر والفلفل الأخضر (ربما يكون الأناناس أكثر أنواع التزيين هنا غرابة) ، فإن خيار الطبق العميق هو الأفضل. خاتمها الذهبي السميك والمقرمش يحيط بمزيج الإضافات والصلصة ، مغطاة بطبقة من جبن الموزاريلا الفقاعات. 11733 بندلتون بايك ، 317-823-4466

Jockamo Upper Crust Pizza تصوير توني فالينيس

بيتزا جوكامو أبر كرست

افتتح مطعم بيتزا إيرفينغتون التابع لشركة ميك ماكغراث منذ 13 عامًا ، وهو عبارة عن حي يلازمك كما هو الحال مع الفن المحلي على الجدران والعملاء المتجمعين داخل الباب ، في انتظار فتح الطاولة التالية. لقد تضاعف حجم أول Jockamo وأنجب آخرين - كل الأماكن المريحة حيث يقوم McGrath بتحميل قشوره إلى الحافة مع كميات كارتونية من الجبن المتدلي والمجموعات الكلاسيكية الفورية مثل الببروني ولحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر الإيطالي ريحان سو كال الطازج والفلفل وجبن الماعز والأفوكادو. يتقاطع الحد من البلسم مع Jockamo Special ، وتسرد القائمة اثنين من بيتزا المأكولات البحرية بالإضافة إلى زوج من بيتزا Hangover في عطلة نهاية الأسبوع المبنية حول الخصائص العلاجية للبيض المخفوق ومرق chorizo ​​محلي الصنع. 5646 E. شارع واشنطن، 317-356-6612 9165 Otis Ave.، 317-986-4545401 Market Plaza، Greenwood، 317-883-8993

بيتزا القرية الجديدة

يصطف المنظمون لتناول البيتزا الجاهزة في هذا الحي الودي والمول التجاري. هنا ، عجين ناعم لكن متين يحصل على مسحة خفيفة من الصلصة قبل أن يتم حشوها على الحافة مع طبقة مغطاة بجبن الموزاريلا. تشمل العروض الخاصة بالمنزل فطيرة مكسيكية شهيرة تحصل على لحم البقر المفروم و jalapeños في العمل ، و Around the World ، الذي يختبر قوة الشد للقشرة مع النقانق ولحم الخنزير والبيبروني والفطر والبصل والفلفل الأخضر والزيتون الأسود وفلفل الموز وطبقة غنية من الجبن. 2002 N. Arlington Ave.، 317-359-0500

مطعم أرنيز

ربما بدأ صانع البيتزا أرنولد كوهين بدايته كمالك لامتياز بيتزا كينج في لافاييت في عام 1965 ، ولكن بحلول السبعينيات ، بدأت إمبراطوريته التي تحمل اسمه من مطاعم البيتزا المبهجة والصديقة للعائلة في الانتشار بمفردها إلى ما يقرب من 20 موقعًا اليوم حول وسط إنديانا ، حتى في إندي فيكتوري فيلد. جاء نجاحه مع قائمة موسعة من البرغر والباستا و "سترومس" ، لكنها فطائر كوهين رفيعة الحواف على طراز سانت لويس مع طبقة مفرومة جيدًا والتي كانت توقيع آرني لأكثر من خمسة عقود. مواقع متعددة

يونيون جاك بوب

تحظى البيتزا ذات القشرة المزدوجة الدهنية والمنعشة بشكل جميل حول الحواف بالكثير من الحب في هذا المطعم المفضل لدى البريطانيين برود ريبل مع موقع آخر في ويستفيلد في الأعمال. الأطباق العميقة ذات القشرة المفردة على طراز إندي محبوبة مثل السمك والبطاطا ، كما أنها وليمة. تضيف صلصة الطماطم المهروسة المكتنزة مزيدًا من الثقل إلى هذه الفطائر ، لذا جهز ثلاجتك لكثير من بقايا الطعام قبل الشراهة. 924 Broad Ripple Ave. ، 317-257-4343

شركة إليسون تخمير

كان الشيف السابق في Peterson و Skyline Club ، ريكي هاتفيلد ، يعيد التفكير في أجرة مطعم جاستروبوب منذ افتتاح هذا الموقع الثاني لمصنع الجعة لانسينغ التاريخي في نوفمبر 2019.إن وجود مطبخ مفتوح واسع ومجهز بفرن بيتزا يعمل بالحطب يعني أنه يمكنه إشعال بعض الفطائر ذات القشرة الفقاعية في الجزء العلوي من المدينة بشكل خاص ، بما في ذلك مارجريتا المحترمة للغاية و "جوت هولو" ، مرتديًا صوص شيدر آلي وجبن ماعز وبروسكيوتو على العشاء والتين الحلو. 501 Madison Ave.، 317-390-4291

صورة من الطوب المفقود بواسطة توني فالينيس

الطوب المفقود

تدير كيو ويمبرلي وابناها هذا المطعم الصاخب الذي يبلغ من العمر 21 عامًا فأكثر والذي يسلط الضوء على عدد قليل من المؤسسات المملوكة لشركة إندي بلاك في تعاونات مثل الشواء المملوء بالخشب وود ستوك (يضم لحم صدر عصاري من Hank's Smoked Brisket) و The Trap Pizza (المغمورة مع الروبيان وسرطان البحر و OG Garlic Herb Trap Buttah و Foodlovetog's Young Bae Spice). تأتي الفطائر في حجم واحد: مربع مستطيل مقاس 12 بوصة مقسم إلى ثماني قطع مكدسة مع قطع جبن موزاريلا مذهلة. 6404 طريق روكر.

اميليا

بدأ برنامج البيتزا المحدود الإصدار في مخبز تشارلي ماكنتوش على طراز العالم القديم كمحور مبكر لـ COVID-19 ، مع تقديم اثنين من قشور العجين المخمر جنبًا إلى جنب مع طماطم الكرز والجرانولا المنزلية من خلال Amelia’s / Bluebeard عبر الإنترنت. حصدت اللحوم المغطاة بالسلامي وشريكتها اللزجة ، Cheesy Boi ، عبادة متابعين حيث انسحب عشاق الفطائر ذات الشكل الحر إلى باب جانب الزقاق للمخبز ليوم الثلاثاء والجمعة. لقد تم تعبئتها بتعليمات لإعادة تسخينها برفق في الفرن - ما يكفي فقط لإعادة تنشيط الجبن وإعطاء القاعدة إعادة تشغيل مقرمشة - بافتراض أنها ستصل إلى المنزل كقطعة واحدة. 653 Virginia Ave.، 317-686-1583

الفطائر والمكاييل

هذه السلسلة الصغيرة التي تتخذ من ولاية فرجينيا الغربية مقراً لها ترضي الحشود في مركزي التسوق في الهواء الطلق في Carmel’s و Noblesville ، وهي ترقية مرحب بها من بيتزا قاعة الطعام التقليدية. أفضل رهان لك هو طلب 16 بوصة وملئه نصف ونصف مع فطيرتين متخصصتين. تمسك بالنكهة الصيفية لفترة أطول قليلاً مع ذرة الشارع ، مما يستحضر النكهات مع الحبات الذهبية والكزبرة والبصل الأخضر وتوابل Tajín وتعرجات صلصة الشيبوتلي الكريمية. يجتمع الحلو والدخان معًا في Pine & amp Swine ، مع قطع الأناناس وقطع لحم الخنزير المقدد. في خيارات أخرى ، يتزوج العنب مع Gorgonzola ، بينما يضيف الكابيكولا والفلفل الحار الحرارة إلى Hot Mamma. كلاي تيراس ، كرمل ، 317-688-7477 هاميلتون تاون سنتر ، نوبلسفيل ، 317-774-7437

دارديفيل هول

على الرغم من أنه لا يوجد شيء خيالي للنظر إليه ، إلا أن بيتزا دارديفيل المصنوعة من الصفر على طراز الحانة تتمتع بجميع أوراق الاعتماد ذات القشرة الرقيقة. يتم توزيع الطبقة العلوية على حواف الفطيرة المسطحة والمتينة ويتم تثبيتها في مكانها بطبقة من الجبن المصقول قليلاً. يوازن الصلصة بين التانغ مع بعض الحلاوة. ويوفر القطع المربع أربعة مثلثات متلألئة ودوش. 2721 E. 86th St.، 317-757-2888

باسيون بيتزيريا

قام الطاهي المولود في إيطاليا والذي افتتح هذا المكان قبل ست سنوات ببيعه إلى تلميذه (وهي حركة تبدو أوروبية للغاية) العام الماضي ، لكن وصفاته لا تزال قائمة. توسعت القائمة الأصلية المكونة من 12 بيتزا إلى 27 ، مع إضافات تتراوح من البيبروني إلى الكمثرى وبطاطس إكليل الجبل. نحن بالتأكيد منغمسون في شغف كل شيء. 11640 طريق مدرسة بروكس ، فيشرز ، 317-712-6369

عجينة الملك صورة توني فالاينيس

عجينة الملك

في الواقع ، يتم التعامل مع العجين مثل الملوك في King Dough ، وهو موقع استيطاني رائع محاط بأبواب المرآب التي تفتح على مقاعد الفناء المزخرفة في حي Holy Cross القريب من الشرق. أطلق مالكا آدم وأليسيا سويت لأول مرة مطعم البيتزا الذي يعمل بالحطب في عام 2018 بمساعدة مطوري إنديانابوليس توم وإدوارد باتيستا ، مع التركيز على قشرة مخمرة بشكل طبيعي تخرج من الفرن مطاطية ومُنكهة بمسحة من العجين المخمر ودخان الخشب. الإضافات عبارة عن مجموعات مدروسة مثل الريكوتا والريحان والبصل بالكراميل والفلفل الأسود التي تجتمع معًا في R & ampB الناضجة والعناوين الرئيسية المتوافقة بشكل مدهش من Grape & amp Gorgonzola. 452 N. Highland Ave.، 317-602-7960

روزيلي

(طبق عميق ، مقشر باليد ، قشرة رقيقة)

في موقع West Clay العائلي هذا ، تسود بيتزا على طراز شيكاغو - كلا النوعين. ستفوز فطائر الأطباق العميقة هنا بموافقة معظم عشاق Sox ، لكن Roselli يخرجها من الحديقة بفطائر متكسرة ذات قشرة رقيقة مقطعة إلى مربعات تحافظ بطريقة ما على سلامتها تحت كومة ليبرالية من الطبقة. سجق الشمر شرعي ، والصلصة الحلوة قليلاً هي رتق بالقرب من الشرب. 4335 غرب شارع 106 ، الكرمل ، 317-228-9090

بيتزا روكستار

(مقذوف يدويًا ، طبق عميق ، على طراز ديترويت)

هناك الكثير لتحبه في مجموعة Rockstar Pizza: السجلات الذهبية المؤطرة على الحائط ، وصور المشاهير تحت الراتنج على جميع الطاولات ، وقضيب السلطة ، ووجه Slash على كل صندوق. إنه حقًا يحتوي على شيء للجميع ، سواء على الجدران أو في القائمة ، حيث سيسعد Rockstar أن يقدم لك أي شيء من بيتزا نباتية رقيقة القشرة إلى بيتزا بيبروني كيتو إلى طبق مقلي باليد أو عميق أو ديترويت- بيتزا ستايل. يحب السكان المحليون قشرة الكيتو ، وسيحفر هواة القشرة الرقيقة القاعدة التي تذوق مثل تناول الجبن والطبقة على قطعة تكسير كبيرة ومكسرة. يمكن للأشخاص الجريئين تجربة تحدي البيتزا الذي يقدمه Rockstar ، حيث يحصل صديقان على 45 دقيقة لالتهام فطيرة بحجم 30 بوصة. إذا فشلت ، سيكلفك 50 دولارًا ، لكن إذا فزت ، فستكون البيتزا مجانية وستحصل على قميص وصورتك على الحائط. إنه وحش فطيرة يأتي ، مثل الآخرين ، مغمورًا بما يكفي من جبن الموزاريلا للحصول على جبن Instagrammable. 922 E. Main St.، Brownsburg، 317-858-1188

ما هو نوعك؟

في حين يبدو أن البيتزا المحلية تأتي في عدد لا حصر له من الأصناف ، فإن معظمهم يدينون بوصفاتهم الأساسية لمجموعة من الأساليب الإقليمية الراسخة.

كاليفورنيا

يعتبر طهاة الساحل الغربي مثل Wolfgang Puck of Spago و Alice Waters of Chez Panisse مصدر إلهام لهذه الفطائر الرقيقة للغاية التي تميل إلى أن تكون مغطاة بالصلصات الذواقة والجبن بالإضافة إلى الخضار الطازجة. اتجه أسلوب الحطب المتقن بقوة في الثمانينيات والتسعينيات في سلاسل مطاعم شهيرة مثل California Pizza Kitchen ودخل في عصر مطبخ الأداء المرتكز على الفرن.

طبق شيكاغو ديب

نظرًا لكونه طبق خزفي منمق من قبل أمثال جون ستيوارت ، فإن المساهمة الأكثر شهرة في الغرب الأوسط في معجم البيتزا تتبع سلالتها الغامضة قليلاً على الأرجح إلى بيتزا أونو في أوائل الأربعينيات ، على الرغم من أنها قد تكون أقدم. يكفي أن نقول إنها فازت بجحافل من محبي البيتزا على مدار الثمانين عامًا الماضية بقشرتها السميكة والمغطاة بالزبد المحمر في مقلاة معدنية - الجبن في الأسفل متبوعًا بالإضافات وتاج كبير من صلصة الطماطم المكتنزة في الأعلى. يمكن أن تستغرق الفطائر أكثر من 40 دقيقة في الفرن ، لذا توقع الانتظار.

ديترويت

تم خبزه لأول مرة في أحواض التنقيط الفولاذية الزرقاء الثقيلة المستخدمة في متاجر الميكانيكيين ، وكان هذا الدوران المنزلي على فطائر على الطراز الصقلي يرجع تاريخها إلى منتصف الأربعينيات من القرن الماضي غير معروف إلى حد كبير خارج موتور سيتي حتى السنوات القليلة الماضية ، عندما كانت أمة من عشاق البيتزا تبحث لشيء جديد مثل أحدث طراز. يخلق الغبار المتراكم على الجبن حول الحافة قشرة متشققة بشكل خاص ، وتضفي خطوط مميزة من الصلصة عبر طبقة فقاعية من الجبن الطيني هذه البيتزا المريحة على طراز الجدة تباينًا رائعًا بين النكهات والقوام.

ومن ناحية قذف

هناك بعض الرضا عن الفطائر الخالية من الرتوش التي تذكرنا ببوفيهات البيتزا في طفولتك أو سلسلة البيتزا التي كنت تحضرها إلى المنزل لتتناولها بعد لعبة الكرة. وعلى الرغم من وجود بعض اللمسات الدقيقة لهذه البيتزا المتوسطة السميكة والمنتفخة والذهبية ، إلا أن حقيقة أنها تتماشى بشكل جيد مع حفلة المشاهدة أو ليلة الأفلام العائلية هي التي تجعلك تعود عند توفر فطائر مربي الحيوانات. اذهب للحصول على أعلى مستوى للحصول على أقصى قدر من السقوط في حضنك ، واطلب المزيد من المارينارا لتغميس القشور.

إندي جورميه

بعد سنوات قليلة من قيام هؤلاء الطهاة المشهورين بإعادة اختراع البيتزا على الساحل الغربي مع نقانق البط وسمك السلمون المدخن ، كان صاحب المطعم المحلي جيف بيرمان يوسع فكرة السكان المحليين حول ما يمكن أن يتصدر البيتزا في مطعمه الواسع Ripple Bazbeaux ، والذي افتتح في عام 1986 ولا يزال المعيار الذهبي للفطائر المبتكرة على طراز إندي. حفنة من الأطباق المنبثقة مع قشور وطبقات متشابهة متوسطة النحافة ، مقذوفة يدويًا مثل جمبري كاجون ، ونقانق أندويل ، وتونة الباكور ، ساعدت في جعل محبي البيتزا المحليين يبدون أذكياء وجريئين للغاية على مدى العقود القليلة الماضية.

نابولي (وطراز نابولي)

تحكم مجموعة مواصفات مقصورة على فئة معينة ما يشكل فطيرة حسنة النية في مدينة ولادة البيتزا بجنوب إيطاليا ، وقد اتخذت مجموعة فرعية من البيتزا في الولايات المتحدة العملية المضنية في مطاعم البيتزا الحديثة في العالم الجديد. تشكل القشرة طحين "00" عالي البروتين ، وخميرة طبيعية ، وقليل من العناصر الأخرى ، في حين أن الغبار الخفيف للإضافات لا يثقل كاهل الفطائر التي يتم شدها يدويًا والتي تظهر ، عادةً بعد 90 ثانية فقط في فرن ضحل شديد الحرارة ، " مهدد "مع وجود بقع احتراق صغيرة على القاع والحافة. فقط لا تسميها محترقة.

نيويورك

هل تدحرجها أم تطويها؟ ابدأ بالقشرة أو النقطة؟ على الرغم من أنك تأكل شرائح نيويورك الخاصة بك ، فأنت تتذوق أكثر من قرن من التراث لهذا الأسلوب الذي تم تقديمه لأول مرة من محلات البقالة الإيطالية في الساحل الشرقي في أوائل القرن العشرين ، وببساطة ولكن غنية بصلصة طماطم خفيفة وجبن موزاريلا قديمة بدلاً من الإيطالية التقليدية. جبنة موتزاريلا طازجة. قد تهدد خيوط الجبن الطويلة بتلطيخ قميصك أثناء تجولك وأنت تستمتع بشريحة. لكنك ستدفع بكل سرور عامل النظافة من أجل أول نمط إقليمي في أمريكا للفطيرة.

سانت لويس

نقيض Lou's flat as-a-cracker لطبق شيكاغو العملاق في الغرب الأوسط ليس معروفًا جيدًا ، لكنه الفطيرة المفضلة في الحانات والأمهات والبوب ​​في رقعة واسعة من جنوب ميزوري وإلينوي إلى وسط إنديانا. غالبًا ما يضيف دقيق الذرة مزيدًا من المضغ لهذا النمط ، وغالبًا ما يتم تقطيعه إلى شرائح ومغطاة بالبيبروني المفروم جيدًا أو النقانق الإيطالية المتفتتة. لكن جبن بروفيل ، وهو مزيج معالج من السويسري ، والبروفولون ، والجبن الشيدر ، هو التوقيع الحقيقي للأسلوب - طعم مكتسب لمحبي mozz ، ولكنه الصفقة الحقيقية للأشخاص في المناطق الريفية.

صقلية

غالبًا ما يقارن هذا النمط الضخم من البيتزا بمجموعة متنوعة من الأطباق العميقة في شيكاغو. الفرق هو المقلاة المستطيلة التي تطبخ فيها وكيف تتشكل هالة من الجبن المقرمش حول قشرة الفقاعات الكثيفة التي تشبه الكعكة.

محشو

تتميز هذه البيتزا الشاهقة بقشرة علوية إضافية تغلق الجبن والمكونات مثل فطيرة وعاء كبيرة الحجم. تُغرف طبقة من صلصة الطماطم الغنية والمكتنزة (غالبًا بكميات كبيرة جدًا) فوق البيتزا بأكملها ، جنبًا إلى جنب مع غبار جبن البارميزان ، قبل الخبز.

أصول Takeout

بالعودة إلى أواخر الخمسينيات وأوائل الستينيات ، عندما تذوق معظم السكان المحليين البيتزا لأول مرة في مدن أخرى ، قرر عدد قليل من رواد الأعمال منح البرغر مقابل أموالهم في مطاعم البيتزا المملوكة للعائلة والتي لا تزال أسطورية في الأحياء المحيطة بوسط المدينة والجنوب. الجانب. هل كان ذلك الشمر في النقانق أو الأوريجانو مغطى بالغبار؟ غالبًا ما تصور الشعارات طاهٍ صغير الحجم يرتدي قبعة بيضاء عالية. وبينما يحتدم الجدل حول ما إذا كانت المصادر القليلة المتبقية لهذه الفطائر ذات الجبن المزدوج قد فقدت بريقها ، فإن الحنين يجعل الصناديق تتدفق إلى الخارج.

على طراز الحانة

من الأفضل تناولها بعد منتصف الليل مع إبريق من البيرة وصندوق موسيقي يفجر الكلاسيكيات ، هذه الفطائر التي لا معنى لها هي بضع شقوق فوق البيتزا المجمدة التي ستصنعها في المنزل ولكن مذاقها أفضل بكثير بسبب الإعداد. طبقة كلاسيكية غير اعتيادية (فكر في فلفل الموز أو اللحم المفروم السادة) ، منتشرة على حافة قشرة مقرمشة أكثر من القشرة المضغوطة ، تعني أن قطعتين ستكفيان ، لكنك ستأكل أكثر بالتأكيد ، مغطى برذاذ فرانك صلصة حارة. يمكنك وضع بقايا الطعام في الصندوق ، ولكن من المحتمل أن تنساها على الطاولة وأنت تتعثر في المنزل.

ولاية نيويورك الغربية

أقرب الأقرباء إلى مربعات ديترويت والفطائر المخبوزة في المقلاة من الأوتاد الشهيرة في مدينة نيويورك ، هذا النمط متوسط ​​السماكة من منطقة بوفالو يأخذ الطبقة العلوية تقريبًا إلى الحافة للحصول على محيط مقرمش مثالي مع الكثير من الخميرة. فكر في فوكاتشيا الفقاعات المخفوقة بحكمة مع بعض الإضافات الجذرية مثل لحم الخنزير المسحوب أو لحم البقر المتبل بالتاكو أو ، وليس من المستغرب ، قطع الدجاج مع الجبن الأزرق ورذاذ سخي من الصلصة الحارة. تأكد من الحصول على جانب من "جذوع الأشجار" ، أغلفة لفائف البيض محشوة بمكونات بيتزا نموذجية أو حشوات أخرى لذيذة مألوفة.

خشب أمريكي

مربيًا أكثر من متوسط ​​بيتزا الوجبات الجاهزة ولكن أقل إرضاءًا من نابوليتان ، غالبًا ما تكون هذه الفطائر من إبداعات مصانع الجعة أو شاحنات الطعام أو الطهاة الذين ورثوا للتو فرنًا من مستأجر سابق. قد تتوج جبن الماعز ورذاذ الخل البلسمي وأعشاش الجرجير هذه الأنواع الرئيسية المتقنة ، والتي تعد ممتعة لحوافها المدخنة كما هي لمجموعات النكهة غير التقليدية.


المواقع

حانة غريفونشلالات نياجرا

2470 طريق العسكرى.
شلالات نياجرا ، نيويورك
(716) 236-7474

حانة غريفونكلارنس

5445 طريق العبور.
كلارنس ، نيويورك 14031
(716) 580-3701

حانة غريفونشرق أورورا

634 الشارع الرئيسي
شرق أورورا ، نيويورك 14052
(716) 714-9301

بيت غريفونلويستون

810 شارع المركز
لويستون ، نيويورك 14092
(716) 405-7291

تصفح مجموعتنا المختارة من الكوكتيلات اللذيذة المميزة ، المصممة للتخلص من الحواف وترسم الابتسامة على وجهك. هذه الكوكتيلات متوفرة في جميع المواقع. بالإضافة إلى مشروباتنا المميزة ، ستجد مجموعة كبيرة من المشروبات الكحولية في جميع المواقع.


عيد الميلاد في نوفا سكوتيا ، توقف سريع في مونتريال & # 038 أهلاً 2016!

صباح الخير جميعا! وسنة جديدة سعيدة. أتمنى أن تكون قد حصلت على استراحة جيدة جدًا ، إذا تمكنت من أخذها.

أنا متحمس جدًا بشأن عام 2016. سأقوم أخيرًا بنشر كتابي التالي ، Project Bacon. لقد كان صديقًا إلى الأبد وأحيانًا العدو. كما تعلم ، فقد اتخذت قرارًا بنشره بنفسي والبدء فيه. لا أندم على ذلك ، لكن الحياة تدخلت وكان هناك عدة تأخيرات (في بعض الأحيان ، ساحقة). لكن الآن ، بعد نهاية مكثفة لعام 2015 ، أشعر أنني على قمة التل. ولا يمكنني الانتظار & # 8217t حتى تراه.



معاينة صور وصفات مشروع بيكون :)

كان لدى داعمي Kickstarter الكثير من معاينات الوصفات ، ومعاينات للتصميم والتصوير الفوتوغرافي أيضًا. سوف أشارككم بعضًا هنا قريبًا ، وسيكون هناك مبلغ محدود متاح للشراء عندما يذهبون إلى الصحافة. لذا ، ترقب هؤلاء. الآن وقد أوشك الكتاب على الانتهاء ، سيكون لدي الكثير من الوقت هنا ، والكثير من الحرية لمشاريع أخرى. ماذا تريد أن ترى؟ لدي الكثير من الأفكار. لكني أود أن أتلقى ملاحظاتك أيضًا.





نوفا سكوشا خلال عيد الميلاد

قضيت عيد الميلاد في نوفا سكوتيا في كندا ، وتأرجحت بمونتريال في طريق العودة. لقد حجزت متأخرًا جدًا للسفر مباشرة من هاليفاكس إلى لندن ، لكنني كنت سعيدًا جدًا لأن لدي عذرًا للنزول من الطائرة في مونتريال. أنا أحبه هناك ، ولم أكن أبدًا في فصل الشتاء. كان أول عيد ميلاد لي لم أقضيه في أيرلندا ، وقد أحضرت معي عيد الميلاد الأيرلندي المعتدل ، مما أصابني بخيبة أمل. لكننا حصلنا على الثلج.



عشاء عيد الميلاد في نوفا سكوتيان (قمت بطهي الطعام) & # 8211 غالبًا ما يكون لدى السكان المحليين جراد البحر فقط ، لكن كان لدينا ديك رومي أيضًا.

كانت نوفا سكوتيا رائعة كالعادة. كان لدينا يوم عيد ميلاد لطيف ، ويوم ملاكمة جميلة زرقاء لامعة ، والكثير من الثلج بعد ذلك. كان لدينا الكثير من جراد البحر أيضا. إنها وفيرة هناك والموسم منظم جيدًا في جميع أنحاء كندا الأطلسية. يمكنك الحصول على حساء الشودر ولفائف الكركند في كل عشاء على الطريق. جراد البحر بوتين أيضا. كان لدي الكثير ، وقمت بالكثير من الطهي أيضًا.

ديجبي المحار مع مربى لحم الخنزير المقدد (شجاع على إحدى وصفات مشروع بيكون!)

عدت إلى بار النبيذ المفضل لدي ، Obladee ، وتناولت كعكات السمك الرائعة مع رقائق celeriac ولحم الخنزير والجبن (لحم الخنزير المدخن العرعر ، التفاح ديجون ، الملفوف المخلل ، الشيدر الأبيض ، المخبوز على الرغيف الفرنسي). حلوى حليب الماعز # 8217s الشوكولاتة مميزة جدًا ، ولا ينبغي تفويتها. غني ولاذع وجميل. دائمًا ما تكون قائمة النبيذ مثيرة جدًا للاهتمام هنا ، فهي عالمية مع أفضل الكنديين ، مع الكثير من الرحلات بالزجاج والنبيذ أيضًا. كان لدينا رائع ماير ريمر فينيارد بينوت نوير. كانت هناك موسيقى حية رائعة في الليلة التي زرنا فيها أيضًا. Obladee مملوك من قبل صديق لي ، لكنني لست وحدي في التفكير في أنه أحد أفضل الحانات في هاليفاكس. أتمنى فقط أن تفتح واحدة هنا.




Obladee & # 8211 صورة من رحلتي في سبتمبر 2015 ، لقد عالجت نفسي بليلة بدون الكاميرا الخاصة بي في عيد الميلاد!

أحضرنا الثلج معنا إلى مونتريال ، وذهبنا بدون خطط. تم إغلاق المطاعم المفضلة هناك (Joe Beef & amp Au Pied de Cochon) لعيد الميلاد ، لكنني عدت إلى هذا الضريح إلى مونتريال للحوم المدخنة ، Schwartz & # 8217s Hebrew Delicatessen ، والتي دائمًا ما تكون جيدة جدًا. سر Schwartz & # 8217s هو الخروج من الذروة أو قبل أو بعد أوقات الوجبات. إنه مشغول دائمًا وغالبًا ما يكون هناك قائمة انتظار. كان لدي شطيرة اللحم المدخن على الجاودار ، هذه المرة مع فرانكفورتر وسلطة على الجانب. ومن المثير للاهتمام أنهم يفعلون البوتين الآن أيضًا ، على الرغم من أنه لم يكن لدي مكان لذلك. بالنسبة للشرب ، قيل لي إنه يجب أن يكون كولا الكرز ، وهذا ما لدي. مع هذا القدر من الثلج بالخارج ، أنت بحاجة إلى تقوية نفسك ، أليس كذلك؟



أنا متعصب للقهوة ، أسافر مع حبوب البن وطاحونة يدوية و airopress. لتناول القهوة ، قمت بزيارة مقهى Myriade الجميل في مونتريال ، في منتصف عاصفة ثلجية ، وتناولت لاتيه ولكن أيضًا الليمون الساخن والعسل والزنجبيل. يستخدمون القهوة المتوازية التاسعة والأربعين من فانكوفر (زرت هناك منذ عامين).

لقد اصطفت في الطابور لتناول وجبة فطور وغداء في الثلج ، مرة أخرى. اعلم اعلم. لكنني أردت العودة إلى Olive et Gourmando ، وهو مقهى رائع في سانت بول. كل شيء مصنوع من الصفر وبعناية والغرفة جميلة. بينما كنت أنتظر ، لاحظت عدد الأشخاص الذين يدفعون مقابل السندويشات الكوبية ، لذلك كان لديّ واحدة. خبز مقرمش ممتاز ، محشو جميل ، حاد وحلو مع جبنة ذائبة مبهجة. كان لدي حساء على الجانب الذي كان دافئًا. وشاهدت الثلج يتساقط في الخارج بسعادة.



تناولت العشاء في Maison Publique ، وهو أحد مطاعم مونتريال في مطعم بريطاني من تصميم Derek Dammann. كان دامان سابقًا طاهي مطبخ في Fifteen في لندن (استثمر Jamie Oliver في المطعم) ، ذكرني ذلك بحانات تذوق الطعام الأصلية الرائعة مثل The Eagle في أوجها. (أقول ذروة ، فقد مر وقت طويل جدًا منذ آخر زيارة لي. يجب أن أعود ، لقد أحببت Bife Ana (ساندويتش ستيك برتغالي)).




تحتوي الغرفة على منضدة طويلة ، ويكون المطبخ المفتوح المشرق أول ما تراه عند دخولك. الإضاءة منخفضة والقائمة موجودة على السبورة في جانب واحد من غرفة الطعام. قائمة النبيذ كلها كندية ، وهي رائعة ، خاصة عندما يتطلع الزائر إلى الاستكشاف. طلبنا ، مستمتعين بالحفار الصغير الذي مزق الشارع بالخارج وهو يجرف الثلج إلى أكوام. كان من الواضح أن السائق يحب وظيفته وإن كان على حدود الخطورة. فروم فروم!

المحار المخبوز المميز كان رائعًا ، المحار كان يقطع ويخلط مع الفطر ثم يُطهى قليلاً تحت طبقة رقيقة من المايونيز مع مارميت ، طبق المحار الياباني الرائع موتوياكي. كنت أرغب في طلبها مرة أخرى بمجرد الانتهاء.كان مايالي توناتو (بورشيتا يقدم مع مايونيز التونة ، وجبن شيدر محلي) تجربة جديدة لطيفة على فيتيلو توناتو (التي كان لدي الكثير منها في بيدمونت العام الماضي).

كانت الخضروات الشتوية مع باجنا كودا طازجة ومشرقة ، وكان كالاماري في حبر الحبار مع الخبز المحمص بالثوم رقائق معدنية مثالية لفصل الشتاء البارد بالخارج. كان لدينا بعض الرافيولي القرع ، التي كانت جميلة ، ولكن قليلاً على الجانب الحلو لحنكي. كانت الحلويات رائعة ، تورتة غنية بالشوكولاتة الداكنة مع ماسكاربوني وبرتقال ، ووعاء مثالي مع كعكة الغريبة.

ولدت سينما IMAX في مونتريال (عبر معرض عام 1967) ، وهناك الآن ثلاث دور سينما IMAX هناك. إنه أرخص بكثير من هنا (ساعدت عملية تبادل العملات المواتية قليلاً) ، ورأينا حرب النجوم ثلاثية الأبعاد في IMAX مقابل 14 دولارًا لكل منها! (7 جنيهات استرلينية). هل يمكن أن يتحسن هذا؟ نعم فعلا. يمكنك الحصول على poutine لإحضاره إلى الشاشة معك. هذا التزاوج الرائع بين الرقائق (الجيدة) وخثارة الجبن والمرق. وهو ليس سيئًا أيضًا (كيف لا يمكنني الانغماس في ذلك؟).






في اليوم الأخير ، تجولنا حول مونتريال الثلجية ، أعشق الشتاء (على الرغم من أنني لست متأكدًا من أنني أستطيع التعامل مع شتاء شديد البرودة ، إلا أنني أحب الدخول والخروج). داس في الثلج ، وأعجبت بفن الشارع ، وعدت إلى مارشيه جان تالون لتخزين علب رائعة من شراب القيقب وخبز مونتريال وزبدة القيقب وقليل من عصير التفاح (كان لدي بالفعل زجاجة من النبيذ المثلج من نوفا سكوتيا ). يتم تجميد التفاح على الشجرة ، أو في كثير من الأحيان الآن في صناديق خشبية في البستان ، في عمق الشتاء يمكن أن يكون الثلج في البساتين مرتفعًا. كما هو الحال مع النبيذ المثلج ، عندما يتم تجميد الماء الموجود في الفاكهة ، فإن العصير المستخرج هو رحيق حلو نقي ، ويصنع مشروب حلوى جميل.




متجر التوابل في Marché Jean-Talon ، Épices de Cru, يستحق الذكر. أنت تعلم أنني أحب التوابل ، كتابي الأول للطبخ يسمى Comfort & amp Spice ، وكان لدي خطط لبيعه مع التوابل وخلطات التوابل والمدقة وقذائف الهاون. لم يحدث هذا & # 8217t بعد ذلك ، سرعان ما اكتشفت أن الترويج لكتاب أثناء القيام بأي شيء آخر هو عمل كافٍ دون إضافة طبقة إضافية (على الرغم من أنني كنت سأفعل ذلك مرة أخرى). تشبه Épices de Cru مكتبة توابل بها توابل من مصادر رائعة ، تُباع في علب محكمة الإغلاق بحيث يكون لها نكهات زاهية. عادةً لا أشتري خلطات التوابل # 8217 ، مفضلاً أن أصنع كتابي الخاص ، لكنني اشتريت كتابهم الذي جاء مع البعض ، وكانوا رائعين ، لذلك اشتريت بعضًا لطهي الطعام به عندما وصلت إلى المنزل (لقد شويت دجاجة مغطاة بها مزيج توابل مونتريال الجميل الليلة الماضية فقط). تبيع Épices de Cru التوابل عبر الإنترنت إذا كنت ترغب في تجربة بعضها ، سأوصي بشدة بذلك.

وداعا الآن كندا ، سأراك قريبا ، وأتمنى أن يكون هذا أسرع من ذلك! مرحبًا بكم في عام 2016 ، أتمنى أن تكون متفائلاً مثلي. كنت متعبًا جدًا في نهاية عام 2015 ، وتساءلت كيف يمكنني مواجهته ، لكن إجازة لمدة أسبوع تجعلني أشعر بالتجدد والحيوية. هل نبدأ؟

هل تريد رؤية المزيد من التحديثات المنتظمة؟ أنا في سناب شات حيث أنشر كل شيء أطبخه أثناء طهيه (مثل وصفة بصرية مع الصور ومقاطع الفيديو القصيرة) بالإضافة إلى مقتطفات السفر ولندن. أنا أيضا أنشر على instagram و facebook و twitter. في كل هذه الأماكن ، يمكنك أن تجدني من خلال البحث عن Eatlikeagirl. اراك هناك! قل مرحبا إذا اتبعت! :)



تعليقات:

  1. Nolyn

    في رأيي لم تكن على حق. أنا متأكد. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  2. Caedmon

    أعتذر ، لكني بحاجة إلى شيء مختلف تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  3. Mitch

    برأيي أنك أخطأت. اكتب لي في PM.

  4. Sabei

    برافو ، ستصبح فكرتك مفيدة



اكتب رسالة