أفضل الوصفات

Strozzapreti مع Oxtail Ragù وفتات الفجل

Strozzapreti مع Oxtail Ragù وفتات الفجل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم طهي ذيل الثور ذو النكهة الغنية وصولاً إلى ملمس حريري رائع ، ولكن هناك قطع أخرى من المرق ، مثل الأضلاع القصيرة التي تحتوي على العظام ، ستعمل هنا أيضًا.

مكونات

  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 3 ملاعق صغيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً ، مقسمة
  • 1 كوب فتات الخبز الممزقة بشكل خشن
  • 2 ملاعق صغيرة من الفجل الطازج المبشور
  • 12 أوقية ستروزابريتي أو غيرها من المعكرونة القصيرة

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 350 درجة. يتبل ذيل الثور بالملح والفلفل. تسخين 2 ملعقة كبيرة. الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية وطهي ذيل الثور حتى يتحول لونه إلى البني العميق ، 15-18 دقيقة ؛ نقل إلى وعاء.

  • في هذه الأثناء ، يقطع البصل والجزر والكرفس ناعماً في محضر الطعام.

  • تُطهى الخضار في نفس القدر مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. أعد ذيل الثور إلى القدر وأضف النبيذ والمرق و 2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل. يجب تغطية Oxtails فقط ؛ أعلى مع الماء إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطى ، ويُنقل إلى الفرن. قم بطهي اللحم في منتصف الطريق للتأكد من تغطية ذيل الثيران على الأقل ثلثي الطريق للأعلى ، حتى يتساقط اللحم من العظم ، لمدة 2 - 2½ ساعة. إزالة oxtails من السائل. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، يقطع اللحم ويعاد إلى الصلصة ؛ تجاهل العظام.

  • في هذه الأثناء ، ارم فتات الخبز مع 2 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت على صفيحة خبز مطوية ، مع عصر الخبز لمساعدته على امتصاص الزيت. تخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 7 دقائق ؛ لتهدأ. قلّب فتات الخبز والفجل وملعقة صغيرة متبقية. إكليل الجبل في وعاء متوسط.

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمام النضج (ستظل المعكرونة معتمّة وثابتة جدًا في المنتصف). صفي المعكرونة واحتفظي بربع كوب من سائل طبخ المعكرونة.

  • يُطهى المزيج على نار متوسطة عالية. أضيفي المعكرونة وكوبًا من سائل طهي المعكرونة واطهيه ، مع التقليب المتكرر وإضافة المزيد من سائل الطهي للمساعدة في إنهاء طهي المعكرونة ، حتى تنضج المعكرونة وتصبح الصلصة سميكة وتغطي المعكرونة ، حوالي 5 دقائق. طعم ويتبل بالملح والفلفل. قدمي المعكرونة مغطاة بفتات الخبز الفجل.

  • قبل ذلك: يمكن صنع Ragù قبل 4 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 860 دهون (جم) 31 دهون مشبعة (جم) 8 كوليسترول (مجم) 125 كربوهيدرات (جم) 78 ألياف غذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 8 بروتين (جم) 48 صوديوم (مجم) 350 تعليقات هذا كان رائع ، مع بعض المحاذير. ضاعفت الوصفة ووجدت أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً جدًا لتحويلها إلى راجو لطيف. اتبعت الوصفة حتى أكملها في اليوم السابق للتقديم ، وانتهى بي المطاف بحساء مرقة. يُبرّد طوال الليل ، ثم يُخفّف بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 8 ساعات كاملة. أضفت بعض رقائق الفلفل الحار الأحمر ، واستخدمت عدة قطع من النبيذ الأحمر (بالإضافة إلى اللون الأبيض السابق) لمرحلة التخفيض النهائية. كما أنني وجدت فتات الخبز لا تضيف شيئًا إلى الطبق. إذا كنت (مثلي) لم تقم أبدًا بإعداد ذيل الثور ، فاستعد لالتزام وقت طويل بعد شواء اللحم وتقطيعه بحثًا عن الغضروف.


شاهد الفيديو: Gennaro Contaldos Classic Italian Ragu Bolognese. Citalia (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Togis

    بالتأكيد ، إنه على حق

  2. Nalabar

    كخبير ، يمكنني المساعدة.

  3. Kagataur

    أهنئكم ، لقد زارتك الفكر الرائع ببساطة

  4. Scrydan

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  5. Sam

    ها ، بارد!

  6. Tadao

    شكرا جزيلا كيف يمكنني أن أشكرك؟



اكتب رسالة