وصفات جديدة

كبد الخنزير مع مخلل الملفوف

كبد الخنزير مع مخلل الملفوف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة كبد الخنزير مع مخلل الملفوف:

لقد قطعت مخلل الملفوف وصفيته جيدًا حتى لا يخرج منه حامضًا جدًا. قطعت بصلة ووضعتها في المقلاة في 50 مل من الزيت ، ثم أضفت الكرنب وكوب من الماء. قمت بخلط الملفوف وتركته على النار ، وأضف القليل من الزيت. في هذه الأثناء ، قمت بتقسيم الكبد ووضعته في الزيت الساخن للقلي. كان علي أن أمضغ الكرنب من وقت لآخر وأقلب الكبد على كلا الجانبين حتى يخترق (حوالي 15 دقيقة). يجب ترك الملفوف على النار لمدة 30 دقيقة ودائمًا حتى لا يقلى (حوالي 30 دقيقة). في النهاية وضعت الملفوف بجانب الكبد وخرج شيء جيد جدًا.


ملفوف حلو متبل بلحم الخنزير

يعد الملفوف الحلو مع لحم الخنزير من بين الأطباق الأكثر شيوعًا التي يتم تحضيرها في الصيف ، خاصةً عند ظهور الملفوف الجديد في السوق. إنه طبق تقليدي لذيذ للغاية ومرضٍ وبسيط للغاية ، ويمكن تقديمه في وجبتي الغداء والعشاء.

طريقة التحضير:
نقطع الكرنب جيدًا ونفركه بالقليل من الملح ثم نتركه منقوعًا.

يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه إلى قشور.

يُنظف الفلفل من السيقان والبذور ويُغسل ويُفرم جيدًا.

نقطع اللحم والقيصر إلى مكعبات.

نضع اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة في بضع ملاعق كبيرة من شحم الخنزير المذاب أو الزيت ونتركه يقلى مع القيصر المقطّع إلى قطع.

دع اللحم ينضج قليلاً.

عندما ينضج اللحم ، نضيف البصل المفروم ونتركه لمدة 5 دقائق.

ثم نضيف الكرنب ونضعه فوق اللحم ونخلط ونترك لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

نضيف الفلفل المفروم ناعماً ونخلط.

أخيرًا ، تُسكب صلصة الطماطم المهروسة وتُمزج ، ويُترك لمدة 10 دقائق مع غطاء على نار خفيفة للسماح للعصير. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية الملفوف. نترك الملفوف يغلي ، ثم نضيف الفلفل الحلو والفلفل والزعتر.

عندما يصبح جاهزًا ، رشي الشبت المفروم جيدًا واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى مع الغطاء. إذا أردت ، اضبط المذاق بعصير الليمون لإضفاء طعم لاذع. اتركه يسقط قليلاً ، ضع الغطاء عليه واتركه على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا بينما نصنع عصيدة من دقيق الذرة.


وصفات مماثلة:

كبد الخنزير المقلي (المجري.

وصفة كبدة لحم الخنزير المقلي مع الفلفل الحار والثوم والبابريكا

كبد الخنزير مع البصل والفلفل الحلو

كبدة لحم مع بصل بابريكا محضرة بالبطاطس والنبيذ الأبيض متبلة بالفلفل الحلو والبقدونس الأخضر

كبد الخنزير بالبصل

كبدة لحم الخنزير مع البصل ، تقدم مع مقبلات من البطاطا الطبيعية والبقدونس الأخضر


كبد الخنزير مع اللفت - وصفات

مكونات

25 غرام خميرة طازجة
500 مل من الماء الساخن
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
3-4 ملاعق كبيرة زيت

يخلط الدقيق المنخل بالملح. اخلطي الخميرة في وعاء مع السكر حتى تصبح سائلة. نسكب الخميرة فوق الدقيق ونضيف الزيت والماء. اعجن العجينة جيداً ، ثم اتركها تتخمر لمدة 45 دقيقة مغطاة بمنديل. بعد أن ينتفخ العجين ، اعجنه قليلاً مرة أخرى ، وقسمه على الطاولة مدهون بالزيت. سوف نحصل على حوالي 12-14 حصة.
يوضع الملفوف المفروم ناعماً في مقلاة مع القليل من الزيت. اضف الملح والفلفل للمذاق. مع الملفوف المتصلب والمبرد ، سنقوم بعد ذلك بملء الفطائر التي سنقليها في المقلاة جيدًا مدهونة بالزيت.

المكونات: 800 جرام - 1 كجم. من الملفوف المطبوخ

1 ملعقة كبيرة فتات الخبز

عجينة: 300 جرام طحين 000200

- 250 مل ماء - حسب نوعية الطحين

حوالي 80 جرام من شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة

1 بيضة مخفوقة للتشطيب

طريقة التحضير: للحشوة ، يُطهى الملفوف الحلو المفروم ناعماً (ملفوف صغير

1.5-2 كجم) في حوالي 80 مل. من الزيت والملح والفلفل. يتم الإشراف عليه باستمرار حتى لا يتم الإمساك به ، وربما إضافة القليل من الماء الساخن ، حتى يصبح الملفوف جاهزًا. وتضيف حفنة من الشبت المفروم وتخلط. اتركيه ليبرد ثم أضيفي فتات الخبز والبيض:

اخلطي جيداً واتركيه جانباً ، من الدقيق والملح والخل والماء الدافئ ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة. ستتم إضافة الماء قليلاً ، بقدر ما هو مطلوب للحصول على عجين متناسق مثالي - ليس قاسيًا ولا ناعمًا.

تُلف العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم تقسم إلى 10 كرات متساوية قدر الإمكان (لدي المزيد من الكرات لأنني في الحقيقة صنعت فطيرتين):

نأخذ كرة من العجين ونسطحها بالمسمار للحصول على دائرة حوالي 20 سم. قطر الدائرة. دهن سطح الدائرة بشحم الخنزير - ليست هناك حاجة إلى التبخير ، فالعجين يحتوي على دهون أقل بكثير من عجين الفطير العادي ، المصنوع من العجين الفرنسي ، وبدلاً من ذلك سيكون هشًا ولذيذًا للغاية ، ولن يكون طعم شحم الخنزير الموجود في التحضير النهائي: بعد ذلك ، افعل الشيء نفسه مع كرات العجين الأخرى ، متداخلة الدوائر فوق بعضها البعض ، كل منها مدهون بشحم الخنزير ، والأخيرة ، مع ذلك ، بكمية أقل ، فقط حتى لا تجفف العجين (أكرر ، أرى "برجين" من العجين لأنني صنعت فطيرتين ، وأعطيت واحدة):

غطي "برج" العجين بورق قصدير واتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. حان وقت تشغيل الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية. وبعد فترة الراحة ، يمتد "برج" العجين مع الإعصار - صنعة أكثر حساسية قليلاً ، لأن الطبقات تميل إلى الانزلاق. لكي تنجح العملية ، يبدأ التمدد مع الإعصار في المنتصف ويتحرك باتجاه الحواف ، بالضغط برفق. افرد العجينة على ورقة قطرها حوالي 50 سم ، تقطع حوافها:

ضعي الحشوة في المنتصف ، وافردها واعطائها شكل دائري ، ثم اسحب حواف العجين باتجاه المنتصف ، وقم بتغطية مخلل الملفوف ، مع تجنب تكتل الكثير من العجين في مكان واحد: نسكب الفطيرة على الصينية المغطاة بورق الخبز. من الحواف المقطوعة ، قمت بعمل زخرفة على شكل شبكة ، ثم قمت بدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق: ضع الصينية في الفرن المسخن جيدًا ، حيث تُترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا (حسب الفرن) ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا: اتركه يبرد قليلاً (إنه دافئ بشكل رائع ، مع القشدة الحامضة أو الزبادي ، لكن زوجي ، على سبيل المثال ، يحب البرودة أيضًا) ، ثم قطع: تتكشف العجينة المقرمشة والناعمة إلى صفائح ، وتتناقض بشكل جيد مع حشوة مخلل الملفوف. حصة مزينة بالقشدة الحامضة والشبت:


المكونات الضرورية وصفة بيهور الملفوف:

  • 500 غرام لحم الخنزير (يناسب أي نوع من أنواع اللحوم & # 8211 لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدواجن)
  • 100 مل كريم
  • 1 ملفوف صغير
  • 2 فلفل حلو
  • 1 دونات
  • 3 طماطم
  • 1 بصلة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1 وصلة الشبت
  • زعتر ، فلفل ، ملح ، زيت


فيديو: 20 يوان خنزير الكبد والقيام الكبد لحم الخنزير حار والفلفل المخلل معا (قد 2022).