وصفات جديدة

وصفة الفول البرتغالي

وصفة الفول البرتغالي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

حبوب واسعة في صلصة برتغالية حارة.

صنع هذا 50 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات بصل كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المجفف
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • 450 مل (16 أونصة سائلة) من الماء الساخن
  • حفنة جيدة من البقدونس المفروم الطازج
  • ملح للتذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 كجم (2 1/4 رطل) من الفاصوليا العريضة المجمدة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل الحار ، معجون الطماطم ، والماء الساخن ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل ، والفلفل الحلو. يُغلى المزيج ويُضاف الفول ويقلل الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(43)

المراجعات باللغة الإنجليزية (33)

بواسطة ماريا إليديا بيرنيتا غوميز

بصفتي برتغاليًا يعيش الآن في البرتغال ، أوصي بإضافة بعض مكعبات لحم الخنزير المقدد جنبًا إلى جنب مع شرائح chouriço البرتغالية ولكن ليس رقيقًا ، دعها تُطهى مع الفول ، عندما يتم طهيها بالكامل ، حاول استخدام الكزبرة الطازجة المفرومة والمرششة فوقها ، إنها رائعة تمامًا. 11 فبراير 2010

بواسطة SENIORGAL

يذكرني بالأحياء المفضلة التي تم تقديمها في الأعياد البرتغالية في رود آيلاند. بارك الله فيك لإحضار القليل من المنزل إلى رقبتي من الغابة. - 10 يونيو 2006


يخنة الفول

1/2 رطل linguica أو نقانق chourico
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب بيرة
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
2 كوب ماء
1.5 & # 8211 2 رطل من الفول المجمد
1 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
الملح والفلفل حسب الذوق

في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون وأضيفي النقانق. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً. يُضاف البصل والثوم وورق الغار حتى يصبح البصل شفافًا وناعماً. أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم جيدًا مع المكونات الأخرى. بعد ذلك أضف البيرة. يُغلى المزيج سريعًا ثم يُضاف الماء. اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة دون تغطيته.

نضيف الفول المجمد ونغلي مرة أخرى. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والفلفل الحار المطحون. غطي القدر واتركيه ينضج على نار خفيفة / متوسطة حتى تنضج الفول وتبدأ الصلصة في التكاثف. إذا بدأت الصلصة في الجفاف كثيرًا في أي وقت ، أضف القليل من الماء. بالنسبة لي ، أفضل مذاق للفول هو السماح لها بأن تنضج على نار هادئة لفترة طويلة من الوقت & # 8211 عادة ما بين ساعة إلى ساعتين.


أفضل 5 وصفات للفاصوليا:

سلطة الطماطم والبوراتا والفول

جرب سلطة بسيطة من الطماطم الناضجة والبوراتا ، مغموسة بصلصة الفاصوليا الخضراء المرقطة.

قطع لحم الخنزير مع الفول العريض وجيرسيه مطحون بالنعناع

حقق أقصى استفادة من المكونات الصيفية الموسمية مع شرائح لحم الخنزير المقلية التي تقدم جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا العريضة الملونة والبصل الأخضر والنعناع وبطاطس جيرسي رويال.

مصاصات ضأن مع فاصوليا عريضة مهروسة بالنعناع

يجب أن تؤكل هذه شرحات مشوية مثل أفخاذ ، مما يجعل هذا الطبق اللامع والطازج مثاليًا لطبق مشترك.

فطائر الفاصوليا الفلفل الحار مع اللبنة محلية الصنع

استمتع بوجبة غداء خفيفة أو مقبلات في حفلة العشاء من فطائر تشبه الفلافل تقدم فوق اللبنة ، وهي جبنة زبادي كريمية من الشرق الأوسط.

سجق وخضار وعاء واحد

طاجن أخف محشو بالخضار بما في ذلك الشمر والفاصوليا والبازلاء والفاصوليا الخضراء ، يقدم مع الريحان الكريمي وصلصة البقدونس.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من ذيل الثور البقري ، مقطع إلى قطع
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
  • 1 سكوتش فلفل حار مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 غصن زعتر طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 كوب فول مدمس معلب ، مصفى
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء

قلبي ذيل الثور مع البصل والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وصلصة الصويا والزعتر والملح والفلفل. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمري ذيل الثور في المقلاة حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 10 دقائق. ضعيها في قدر الضغط واسكبي 1 1/2 كوب ماء. يُطهى بالضغط لمدة 25 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ، ويُرفع الغطاء وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة.

يُضاف الفول والتوت البهارات ويُترك على نار متوسطة الحرارة. ذوبي نشا الذرة في ملعقتين كبيرتين من الماء وقلبي في ذيل الثور المغلي. يُطهى ويُحرَّك لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الفاصوليا.


كريهة الحفلة: تقشير الفاصوليا أمام ضيوف العشاء (إلا إذا كان لديك أصدقاء يريدون المشاركة). بالنسبة للسلطات الباردة - مثل تلك التي تحتوي على النعناع والقشدة الطازجة - قشر الفاصوليا وسلقها في اليوم التالي.

الفول هو أنعم من معظم الفول - مثالي للهرس والهرس. يقطع هريس النعناع والليمون سمك الهلبوت الدهني ، مع بعض النقاط الإضافية للتقديم.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


يخنة فافا بين وتشوريسو | Favas Guisadas com Chouriço

لقد تلقيت & # 8217 العديد من الطلبات لهذا الغرض فافا وصفة. كان معظمهم من الأشخاص الذين يأكلون هذا الطبق في المهرجانات البرتغالية ويريدون صنعه في المنزل. الطبق سهل التحضير وإذا كنت تفضل نسخة نباتية من هذه الوصفة ، ببساطة اترك اللحوم واستخدم مرق الخضار.

الفول موجود منذ 6000 قبل الميلاد. لديهم تقليد طويل من الزراعة في زراعة العالم القديم ، كونها من بين أقدم النباتات في الزراعة وأيضًا من بين النباتات الأسهل نموًا. إلى جانب العدس والبازلاء والحمص ، يُعتقد أنهم أصبحوا جزءًا من النظام الغذائي لشرق البحر الأبيض المتوسط ​​حوالي 6000 قبل الميلاد أو قبل ذلك. لا تزال تُزرع غالبًا كمحصول تغطية لمنع التآكل ، لأنها يمكن أن تقضي الشتاء ولأنها بقول ، فإنها تثبت النيتروجين في التربة.

في اليونان القديمة وروما ، تم استخدام الفاصوليا في التصويت ، حيث تم استخدام الفاصوليا البيضاء في الإدلاء بملف نعم التصويت ، والفاصوليا السوداء لا.الاعتمادات: http://en.wikipedia.org/wiki/Vicia_faba

مكونات:

2 رطل نقانق شوريسو (شرائح)

2 عبوة (19 أونصة) فول مدمس مطبوخ

1/2 رطل من بريسنتو (مقطعة إلى قطع صغيرة) اختياري

1/4 كوب زيت زيتون

3 بصل كبير (مقطع)

3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً)

2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر مطحون

2 ملاعق صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل

1/4 كوب صلصة طماطم

2 كوب مرق دجاج

1/2 كوب نبيذ أبيض

2 ملاعق صغيرة بقدونس (مفروم ناعماً للتزيين)

تحضير:

في قدر ثقيل ، اقلي البصل وشوريكو والبريسنتو في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضف جميع المكونات الأخرى واتركها حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُضاف الفول. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك في المقلاة بشكل متكرر. طهي لفترة أطول إذا كنت تحب الفاصوليا أكثر ليونة.


الكوخ أصحاب الحيازات الصغيرة

أخذ أجدادي العظماء فرصهم في سباق الذهب في كاليفورنيا. لم ينجح الأمر ورأوا أطفالهم الأربعة يموتون من الحمى القرمزية.

عادوا إلى إنجلترا ولديهم أربعة أطفال آخرين. ثلاث فتيات وصبي. هؤلاء الأطفال الأربعة سيكونون مميزين للغاية.

كان الأولاد أفضل في تلك الأيام لأنهم كانوا يحملون اسم العائلة. كان عمي الأكبر فرانك هو الفتى الوحيد. تعاقد مع الاستهلاك (السل). أُخبرت والدته أنه لن & # 8217t يعيش بعد 21 عامًا. لم تخبره بذلك. أعلن في سن العشرين والعاشرة أنه يريد السفر إلى جنوب إفريقيا.

كان عليها أن تنضم إليه. من المؤكد أن الرحلة ستعيده في نعش. لم يمت وعاش في الثمانينيات من عمره ، وكان هذا محظوظًا بالنسبة لي. لقد جاء ليبقى عندما كان عمري 17 عامًا. كان عمره 80 عامًا.

ولد العم الأكبر فرانك عام 1890 و 8217. يعني الاستهلاك أنه عاش معظم حياته في سويسرا. كانت أصابع قدمه الأولى والثانية بنفس طول إصبع قدمه الكبير. إذا كان يتمتع بصحة جيدة ، لكان من الممكن أن يكون راقص باليه رائعًا. لم يرقص أبدًا لكنه كان يتلألأ دائمًا على مائدة العشاء

تحدث بإسهاب عن أطراف نباتات الفاصوليا العريضة في الربيع. في إنجلترا ، تُزرع الفاصوليا العريضة عادةً في فبراير. تجذب أطراف النباتات الذبابة السوداء ويتم قطفها في هذا الوقت من العام لوقف الغزو. في شبابه ، كانت هذه النصائح بمثابة طعام شهي في فرنسا.

كانت أطراف نباتات الفاصوليا العريضة الخاصة بنا موبوءة بالذباب الخلفي في السنوات السابقة. لقد زرعنا هذا الموسم & # 8217s بذور الفاصوليا العريضة مرة أخرى في نوفمبر للمساعدة في تجنب الذبابة السوداء والأمراض الفطرية مثل البقع البنية. تعمل نباتاتنا بشكل جيد لذا قمت بقطف النصائح الليلة.

46 قدمًا من الفاصوليا العريضة أعطتنا حفنة كبيرة. بسيطة لكنها لذيذة. إذا كانت حبة فول عريضة مصحوبة بورقة سبانخ ، فسيكون هذا طفلهم. بيني ، سبانشي ولذيذ تماما. اغسليها واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 نعناع دون إضافة المزيد من الماء.


إذا كان هناك طعام برتغالي مريح ، فإن Feijão Assado هو بالنسبة لي! تم تناقل هذه الوصفة في عائلتي لأجيال وهي شيء أعود إليه مرارًا وتكرارًا. لدي ذكريات طوال حياتي عن فافو وأمي يصنعان Feijão Assado و Soupa de Feijão (حساء الفول) للعشاء العائلي والحفلات والاحتفالات بالأعياد. نظرًا لأن وقت نقع الفاصوليا وطهيها في البداية قد يستغرق بعض الوقت ، فدائمًا ما يتم طهي الاثنين معًا مع الاحتفاظ بنصف الفاصوليا للحساء والنصف الآخر للفاصوليا المخبوزة. ستأتي وصفة Soupa de Feijão هذا الخريف ، ولكن في الوقت الحالي سنركز على هذا الطعام المريح الدافئ اللذيذ.

لقد أطلقت عليه اسم "لحم الخنزير المخبوز البرتغالي والفاصوليا" بدلاً من الفاصوليا البرتغالية المخبوزة فقط لأنني جعلت هذا الطبق الرئيسي لعشاءنا الليلة عن طريق إضافة ليس فقط لحم الخنزير المملح وقليل من chouriço ، ولكن رطل كامل من chouriço. لم تكن جدتي لتضع رطلًا كاملاً من chouriço في أي شيء ، فقد كانت دائمًا تقول إن chouriço أضيف للتو إلى وصفات الطعم. لذلك ، عندما أكتب البرنامج التعليمي للوصفة ، سألاحظ التعديل إذا اخترت السير في الطريق التقليدي.

هذا الطبق واللفائف البرتغالية الطازجة اللذيذة عبارة عن وجبة مشبعة ومتوازنة ومغذية للغاية. ومع ذلك ، كما ذكرت ، يمكنك أيضًا إحضارها كطعام رائع للحفلات أو مساهمة كبيرة في جعل الناس يتحدثون حقًا! في كثير من الأحيان ، إذا كنت أقيم حفل عشاء حيث أقوم بتقديم لحم الخنزير المشوي أو شرائح لحم الخنزير ، فسوف أجعل ذلك يسير جنبًا إلى جنب. أنا & # 8217 عرفت أيضًا Feijão Assado لتقديم طعام إفطار رائع. أيًا كانت الطريقة التي تقرر صنعها بها ، جربها قريبًا لأنها طريقة مختلفة تمامًا لتناول الفاصوليا.

أستخدمه أثناء صحن الفاصوليا في هذه الوصفة لأن فافو الخاص بي كان يقول دائمًا أنه كلما كانت الفاصوليا البيضاء أصغر كلما كان ذلك أفضل. هذه هي حزمة الجنيه الأساسية الخاصة بك.

املأ وعاءًا مكونًا من 6 أكواب حوالي 3/4 من الماء & # 8230 قد يبدو هذا كبيرًا بعض الشيء ، لكن هذه الفاصوليا تمتص كل هذا الماء تقريبًا طوال الليل.

كما ترون الفاصوليا متدلية في قاع الوعاء. قد تميل إلى إضافة الملح في هذه المرحلة ، وتجنب هذا الإغراء! تمتص الفاصوليا البيضاء الماء بالفعل بدون ملح ، ولست متأكدًا من السبب ، لكنها تفعل ذلك. لديك & # 8217 متسعًا من الوقت لتذوقها لاحقًا.

قم بتغطيته واتركه ليلاً لمدة 6-8 ساعات على الأقل أو حتى 12 ساعة.

وها هو & # 8230 انظروا كيف أنهم ممتلئون!

الآن ستريد أن تبدأ هذه الخطوة التالية بالمياه العذبة. لذا استنزف الفاصوليا ، فهذا أيضًا يتخلص من أي أوساخ متبقية & # 8230 إذا كنت تريد شطف حبوبك والقطف ، الآن سيكون الوقت المناسب لذلك أيضًا.

ثم قطعي بصلة متوسطة الحجم إلى نصفين وأضيفيها إلى الماء.

قشر ثلاثة فصوص من الثوم وأضفها أيضًا & # 8230 البصل والثوم نكهة الفاصوليا حقًا أثناء طهيها ، لكنك ما زلت لا تضيف الملح.

تغطية وتقديمهم ليغلي على نار عالية. بمجرد الغليان ، اخفض الحرارة واستمر في الغلي حتى تنضج الفاصوليا (حوالي ساعة ونصف).

عندما تصبح الفاصوليا طرية ، أطفئ اللهب. الآن يمكنك أخيرًا إضافة القليل من الملح & # 8230 ليس كثيرًا ، فقط قليل.

هذه رؤية جيدة لمدى طراوة الحبوب. تريدهم بشكل طبيعي أن يتفككوا قليلاً.

استنزف معظم الماء من الفول. لا تقلق بشأن البصل والثوم ، فسوف يذوبان في الطبق مباشرة.

سترغب في الاحتفاظ بحوالي كوب واحد من سائل الطهي. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة الفاصوليا أثناء الخبز ويساعد أيضًا في تكوين قوام كريمي.

أضف علبة صغيرة من صلصة الطماطم.

Salt & # 8230 كن حذرًا هنا ، فافو قال دائمًا أن الملح يضيف نكهة ويأخذها بعيدًا. لذا ، ابدأ بنصف ملعقة صغيرة وتذوقها بعد خلط كل شيء معًا. يحتوي كل من chouriço والفلفل الأحمر الرطب على الملح ، لذلك لا تريد الإفراط في فعل ذلك. وتذكر أنك أضفت بالفعل في السؤال.

قطعة واحدة جيدة من لحم الخنزير المملح أو قطعتان من شرائح لحم الخنزير المقدد السميك (ليس مدخنًا جدًا) أو حتى البانسيتا سيكون لطيفًا هنا. أقوم بإضافة خاصتي بالكامل ، وستقوم جدتي بتقطيعها ، الأمر الذي ترغب في القيام به هو أمر متروك لك. أعتقد أنها & # 8217s جميلة في الوسط عندما يخرج من الفرن.

ملعقة كبيرة ممتلئة من الفلفل الأحمر المطحون هو التالي & # 8230 إذا جفت فقط ، فإنها تضيف نصف الكمية فقط.

الآن مجرد رشة من البرتغالية All Spice & # 8230 إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى هذه التوابل ، فقط أضف القليل من الفلفل الحلو وستكون على ما يرام هنا.

أحب تقشير قشرتي من chouriço لتسهيل تناول الطعام والتفضيل الشخصي.

قطعها إلى شرائح. كما ذكرت أعلاه ، فإن جدتي كانت ستضيف نصف المبلغ فقط ، وهذا متروك لك تمامًا. أيضًا ، يجب أن أشير إلى أنني أستخدم chouriço الساخن ، يمكنك أيضًا استخدام معتدل وتكون على ما يرام. ملف النكهة هو نفسه حفظ عامل الحرارة.

أضف chourço إلى خليط الفاصوليا.

لقد اشتريت مجموعة من أطباق الخبز الجميلة هذه في المرة الأخيرة التي كنت فيها في البرتغال وأعادهم الألم إلى الولايات معي. & # 8217s مصنوعة من الفخار الأزوري التقليدي. إذا لم يكن لديك & # 8217t هذا الطبق ، فيمكنك إما استخدام طبق من الخزف الحجري 9 & # 21512 & # 8243 أو أي طبق خبز عادي.

تصب مباشرة في طبق الخبز الخاص بك.

تصب مباشرة في طبق الخبز الخاص بك.

كما ترون ، لا يزال يبدو حساءًا جدًا (مثل حساء سميك) ، وهذا مثالي.

تأكد من توزيع chouriço بالتساوي. اخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 90 دقيقة.

وصفة لحم الخنزير والفاصوليا البرتغالية المخبوزة (Feijão Assado):

1 رطل من الفاصوليا الجافة ، منقوعة 8-12 ساعة.

1 رطل تشوريكو مقشر ومقطع إلى شرائح

1 بصلة مقشرة ومقطعة نصفين.

1 ملاعق كبيرة. فلفل أحمر مطحون مبلل (أو نصف كمية جاف)

1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة. برتغالي جميع بهارات أو بابريكا

1 & # 8243 قطعة من لحم الخنزير المملح (أو ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، نكهة غير مدخنة)

نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء عادي.

استنزاف الفاصوليا. يُطهى الفول في قدر الحساء مع الماء العذب والبصل والثوم. جلب ليغلي على نار عالية. غطيه وخفضي الحرارة. يُطهى لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا بشدة. بعد اكتمال الطهي ، أطفئ اللهب وأضف قليلًا من الملح واتركه مغطى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

استنزاف الفاصوليا مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء الطهي. أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل ولحم الخنزير وشوريكو. تخلط معا. تصب في طبق الخبز 9 & # 21512 & # 8243 وتخبز على 375 درجة فهرنهايت لمدة 90 دقيقة.


أفضل 10 وصفات للفاصوليا

فول الضأن

فيما يلي أهم 10 وصفات للفاصوليا العريضة

1. حساء الفول والبازلاء المثلج
المقادير: 1 كغ من الفاصوليا في القرون ، 500 غرام بازلاء في القرون ، 25 غرام سمن ، 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً) ، 900 مل مرقة خضار ، 2 غصن نعناع ، 150 غرام كرتونة من الزبادي الطبيعي ، نصف ملعقة صغيرة معجون كاري ، 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
قشر الفول والبازلاء. ذوبي السمن في قدر على نار هادئة. يضاف البصل ويطري. يُسكب في المرقة ويُترك حتى الغليان. أضف الفول والبازلاء والنعناع. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة النعناع. ضعي باقي الخليط في الخلاط وهرس حتى يصبح ناعمًا. يخفق اللبن مع معجون الكاري ويضاف إلى الخليط ويهرس مرة أخرى. برد الحساء لمدة ساعتين. يقدم مع النعناع المفروم المنتشر في الأعلى.

2. الفاصوليا العريضة Provençal
المكونات: 1 رطل من الفاصوليا الطازجة المقشرة ، 1 أونصة من الزبدة ، 2 ملعقة صغيرة من الأعشاب دي بروفانس ، 4 طماطم (مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات) ، ملح وفلفل
اطهي الفاصوليا في ماء مغلي ومملح لمدة ثماني دقائق حتى تنضج. يصفى وينعش تحت الماء البارد. تقشر القشرة الخارجية ، إذا كنت تفضل ذلك. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف الفول والأعشاب. ثم تضاف الطماطم والتوابل. من خلال الحرارة مع التحريك المستمر. يرفع عن النار ويقدم على الفور.

3. أكلة الفاصوليا العريضة
المقادير: 450 جرام فول عريض (مقشر) ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 بصل (مقشر ومفرومة ناعماً) ، 2 فص ثوم (مقشر ومقطع) ، 500 جرام أرز ريزوتو ، 1.7 لتر مرقة خضار ، 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج ، ملح وفلفل ، طازج نجارة البارميزان
يُسخن الزيت في قدر ، يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج. يُضاف الفول والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. قلبي الأرز واستمري في الطهي حتى تصبح الحبيبات لامعة. خففي النار وأضيفي المرقة تدريجيًا ، مع ترك الأرز يمتص السائل (يستغرق حوالي 20 دقيقة). يضاف نصف الزعتر ويتبل حسب الرغبة. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها واتركيها لتقف. قدميها ساخنة ورشي عليها الزعتر وجبنة البارميزان.

4. سلطة الفول والفيتا
المكونات: نصف رطل من الفاصوليا (مقشرة) ، 2 أونصة من جبنة الفيتا (مكعبات) ، 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج ، 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملح وفلفل
اطهي الفاصوليا في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج. يصفى ويوضع في وعاء. أضيفي الزيت والخل والنعناع. عندما تبرد الفاصوليا ، اخلطيها في الفيتا وقدميها.

5. الفاصوليا العريضة بيستو
المقادير: كوب من الفاصوليا المطحونة ، كوب جبن بارميزان مبشور ، كوب ريحان مفروم تقريبًا ، ½ كوب صنوبر محمص ، 1 ليمونة ، رشة زيت زيتون ، ملح وفلفل
ضعي جميع المكونات في الخلاط وهرسها حتى تمتزج جميعها ، مع إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. تتبل حسب الذوق. رش القليل من الزيت على الوجه وسيبقى طازجًا لمدة يوم أو يومين. مثالي مع المعكرونة ، مثل تتبيلة السلطة أو الغمس.

6. كسكس الفول العريض
المقادير: 1 بصلة حمراء متوسطة ، 200 جرام فاصوليا ، 1 طماطم صغيرة (300 جرام) ، 150 جرام كسكس ، 1 مكعب مرق خضروات ، 1 فص ثوم كبير ، 1 فلفل أحمر ، حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة (مفرومة)
يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ويقطع إلى شرائح. قشر وسحق الثوم. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين. اغسلي الفلفل وقطعيه جيدًا ، مع إزالة السيقان والبذور. أضيفيها إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين. تُهرس الطماطم المعلبة وتُضاف إلى المقلاة مع الفاصوليا والمرق والكسكس. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يتبل حسب الذوق ويضاف الكزبرة قبل التقديم مباشرة.

7. غراتان معكرونة الفول العريض
المقادير: 750 جرام فول عريض ، 350 جرام باستا بيني ، 300 مل نبيذ أبيض جاف ، 300 مل كريمة مزدوجة ، 250 مل جبن ماسكاربوني ، 2 صفار بيض ، ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المقطع ، 2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المبشورة ، 25 جرام جبن بارميزان مبشور حديثًا ، 75 جرام بيكورينو مبشور حديثًا ، ملح وفلفل
تُطهى الفاصوليا في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج. صفيها وانتعاشها تحت الماء البارد ثم قشرها. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج. بالوعة. سخني النبيذ الأبيض في قدر حتى ينخفض ​​إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان ، ثم تبليها وخففي النار. يُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى يتقلص ويصبح سميكًا. توضع جانبا لتبرد. يُمزج خليط الفاصوليا والقشدة في القدر المطبوخ ويُقلب في طبق فرن. سخن الشواية على درجة متوسطة. اخفقي الماسكاربوني وصفار البيض والثوم المعمر والريحان والبارميزان ومعظم البيكورينو معًا. يُسكب المزيج بالملعقة فوق البيني وينتشر حتى يغطى. نثر البيكورينو المتبقي في الأعلى. نضع الطبق تحت شواية ويطهى لمدة خمس دقائق حتى يصبح فقاعات وذهبية.

8. سلطة الفول مع لحم الضأن المشوي
المقادير: 600 جرام فول مطحون ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، 1 فص ثوم صغير (مهروس) ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 30 جرام طماطم مجففة بالزيت (مصفاة ومقطعة) ، 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مبشورة ، 1 ملعقة كبيرة أوراق مسطحة مفرومة بقدونس ، 8-12 شرحات لحم ضأن ، ملح وفلفل
يُغلى قدر من الماء ويُضاف الفول ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق. صفيها واشطفيها ثم قشريها. اخفقي عصير الليمون والخردل والثوم معًا ، ثم اخفقي زيت الزيتون تدريجيًا. نضيف الفول والطماطم والأعشاب. يقلب برفق ويتبل حسب الرغبة. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ادهن شرحات لحم الضأن بالزيت ورشها بالفلفل. اطهيه على صينية الخبز لبضع دقائق على كل جانب. يتبل الكستليت ويقدم مع السلطة.

9. الفاصوليا العريضة ، الهليون وجبنة البارميزان فريتاتا
المكونات: 175 جرام بطاطس صغيرة جديدة ، 225 جرام حراب الهليون ، 225 جرام فاصوليا ، 6 بيضات ، ملح وفلفل ، 50 جرام جبن بارميزان مبشور طازج ، 45 مل أعشاب مشكلة مفرومة (مثل البقدونس ، الزعتر ، الزعتر) ، 50 جرام زبدة
تُطهى البطاطس في ماء مغلي ومملح لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. اتركيها لتبرد ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. تقليم الهليون ، ضعه في قدر بخاري واتركه يطهى لمدة 12 دقيقة. انغمس على الفور في الماء البارد. قشر الفول. جفف الهليون بالتربيت وقطعه لأطوال قصيرة. تخلط مع الفول. يخفق البيض في وعاء مع رشة ملح وفلفل ونصف جبنة بارميزان. أضيفي الهليون والفول والأعشاب. تذوب 40 جرام زبدة في مقلاة. عند الرغوة ، اسكب خليط البيض. اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج الفريتاتا ولكن الجزء العلوي لا يزال سائلاً. نثر البطاطس وجبن البارميزان المتبقي على الوجه ، بالإضافة إلى باقي الزبدة. ضعيها تحت شواية ساخنة حتى تنفجر الجبن ويوضع الجزء العلوي. قطعي الفريتاتا إلى طبق دافئ وقطعيها إلى شرائح للتقديم.

10. دجاج ، فول عريض ، أرز شوريزو
المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم (نصفين) ، 100 جرام شوريزو مكعبات ، 2 بصل متوسط ​​مقطع ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 1 فلفل أخضر مقطع ، 200 جرام أرز بايلا ، رشة زعفران ، 100 مل نبيذ أبيض ، 500 مل مرقة ساخنة ، 400 جرام الفول
سخني الزيت في مقلاة وحمّري قطع الدجاج. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. أضف الكوريزو واقلي لمدة دقيقة واحدة. يضاف البصل والثوم والفلفل والتوابل. غطيه ، خففي الحرارة وعرقي لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أعد الدجاجة الى إناء الطبخ. يُضاف الأرز والزعفران والنبيذ ويُحرّك ويُشعل النار. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة. نضيف الفول ويطهى لمدة خمس دقائق & # 8211 يجب أن يكون الأرز طريًا ولكن مع لدغة. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق قبل التقديم.


وصفة الفول البرتغالي - وصفات

تحقق من هذا الموقع لمزيد من وصفات الفول. اذهبوا إلى مربع البحث في العمود الأيسر واكتبوا الفول.
Epicurean.com


يجب أن أضع كلمة تحذير هنا.
قد يكون لدى بعض الأشخاص المنحدرين من أصل متوسطي رد فعل تجاه الفول.
على الرغم من أنها حبوب غير مطبوخة بشكل أساسي ، إلا أن بعض الناس قد يعانون من حساسية تجاه طهيها أيضًا.

1/4 كوب زيت زيتون
2 أو 3 بصل كبير
2 أو 3 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر
1/4 كوب صلصة طماطم
2 كوب ماء ساخن
3 ملاعق كبيرة أو نحو ذلك من البقدونس الطازج أو المجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
علبتان من الفول (علب كبيرة أعتقد أنه يوجد حجم واحد فقط)


الاتجاهات
يسخن الزيت فوق المتوسط. الحرارة.
يقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه بني.
يقلب الباقي ما عدا الفول.
يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
اخلطي الفول بعناية.
ارفعيها عن النار واتركيها تجلس هناك حتى تمتزج النكهات.


شاهد الفيديو: BEST FOUL DISH. RECIPE. SMOKED HAVA BEANS فول رمضان. وصفات رمضان. فول مبخر. فول بلفحم (سبتمبر 2021).