آيس كريم ميسو زبدة البقان

تخيل وجود تقاطع بين آيس كريم زبدة البقان وآيس كريم الكراميل المملح ، باستثناء أن الجزء "المملح" يأتي من الميسو ، مما يجعله أقل تعقيدًا وأكثر تعقيدًا. الميسو الأحمر سيمنحك أكبر قدر ، لكن اللون الأصفر أو الأبيض سيفي بالغرض أيضًا - فهي أكثر اعتدالًا في النكهة.

مكونات

نصف كوب (50 جم) سكر بني فاتح
2 ملعقة صغيرة. زائد 1 ملعقة كبيرة. ميسو الأحمر
2¼ كوب كريمة ثقيلة ، مقسمة
¾ ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
1 14 أوقية. علبة حليب مكثف محلى

تحضير الوصفة

سخني الفرن إلى 350 درجة. نخب جوز البقان على ورقة خبز مطوية حتى يصبح داكنًا قليلاً وتفوح رائحته ، لمدة 6-8 دقائق. دعها تبرد ، ثم تقطع بخشونة.
سخني السكر البني والزبدة و 2 ملعقة صغيرة. ميسو في مقلاة صغيرة أو قدر على نار متوسطة مع الخفق كثيرًا ، حتى تذوب الزبدة ولا تبقى أي كتل من السكر ، حوالي دقيقتين. يُضاف نصف كوب قشدة ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ملعقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ينقل إلى وعاء صغير ويقلب في البقان ونصف ملعقة صغيرة. ملح. دع باترسكوتش يبرد.
ضع 1 ملعقة كبيرة متبقية. ميسو في وعاء صغير. سخني نصف كوب من الكريمة في قدر صغير على نار خفيفة أو في الميكروويف حتى يسخن. صب الميسو وخفق بقوة حتى لا تبقى كتل كبيرة (بعض البقع الصغيرة على ما يرام). يبرد حتى يبرد ، حوالي 30 دقيقة.
اخلطي الحليب المكثف والفانيليا والباقي ملعقة صغيرة. ملح في وعاء متوسط.
يُمزج مزيج الميسو المبرد مع 1½ كوب من الكريمة المتبقية في وعاء صغير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة في وعاء صغير ، بدءاً من السرعة المنخفضة ثم زيادتها تدريجياً إلى متوسطة إلى عالية حتى تتكاثف ، حتى تتكون قمم منتفخة وقاسية ، حوالي 5 دقائق.
أضف القليل من الكريمة المخفوقة من ميسو إلى خليط الحليب المكثف واخلطها بملعقة مطاطية (هذا فقط لتفتيحها بحيث تكون المرحلة التالية - الطي - أسهل). يُضاف باقي الكريمة المخفوقة بالميسو وتُطوى ، مع تمرير الملعقة لأسفل على الجوانب وعلى طول قاع الوعاء والرفع لأعلى خلال المنتصف وفوقها أثناء تدوير الوعاء للاندماج دون تفريغ ، حتى تبقى خطوط قليلة جدًا من خليط الحليب المكثف. أضف الحلوى في ملاعق كبيرة ، ثم ادمجها في 3 أو 4 ضربات فقط حتى تبقى الخطوط الكبيرة.
اكشط قاعدة الآيس كريم في قالب رغيف لا يقل عن 8 × 4 بوصة. غطها بغطاء بلاستيكي أو غطاء سيليكون محكم الإغلاق واتركها في التجميد حتى تصلب ، لمدة 8 ساعات على الأقل.
للتقديم ، انقل قالب الرغيف إلى الثلاجة واترك الآيس كريم لينًا لمدة 10 دقائق قبل أن يغرف في الأوعية.
افعل مقدمًا: يمكن صنع الآيس كريم قبل أسبوع. احفظه مجمد.

قسم التعليقات هذه الوصفة جيدة جدا! أحد أفضل أنواع الآيس كريم التي صنعتها بدون آلة. إنه حلو جدًا ، على الرغم من أنني استخدمت الميسو الأبيض ، مما أعطاها نكهة أقل. سألاحظ أنه حتى مع تشكيل القمم من الكريمة المخفوقة ، فإن البقان والزبدة الخاصة بي تغرق جميعًا في قاع القصدير ، مما جعلها أكثر نكهة الحلوى الكلاسيكية للمغارف القليلة الأولى التي لم تصل إلى القاع. CO07 / 29/20 لذيذ جدا! صنع هذا أمس باستخدام زبدة نباتية وكريمة جوز الهند وحليب مكثف محلى من جوز الهند. لقد اتبعت عملية الوصفة تمامًا لكنني علمت أن قشدي لن يخفق إلى قمم شديدة ، لذلك بعد الخفق لمدة خمس دقائق (والحصول على رغوة فقط) والطي في المزيج ، قمت بتبريده حتى 50 درجة فهرنهايت ، ثم قمت بخلطه لمدة 35 دقيقة في بلدي صانعة مثلجات. بعد التجميد طوال الليل ، يصبح طريًا وقابل للغرف مباشرة من الفريزر ، عندما لا تكون معظم أنواع الآيس كريم المصنوعة منزليًا خالية من الألبان. سأفعل ذلك بالتأكيد مرة أخرى! AnonymousRedmond ، WA07 / 14/20 لقد اتضح أن هذا رائع! كانت النكهة غنية ومعقدة للغاية ، وكان الاتساق مثل الآيس كريم الكريمي الذي يتم شراؤه من المتجر! قد أجرب تقليل الميسو أو الملح فقط قليلاً ، لكن في المرة الأولى التي أجريتها فيه بالضبط حسب التوجيهات وكنت سعيدًا جدًا بالنتائج. لقد بردت لي بين عشية وضحاها. AnonymousUpstate NY 06/24/20 هذا جيد جدًا! موصى بة بشدة! لقد صنعت ضعف الكراميل لذلك كان هناك جيوب كبيرة جدًا منه ، هذا لذيذ جدًا! يوازن الفانك المالح للميزو حلاوة الحليب المكثف بشكل جيد حقًا. في المرة القادمة قد أبرّد مزيج الحلوى قليلاً ، لذلك يتماسك معًا في خطوط مميزة بشكل أفضل عندما يتم طيه. إذا لم تكن قد صنعت آيس كريم غير مخفوق من قبل ، فاعلم أنه يذوب بسرعة إلى حد ما وله قوام طري الملمس حتى مباشرة من الفريزر. أحب هذا ، لكنه بالتأكيد ليس مثل الآيس كريم "الحقيقي". مجهول نيويورك 06/05/20