كونفيت الجزر الأبيض مع مخلل الكشمش

مرحبًا بكم في إعادة اختراع الخضروات الجذرية. يُلين الجزر الأبيض القوي في حمام دافئ من زيت الزيتون ، ثم يُحرق ويُزين بالجواهر بالكشمش المخلل. من الصعب معرفة ما إذا كان الجزر الأبيض يحتوي على لب خشبي ، ولكن بشكل عام ، تكون النبتات الصغيرة طرية طوال الوقت. السيناريو الأسوأ؟ تقليم المراكز الصعبة قبل الطهي.

مكونات

2 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول ، ومقطع إلى أرباع إذا تمت إزالة اللب الخشبي الكبير إذا كان كبيرًا
رأسان من الثوم مقطعان إلى نصفين بالعرض
قطعة من الزنجبيل مقاس 4 بوصات ، مغسولة ومقطعة بالطول إلى ألواح سميكة ⅛ "
3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل ، مقسمة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. أوراق إكليل الجبل للتقديم
1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
3 أكواب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
2 ملعقة صغيرة. فلفل حلبي

تحضير الوصفة

يسخن الفرن إلى 300 درجة. يُمزج الجزر الأبيض والثوم والزنجبيل و 2 من أغصان إكليل الجبل و 1 ملعقة كبيرة. ملح في مستطيل 3 كيو تي. طبق الخبيز؛ قلب قطع الثوم لأسفل. صب الزيت عليها.
تحميص 35 دقيقة. أخرجه من الفرن اقلب الجزر الأبيض. يُعاد إلى الفرن ويشوي حتى تنزلق السكين بسهولة عبر اللحم ، لمدة 30-40 دقيقة. دعها تبرد قليلا.
في هذه الأثناء ، أحضر الكشمش والسكر ونصف كوب خل و 1 ملعقة صغيرة متبقية. الملح ، وغصن إكليل الجبل المتبقي ، ونصف كوب ماء ليغلي في قدر صغير على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مع التقليب في المقلاة من حين لآخر ، حتى تقلص بمقدار ثلاثة أرباع. انقلي المزيج إلى وعاء صغير وقلبي في الفلفل الحلبي ، ملعقة كبيرة. زيت الجزر الأبيض و 1 ملعقة كبيرة متبقية. خل.
قم بإزالة الجزر الأبيض من الزيت ، واترك فائض التنقيط في طبق الخبز ، ثم ضعه على صينية خبز ذات حافة. قطف الثوم واتركه للتقديم. صفي الزيت من خلال غربال شبكي ناعم في حاوية محكمة الإغلاق ؛ تجاهل العطريات. قم بتغطية الزيت واحتفظ به لاستخدام آخر.
سخني مقلاة كبيرة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، ويرتب الجزر الأبيض في مقلاة في طبقة واحدة ويطهى مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتفحم في البقع ، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك شويها ، وتقليبها في منتصف الطريق ، 10-12 دقيقة.)
انقلي المزيج إلى طبق وضعي فوقه صوص الكشمش. ضعي فوقها أوراق الثوم وإكليل الجبل.
قبل ذلك: يمكن طهي الجزر الأبيض بالزيت قبل أسبوع. اتركه يبرد تمامًا تغطية والبرد. يُسخن بالزيت في فرن 300 درجة قبل تحميره. يمكن مخلل الكشمش قبل أسبوع ؛ تغطية والبرد.

قسم المراجعات كان طبقًا رابحًا في عيد الميلاد العائلي وربما تفوق حتى على أطباق اللحوم! لقد اتبعت الوصفة تمامًا ووجدت أنني لا أحتاج حقًا إلى الكثير من زيت الزيتون كما هو مذكور ، لذلك أعتقد أنه يمكنك مقالتها (أو استخدام زيت الزيتون المتبقي لطهي شيء آخر إذا كنت تقوم بعمل وليمة كبيرة) أيضًا على الرغم من وجود بضع خطوات أكثر من متوسط الخضار المشوي في الفرن ، إلا أنه بسيط جدًا ويستحق ذلك تمامًا. إحياء حقيقي للجزر الأبيض المتواضع. عنصر احتفالي جديد. AnonymousPerth، Australia 03/18/20 هل هذا يتطلب حقًا 3 أكواب من EVOO؟ ما الذي سيفعله المرء بالزيت المحجوز بعد الحقيقة؟ ربما يكون أفضل طبق على الطاولة في عيد الشكر هذا ، حتى لو كان خارج منطقة الراحة الخاصة بي من التقطيع والتحميص البسيط. لم أستطع الحصول على فلفل حلبي ، لذلك استخدمت 1.5 طن من الفلفل الحلو ، و 0.25 طنًا من الفلفل الحلو المدخن ، و 25 طنًا من الفلفل الأحمر. لقد جلب شيئًا مثيرًا للكشمش حتى لو لم يكن بالضبط ما تم استدعاؤه. واو - اتضح أن هذا هو الطبق الجانبي على مائدة عيد الميلاد لدينا. أحبها الجميع. لقد صنعت الكشمش قبل يوم واحد ، بدون إضافة الخل والزيت والفلفل الحلبي. بمجرد أن يتم الانتهاء من الجزر الأبيض في اليوم ، قمت بتقليب الباقي. كان من السهل أن يتم تحضيره أولاً ، ثم اتركه يجلس بينما تُخبز العناصر الأخرى (في درجات حرارة مختلفة للفرن) ، ثم ألقي بها تحت الشواية حتى تنتهي. كانت بقايا الطعام جيدة في اليوم التالي. لقد طُلب مني أن أجعل هذه تقليدًا وأخطط للقيام بذلك! الفائز على طاولتي الليلة الماضية لعيد الشكر! AnonymousPh Philadelphia11 / 23/18