وصفات غير عادية

عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية أو نشطة
  • 2¼ كوب دقيق الخبز الخالي من الغلوتين ، ويفضل قياس King Arthur Measure (حوالي 10 أونصات)
  • 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة من الكريستال الماسي أو نصف ملعقة صغيرة ملح مورتون كوشير
  • 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت زيتون بالإضافة إلى المزيد للمقالي
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1½ ملعقة صغيرة خل التفاح
  • صلصة البيتزا والجبن والأعشاب (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يُمزج السكر و 1⅓ كوب ماء دافئ (ليس ساخنًا ، مثالي حوالي 100 درجة) في وعاء صغير. رش الخميرة واتركها حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة وتنبعث منها رائحة كريهة (إذا لم تتشكل رغوة بعد 10 دقائق ، احصل على خميرة جديدة).

  • في هذه الأثناء ، اخفقي الدقيق ، وطحين اللوز ، وبذور الكتان ، والملح ، والبيكنج بودر في وعاء الخلاط المزود بمضرب. يُخفق المزيج في مزيج الخميرة ، يليه نصف كوب زيت ، ثم الخل. استمر في الخفق على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة (سيكون لها قوام خليط الكيك) ، 2-3 دقائق. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى ينفخ العجين قليلاً (لن يرتفع بشكل كبير مثل العجين التقليدي) ، وغرز إصبع في العجين يكشف عن تكوين فقاعات طوال ، 1 - 1 ساعة.

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة. قم بتغطية مقاليتين كبيرتين مانعة للالتصاق بالحرارة بالزيت (قد يكون الالتصاق مشكلة مع هذه العجينة ، لذا فإن ألواح الخبز غير اللاصقة أو صفائح الخبز ذات الحواف المبطنة بسيلبات هي بدائل جيدة). قسّمي العجين على مقلاة (إذا كان لديك مقلاة واحدة فقط ، برد العجين المتبقي حتى يصبح جاهزًا للاستخدام). باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة مطاطية مغطاة قليلاً بالزيت ، انشر العجين إلى حوالي "سميكة. (المصور كوك يقترح أيضًا رش غلاف بلاستيكي برذاذ غير لاصق والضغط على سطح العجين للضغط بشكل مسطح ، والذي يعمل أيضًا بشكل جيد ؛ النقطة لا تتردد في الإبداع.) غطها بغطاء بلاستيكي واترك العجين يرتاح حتى ينتفخ قليلاً مرة أخرى ، 20-30 دقيقة.

  • تُخبز المقلاة بالتناوب في منتصفها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح عبر الجزء العلوي والجزء العلوي من العجين ، لمدة 30-40 دقيقة.

  • رتبي الرف بعناية في الثلث العلوي من الفرن ؛ زيادة درجة الحرارة إلى 425 درجة. ضع القشور حسب الرغبة مع الصلصة والجبن والأعشاب. تُخبز البيتزا حتى تذوب الجبن وتصبح فقاقيع وتتحول إلى قشرة بنية ذهبية اللون ومقرمشة في الأسفل ، لمدة 10-12 دقيقة.

  • قبل ذلك: يمكن صنع القشور المشوية قبل شهر واحد ؛ اتركها تبرد ، ثم لفها بالبلاستيك وجمّدها. دع القشور تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تُغطى المقلاة مرة أخرى بالزيت ، ويُغطى بالقشور حسب الرغبة ، ثم تُخبز في فرن 425 درجة لمدة 10-12 دقيقة.

قسم التعليقات هذه هي الآن وصفة قشرة البيتزا المفضلة لدي. لقد ضللت الطريق للحظة وجربت علامة تجارية شهيرة أخرى تصنع مزيجًا من عجينة البيتزا. خطأ! هذا واحد له نكهة حقيقية ومقرمش. ذاقت العلامة التجارية الشهيرة مثل البسكويت عديم النكهة. يستغرق صنع هذه الوصفة بعض الوقت وتحتوي على المزيد من المكونات ، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء حسب المذاق. يجب أن أتناول الطعام الخالي من الغلوتين حاليًا ، لكن زوجي لا يفعل ذلك ، لذلك أحيانًا يتعرض للتعذيب إذا كانت وجبة نتشاركها. هذه وصفة سوف يأكلها بكل سرور. جربها! chugoPennsylvania، United States 05/15/20


شاهد الفيديو: خبزعربي خالي من الجلوتين (سبتمبر 2021).