وصفات جديدة

أرجل خروف مشوية

أرجل خروف مشوية

يتم تنظيف أرجل الخروف ووضعها في وعاء كبير ، ويوصى بأن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ. يخلط الزيت مع الخمر والبهارات والبصل ويوضع فوق الفخذين ، إذا لم يتم تغطيتها بالكامل يضاف المزيد من الماء لتغطيتها جيداً. يترك ليبرد في ماء مالح ، في القبو أو في الثلاجة ، حسب معدات كل منها ، تقريبًا. 48 ساعة.

بعد هذا الفاصل الزمني ، قم بإزالة الأرجل من التتبيلة ، واحرص على عدم غسلها ، فقط قم بتصريفها جيدًا وضعها في صينية مقاومة للحرارة. رشي القليل من الزيت ، وأضيفي فصوص الثوم إلى القشرة ، وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوق الفخذين من مكان إلى آخر. قم بطهي الستيك في الفرن المسخن لمدة تقارب. 15 دقيقة حتى يكتسب اللون ، ويقلب على جميع الجوانب ، ثم يوقفه تقريبًا. 200 مل من النبيذ ، يغطى ويطهى على نار خفيفة ، 100 درجة ، تقريبا. 60 دقيقة.

يتم تقديم شريحة اللحم مع البطاطس المهروسة أو الخس الطبيعي والإلزامي ؛)

حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!


لحم ضأن مشوي

نقدم لكم اليوم وصفة لشريحة لحم على صينية تصلح فقط لوجبة عيد الفصح. اتبع الخطوات أدناه وسوف تنال إعجاب ضيوفك بالتأكيد.

المكونات لـ 4 أشخاص:

2 فخذ خروف
2 أغصان إكليل الجبل
6 شرائح أنشوجة مدهونة بالزيت
50 غرام لحم مقدد مقطع إلى شرائح (دهون فقط)
بضع فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملح بحر خشن ، فلفل

الفخذان مغطاة بشرائح لحم الخنزير المقدد ، ثم شرائح الأنشوجة وفصوص الثوم وخصلات إكليل الجبل عالقة في اللحم.

يرش زيت الزيتون والملح والفلفل.
غطي بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة.
أخرجي الصينية ، أخرجي ورق القصدير ، ارفعي درجة الحرارة إلى 220 درجة واتركيها تحمر لمدة 30 دقيقة أخرى.


فخذ خروف مشوي!

وصفة مثالية للطبخ البسيط واللذيذ. جرب هذا الطبق بنكهة الثوم والتوابل والمطبوخة بالفرن لأول مرة.

المكونات:

-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

-3 ملاعق بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1.تحضير ماء مالح. اخلطي الزبدة الطرية مع الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس.

3. قم بعمل بعض الجروح على كامل سطح الساق ، ثم قم بعمل ثقوب بالداخل وأدخل شرائح الثوم. اقلب اللب على الجانب الآخر ، وبنفس الطريقة ، قم بعمل ثقوب بالسكين التي تدخل فيها الثوم.

4 ثم انشر تركيبة الزبدة المتبل على كامل سطح اللب ، بما في ذلك بين القطع وعلى الجانب الآخر.

5. انقلي اللب إلى صينية الخبز ، أضيفي أوراق الغار ، صب كوبًا واحدًا من الماء وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة.

املأ اللحم بالنكهة بالبطاطس المقلية وكل ما عليك فعله هو تذوقه.


يستعد الكثير منكم ، أيها الأعزاء ، للعطلة وتفكرون في تنظيم الوجبة العائلية ، والأطباق التي ستقدمونها وكيف ستقضون وقتكم مع أحبائكم في الأيام المقبلة. أنا أؤمن بشدة أن كل عيد ديني ، بغض النظر عن المذهب الذي ينتمي إليه ، هو وقت للبقاء مع من هم مهمون بالنسبة لنا ، لمساعدة المحتاجين ، وتكريس وقتنا واهتمامنا للأسرة ، أهم جزء من الحياة. لذلك اعتقدت أنني سأقدم لك وصفة لحم ضأن خاصة ورائحة ولذيذة يمكنك تحضيرها لعيد الفصح والاستمتاع بها مع أحبائك.

هو طبق احتفالي بأرجل الضأن والخضروات والتين المتبلة بالبهارات والنبيذ الأبيض ، سهل التحضير ويجمع بشكل رائع بين طعم لحم الضأن مع الكمثرى الحلوة ، ورائحة الثوم السرية مع الخضار والنكهة التي يعطيها إكليل الجبل و زعتر. مزيج جميل!

وقت التحضير: ساعتان و 30 دقيقة

المكونات:

1.5-2 كجم أرجل غنم (يمكن استخدام شرائح أيضًا)

2 خيوط ريحان للزينة

قشر لب الضأن. يغسل الجزر والكرفس والبصل ويقطع إلى قطع كبيرة. اكسري إكليل الجبل والزعتر بيدك ، اقطعي رؤوس الثوم إلى نصفين. ثم يُدلك اللحم جيداً بمزيج من زيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون والملح. في صينية الفرن ، ضعي النبيذ الأبيض والخضروات (جزر ، 2 بصل ، كرفس) ، ثوم ، إكليل الجبل ، زعتر وورق الغار ، ضعي اللب فوقها وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. تُرفع عن النار وتغطي كل شيء بورق الألمنيوم وتترك في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى ، حتى ينضج اللحم.

ثم يتم تحضير الشراب. ضعي 1 لتر من الماء و 500 جرام من السكر واليانسون والبهارات في قدر. قشر القرع وابشره وأضفه. يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، حتى يتم الحصول على صلصة وردية. نضيف الكمثرى مقطعة إلى نصفين بدون بذور ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج جيداً. ثم توضع المقلاة جانبا.

نظف الجوليا والكراث والبصل. نقطع الجوليا إلى نصفين ، ونترك الكراث كله (أو إذا كان كبيرًا ، اقطعه إلى قطعتين) والبصل كله. سخني الماء بالملح ، اغلي الجوليا ، بعد 10 دقائق أضيفي البصل ، وبعد 15 دقيقة أخرى ، الكراث. يُغلى حتى يصبح طريًا ، يُنزع البصل ويُقطع إلى نصفين. في مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ضعي الجوليا بحيث يكون الوجه مسطحًا لأسفل لصنع القشرة ، أضيفي البصل وتبليها بالملح. نضع التين المجفف ، الطبيعي ، في المقلاة ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.

يُرفع اللحم عن الفرن. صفي الخضار من خلال غربال. نضع لحم الضأن في طبق ، ونضع نصفي الجولاش والبصل والكراث والتين في الأعلى ونزينهم بالكمثرى في الصلصة. يمكن تقديم صلصة الورد المتبقية من الكمثرى بشكل منفصل.

تم إعداد هذه الوصفة لـ Mega بواسطة مجلة Mega Image ، شريكي لمسافات طويلة.


600-700 جرام من لحم الضأن منزوع العظم والمنظف من الدهون / الشحم

يتم غسل اللحم وتنظيفه من الدهون وخيوطه. قشر البصل والجزر وقطعيهما إلى شرائح. في صينية مدهونة بقطرة زيت ، شكلي طبقة من البصل وشرائح الجزر. نضع اللحم ونضع صفًا من البصل والجزر فوق اللحم. يتبل ويضاف إلى اللحم كأسين من النبيذ الأحمر بالإضافة إلى الماء لرفع الماء فوق اللحم بحوالي إصبعين أو ثلاثة أصابع. نضع ورق الألمنيوم فوق الدرج الذي نخزه بعود أسنان. ضع الصينية في الفرن المسخن ، على نار متوسطة إلى منخفضة واتركها لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، مع التأكد من عدم تساقط الماء كثيرًا. أخرجي ورق القصدير من القدر وضعيه في الفرن حتى تنخفض الصلصة تمامًا (حوالي ساعة). على الرغم من أنها تدوم لفترة طويلة ، إلا أن الأغنام المخبوزة هي وصفة بسيطة ولذيذة تستحق التجربة.


القلي الضأن. وصفة شريحة لحم الضأن المشوية.

تحضير لحم الضأن بالفرن:

القلي الضأن.نغسل اللب جيدًا ونمسحه بمنشفة المطبخ. يُقشر الثوم ويقطع إلى أعواد أو شرائح. بمساعدة سكين حاد ، نثقب الفخذ بعمق من مكان إلى آخر ، على كلا الجانبين. أدخل الثوم في الثقوب المتكونة. دهن اللب بالزيتون أو زيت عباد الشمس ، وافركه بالكثير من الملح والفلفل وضعه في مقلاة مدهونة ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت. أضيفي النبيذ والماء الفاتر إلى المقلاة ورشّي اللحم بعدة إبر من إكليل الجبل الطازج وبعض أوراق البردقوش.


أرجل الدجاج المشوية بالليمون & # 8211 تعرف على طريقة تحضير هذه الوصفة وكيفية تقديمها

أرجل دجاج مشوية بالليمون

أرجل الدجاج المخبوزة بالليمون لذيذة بشكل لا يصدق ، والرائحة وعصير الليمون يتغلغلان في اللحم مما يمنحه طعمًا خاصًا. يمكنك حتى وضع حبتين من الليمون ، ولكن حتى لا تغلب نكهة الليمون ، فضلت وضع حبة واحدة فقط.
يمكن تقديمها مع مقبلات من البطاطس المهروسة.

المقادير أرجل الدجاج بالليمون المخبوز:

  • 6 أفخاذ دجاج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ليمون
  • 2 قطعة ثوم
  • كيس واحد
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير :

تبلي الفخذين بالملح والفلفل ، ثم ضعيهما في كيس ، وطحن قطعتين من الثوم واعصري عصير الليمون فوقهما.
نقوم بربط الكيس ونقوم بتدليكه لخلط المكونات وننقعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد ساعتين نضع الفخذين في صينية ونضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت والماء حتى نصف الفخذين.
ضعيها في الفرن على درجة الحرارة المناسبة ، بعد حوالي ساعة تكون جاهزة.

مكونات فخذ دجاج حار نطحن الثوم على الفخذين أرجل بالثوم والليمون والزيت الساقين بعد ساعتين من النقع الأرجل في المقلاة قبل وضعها في الفرن أرجل شبه مقلية أرجل مقلية أرجل دجاج مشوية بالليمون أرجل دجاج مشوية مع ليمون وبطاطا مهروسة

شريحة لحم ضأن مشوية مع نبيذ و ثوم أخضر. الوصفة التقليدية لوجبة عيد الفصح

للحصول على شريحة لحم ضأن لذيذة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

2 فخذان خروف (خروف مع عظم)

1 حفنة من الثوم الأخضر (10 خيوط من الثوم الطازج)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

بادئ ذي بدء ، نختار خروفًا صغيرًا وريفيًا يتم تربيته في بلدنا في رومانيا ، ويجب أن يبلغ وزن الحمل الأقصى من 10 إلى 12 كجم ، وسيتم تصنيع اللحم بشكل أسرع وسيكون له مذاق لحم الضأن الحقيقي.

يُنظف لحم الضأن (أرجل الضأن) من بعض الدهون (شحم الضأن) ، ويُغسل ويُترك ليُصفى قليلاً.

ينظف ويغسل الثوم الأخضر مع الأوراق.

بسكين رفيع ، قم بتنمية فخذي الحمل وخزهم في 2-3 أماكن ، مع عمل شقوق صغيرة من جانب واحد من الفخذ إلى الجانب الآخر.

يتبل اللحم حسب الرغبة بالملح والفلفل والفلفل الحلو ويتم إدخال فص ثوم في الشقوق التي يتم إجراؤها.

ادهني صينية الخبز بالقليل من الزيت ، وضعي أرجل الضأن بشكل جيد ، ونسج بعض فصوص الثوم من فصوص الثوم المتبقية وضعها بين اللحم.

رشي اللحم بالقليل من الزيت ، أضيفي كوبًا من الماء وكوبًا من النبيذ ، غطي صينية الستيك بورق الألمنيوم أو ورق الخبز وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

أثناء وجود الستيك في الفرن ، قم بإعداد مقبلات تتكون من سلطة ملفوف طازجة أو سلطة موسمية مكونة من خس ، بصل أخضر ، فجل ، زيت زيتون ، خل التفاح ، شبت وبقدونس طازج.

بعد 30 دقيقة ، أخرجي الصينية من الفرن ، اتركي ورق الألمنيوم جانبًا ، اقلبوا قطع لحم الضأن وأضيفي بقية النبيذ الأبيض.

استمر في الخبز بدون ورق ألومنيوم لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح اللحم بنيًا جيدًا وتنخفض الصلصة قليلاً.

شريحة لحم الضأن ، وصفة لشريحة لحم عيد الفصح التقليدية اللذيذة ، وصفة لا غنى عنها من قائمة أعدت لوجبة عيد الفصح.

شريحة لحم ضأن مخبوزة ، وصفة تقليدية لوجبة عيد الفصح مثل الأم في المنزل.


أرجل خروف على الصينية

أ شريحة لحم خروف جيدة يجب أن تكون مستعدة مسبقًا. قبل وضعها في الفرن ، يجب ترك اللحم لينقع (في البقعة) لمدة 24 ساعة ، على درجة حرارة منخفضة (في الثلاجة ، على سبيل المثال) ، حيث يتم إزالته قبل الخبز بحوالي 2-3 ساعات. كان لدي فخذان وقطعة من العضلات ، والتي خبزتها ببطء ، على نار خفيفة.

ماذا تحتاج للتتبيلة؟

  • 2 حبة ليمون مقطعة إلى نصفين
  • 1-2 رأس ثوم مقشر ومهروس (في هاون أو معصرة) كما هو الحال بالنسبة للموجدي
  • عصير نصف ليمونة أخرى
  • 1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون حديثًا (أبيض ، أسود ، أحمر ، أخضر)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • الأوراق على 2-3 أغصان من الزعتر
  • الأوراق على 2-3 أغصان إكليل الجبل
  • 1 ملعقة كبيرة كركم (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو ملعقة صغيرة من كاري مدراس الساخن (اختياري ، إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة غريبة على الستيك ، أو إذا كنت ترغب في تليين طعم لحم الضأن القوي)
  • 75 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

/> ماذا تحتاج لشريحة لحم على هذا النحو؟

  • 3-4 رؤوس كاملة من الثوم تقطع نصفين ، عموديًا على طول الجراء.
  • 2 إلى 4 أغصان من إكليل الجبل الأخضر
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف

أ صلصة لتزجيج اللحم في النهاية، مُعد من:

كيف ستمضي قدما؟

تتبيل اللحم:

  • من الثوم المسحوق والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ، قم بإعداد "مجدي" حيث تدمج فيما بعد الفلفل والزعتر وأوراق إكليل الجبل ، وربما الكركم والفلفل الحار والكاري.
  • يُمسح اللحم جيداً بمناديل ماصة ، يُفرك بالليمون ثم يُدلك بالصلصة المُعدّة على النحو الوارد أعلاه
  • ضعي اللحم في أكياس يمكن إعادة غلقها مع إضافة النبيذ الأبيض ، ثم اتركيها تبرد.

تحضير اللحم:

  • سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية
  • ضع رؤوس الثوم المقطعة في صينية ذات جدران عالية وضع قطع اللحم المتبل فوقها (حتى لا يتلامس اللحم مباشرة مع الصينية).
  • أضيفي أغصان إكليل الجبل والمخلل المتبقي إلى المقلاة ، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعتين و 30 دقيقة و ساعتين و 45 دقيقة.
  • أزيلي ورق الألمنيوم ، أضيفي النبيذ الأبيض إلى المقلاة ، دهن اللحم بصلصة البودرة وضعي الصينية غير المغطاة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى
  • من حين لآخر ، قم بتنظيف الدرج بالسائل الموجود في الدرج
  • في النهاية ، أشعل النار من قبو الفرن وقم بتحمير اللحم لحوالي 4-6 دقائق

من الثوم المخبوز والسائل الموجود في المقلاة ، قم بإعداد الصلصة التي يمكنك سكبها فوق قطع اللحم في أطباق التقديم. بالإضافة إلى اللحوم يمكنك إضافة سلطة موسمية (طماطم ، خيار ، بصل أخضر ، سبانخ ، فجل ، خس) متبلة بزيت الزيتون والخل البلسمي والملح والأوريغانو. سيساعد كوب من Cabernet Sauvignon شبه الجاف بالتأكيد على التهام اللحم الطري في قشرة مقرمشة.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


لب لحم ضأن مخبوز مع النبيذ الأبيض

فخذ خروف مشوي مع النبيذ الأبيض. أو ربما تكون قد فقدت بعض ساق الضأن في الفريزر وطُلب منك إخراجها مع نبيذ أبيض محشو بالثوم ومسك بأغصان إكليل الجبل. كما قلت في وصفة لحم الضأن بورش مع الصنوبر قبل عيد الفصح ، اشتريت ربعًا خلفيًا من لحم الضأن. 6 7 فصوص ثوم كبيرة. مثل كل وصفاته ، فإنه يتطلب الحد الأدنى من الجهد لتحقيق أقصى قدر من النتائج.

مكونات لب لحم الضأن في النبيذ الأبيض بالفرن. ضعي إكليل الجبل الطازج في شقوقه. بطاطس مغسولة جديدة غير مغسولة. طريقة عمل لحم الضأن المشوي في الفرن بالنبيذ والثوم.

وصفة من لحم الضأن مطهي خمس ساعات مع خضروات النبيذ الأبيض وكل لحم الضأن في الفرن مع وصفات طهي النبيذ من عمليات البحث الشائعة. 2 خيوط إكليل الجبل. 1 ملعقة صغيرة مليئة بالفلفل المطحون الطازج. إن أبسط وصفة لتحميص أرجل الضأن المشوية هي وصفة قديمة ويتم إعدادها في منزلنا حيث أعرف أن شريحة لحم الضأن تُطهى ببطء لمدة ساعتين و 3 ساعات عند 160170 درجة مئوية.

1 فخذ من لحم الضأن ويفضل الساق الخلفية 2 5 كجم. كوب واحد من النبيذ الأبيض. لحم الضأن في النبيذ الأبيض المخبوز له طعم حار فاتح للشهية ومثالي لوجبة احتفالية. لا ينبغي إساءة استخدام هذا اللحم الطري أو لسعه.

حوالي 50 مل من زيت زيتون دوار الشمس. 700800 جرام بطاطس جديدة. كما تعلمت بالفعل من العنوان الفرعي ، هذه الوصفة الرائعة لشريحة لحم الضأن المخبوزة مستوحاة من جيمي أوليفر. لا توجد مكرونة بدون شرائح لحم الضأن وعادة ما نشتري اللب الخلفي.

6 فصوص ثوم. ينمو ساق الخروف ليس عميقًا جدًا ولكن أقرب ما يمكن على جانبي الساق ويوضع في صينية الفرن. 2 خيوط من البردقوش. 1 كوب ماء.

يتبل على الجانبين بملح الفلفل. وصفات كعكة السلمون الباذنجان. ونحن لا نسخر منها. وصفة شريحة لحم الضأن المشوية.

عدم سماع فخذ الضأن مغطى بالبقسماط أو مسنن بالسكين. يُدهن جيدًا في كل مكان بزيت الزيتون للتغلغل. ستيك لحم غنم مخبوز بالطريقة التقليدية. 1 فخذ من لحم الضأن ويفضل أن يكون ظهر 2 كجم من البطاطس الجديدة 6 7 فصوص ثوم كبيرة 1 كوب كبير من النبيذ الأبيض 1 كوب ماء 50 مل زيت زيتون أو عباد الشمس 2 3 أغصان إكليل الجبل 2 3 أغصان مردقوش طازج ملح وفلفل.

طريقة عمل لحم الغنم في الفرن بالبطاطس. كوب كبير من النبيذ الأبيض الجاف 150 مل 200 مل ماء. فخذ خروف مشوي جيمي أوليفر. 2 3 أغصان إكليل الجبل اختياري 2 3 ملاعق صغيرة ملح.

كما كان لدي لحم خروف في الثلاجة من البلد. أعتقد أنني جعلتك تريد شريحة لحم الضأن هذه مع الثوم والزعتر والنبيذ الأبيض وأنك ستعد هذا الحمل في الفرن لعيد الفصح. هذا بالضبط ما كان معي. ستجد هنا المزيد من وصفات لحم الضأن.


فيديو: How to Trim Goat Hooves (سبتمبر 2021).