وصفات جديدة

جيوب ماسة محشوة بالفلفل الاخضر والجبن

جيوب ماسة محشوة بالفلفل الاخضر والجبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

حشوة:

  • 12 أوقية بوبلانو تشيليز (حوالي 4 متوسط)
  • 1 14.5 - 16 أونصة علبة طماطم كاملة في العصير ، مصفاة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • فتات فريسكو أو جبنة فيتا (حوالي 8 أونصات)

عجينة:

  • 2 كوب من عجينة ماسا الذرة المطحونة حديثًا للتورتيلا (حوالي 17 أونصة) ، أو لعمل عجينة الماسة مع 1 3/4 كوب ماسا هرينا (خليط تورتيلا الذرة ، حوالي 8 1/2 أونصات) ممزوجًا بكوب واحد بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • زيت نباتي (للقلي)

تحضير الوصفة

حشوة:

  • تشيلي بوبلانو تشيلي مباشرة فوق لهب الغاز أو في دجاج التسمين حتى اسوداد من جميع الجوانب. ضعه في كيس ورقي لمدة 10 دقائق. قشر ، بذور ، وقطع الفلفل إلى شرائح 1/4 بوصة.

  • ضع الطماطم في المعالج. تقطيع خشن. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. أضف الفلفل الحار يُطهى المزيج حتى يتكاثف ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة؛ اخلطي الجبن. الموسم مع الملح.

عجينة:

  • يُمزج مزيج ماسا أو ماسا هرينا الطازج والدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. اعجن المزيج جيداً مع إضافة الماء الدافئ بواسطة ملاعق كبيرة حسب الحاجة حتى تصبح العجينة طرية وليست لزجة. قسّم العجين إلى 10 أجزاء متساوية ؛ دحرجة كل منها على شكل كرة. ضع الكرات على ورقة من رقائق الألومنيوم. غطي كرات العجين بغلاف بلاستيكي لمنع جفافها.

  • قم بقص جولتين مقاس 8 بوصات من كيس بلاستيكي شديد التحمل قابل للإغلاق. ضع جولة واحدة في النصف السفلي من مكبس التورتيلا. ضع كرة عجين واحدة في المنتصف ؛ أعلى مع الجولة البلاستيكية الثانية. قم بإغلاق ضغط التورتيلا ، وقم بتسطيح العجينة برفق إلى 4 بوصات تقريبًا بسماكة 1/4 بوصة. انزع البلاستيك العلوي. ارفع الجزء السفلي من البلاستيك وقشر العجين بشكل دائري. ضع على ورقة من ورق مشمع. شكل 9 كرات المتبقية في جولات 4 بوصات.

  • خط الخبز بورق الألمنيوم. سخني صينية كبيرة أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. ضع جولتين مقاس 4 بوصات في المرة الواحدة على صينية الخبز أو المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل gorditas إلى ورقة الخبز المعدة. احرص على المضي قدمًا: يمكن عمل الحشو والجورديتاس قبل ساعتين. تغطية فضفاضة دعنا نقف في درجة حرارة الغرفة.

  • صب ما يكفي من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة للوصول إلى عمق 1/2 بوصة. إرفاق مقياس حرارة القلي العميق. سخني الزيت على نار متوسطة إلى 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. تقلى 2 أو 3 جورديتا في وقت واحد حتى تنضج وتنتفخ قليلاً ، 30 ثانية لكل جانب. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

  • قطع منتصف الطريق حول حافة كل جورديتا لفتح. اضغط برفق على الجوانب لفتح القشرة. ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة في كل فتحة. رتب gorditas على طبق ؛ تقدم دافئة.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 4 فلفل بوبلانو متوسط ​​الحجم طازج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 4 شرائح رفيعة من جبنة الشيدر المبشورة
  • شريحة جبنة مونتيري جاك المبشورة
  • علبة (15 أونصة) صلصة انتشلادا (مثل Hatch®)
  • ورق ألومنيوم
  • ربع كوب جبن شيدر مبشور

شغل موقد الغاز على نار عالية. ضع فلفل البوبلانو مباشرة على اللهب بملقط ولفه حتى تفحم القشرة. دع الفلفل يبرد. اترك الفلفل قريبًا من الكل قدر الإمكان ، قم بإزالة القشرة والبذور والأغشية والسيقان.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف اللحم المفروم ويُقلب في المقلاة الساخنة حتى يتحول لونه إلى البني ويتفتت ، من 5 إلى 7 دقائق. اخلطي الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل.

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي الفلفل في طبق كسرولة غير لاصق. أدخل شريحة من جبن الشيدر وشريحة من جبن مونتيري جاك في كل فلفل. يُسكب بعض خليط اللحم المفروم في كل فلفل. ضعي باقي اللحم فوق الفلفل وغطيه بصوص الإنشيلادا. غطي بورق الألمنيوم.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. يُرفع ورق القصدير ويُرش جبن الشيدر المبشور فوق الفلفل. اخبز حتى يصبح الفلفل فقاعات ورائحة ، 45 دقيقة أخرى.


قطعي شرائح اللحم أفقيًا لعمل جيب. لا تقطع اللحم بالكامل. ضع فلفل حار أخضر في كل جيوب. لف شريط من لحم الخنزير المقدد حول كل شريحة بشكل أفقي وتأمينها باستخدام المسواك.

ضع حبات الفلفل في منشفة واستخدم مطرقة أو هاون حتى يتم سحقها تقريبًا. اضغط على الفلفل في كل جانب من شرائح اللحم.

يُمزج صلصة habanero مع صلصة Worcestershire وصلصة الصويا والخل والثوم. ضعي شرائح اللحم في مقلاة غير معدنية ، ثم اسكبي التتبيلة فوق اللحم وانقعيها في الثلاجة لبضع ساعات. ضعي شرائح اللحم على درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.

اشوي شرائح اللحم على نار متوسطة الحرارة لحوالي 12 إلى 16 دقيقة ، مع التقليب كثيرًا ، نادرًا ، ومن 8 إلى 10 دقائق في حالة الندرة المتوسطة. بالنسبة لشرائح اللحم متوسطة الندرة ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 150 درجة فهرنهايت. لا تتردد في تقطيعها للتحقق من نضجها.

الاختلاف: بالنسبة لأولئك الذين لا يعشقون الفلفل ، احذف شرائح اللحم ولفها في لحم الخنزير المقدد.


12 وصفات ماسا هارينا جورديتاس

Gorditas Infladas (مقلي منتفخ الفاصوليا السوداء جورديتاس)

Gorditas Infladas (مقلي منتفخ الفاصوليا السوداء جورديتاس)

جورديتاس يخدع كارن

جورديتاس يخدع كارن

جورديتاس دي تشيلي كولورادو (نباتي)

جورديتاس دي تشيلي كولورادو (نباتي)

جيوب ماسة الذرة مع اللحم البقري المبشور الكلاسيكي: Gorditas con Carne Deshebrada

جيوب ماسة الذرة مع اللحم البقري المبشور الكلاسيكي: Gorditas con Carne Deshebrada

جبن بطاطس جورديتاس

جبن بطاطس جورديتاس

كيف تصنع تورتيلا الذرة الملفوفة بنفسك

الخطوة 3: عجينة الماسة لتاماليس

عادة ما أصنع ماسا مع ماسا هرينا وهو دقيق ذرة ناعم. استخدم عجينة الماسة الخاصة بي لوصفة تاماليس المصنوعة من ماسيكا.

هذه هي الوصفة التي أستخدمها لجميع أنواع تاماليس اللذيذة. الشيء الوحيد الذي أغيره من تامالي إلى تامالي هو إضافة الصلصة للنكهة.

إذا كان لديك وصول إلى ماسا المطحون الطازج ، جرب هذه الوصفة لعجينة Masa من Ground Masa من Yvette of Muy Bueno.


عجينة الماسا الطازجة أو التورتيلا الجاهزة ، يمكن أن تكون الكيساديلا أفضل

من يحتاج إلى وصفة لكوساديلا؟ أحضر تورتيلا طحين ، كومة من الجبن المبشور وسخنها في مقلاة حتى تذوب الجبن. هناك ، لخصت حوالي 75 في المائة من وصفات الكيساديلا ، وكان عليك قراءة جملة واحدة فقط. بالطبع ، يمكنك إضافة بعض الدجاج ، والذي يمثل 10 بالمائة أخرى من الوصفات ، لكن هذا يزيد من حد استيعاب معظم الناس للكيساديلا.

لا حرج على الإطلاق في هذا النوع من الكيساديلا. إن الجبن المذاب على التورتيلا دائمًا ما يكون جيدًا وجيدًا ، لكنه ليس الكيساديلا الوحيد المتاح. في الواقع ، من المفيد التفكير في كويساديلا في فئتين رئيسيتين: تلك المصنوعة من التورتيلا المعدة مسبقًا وتلك المصنوعة من الماسا الطازجة.

هذا الأخير ، على وجه الخصوص ، أقل من المركبات التي تستخدم بشكل صارم لاستهلاك الجبن وأكثر مثل إمباناداس أو دوران. في "مكسيكي أصيل" ، يصفها ريك بايليس على أنها "جيوب محشوة لذيذة من النكهة المكسيكية ، وحاملي خضروات متبلة جيدًا ، ولحوم وجبن ، وناقلون للصلصة الحارة المشوية أو جواكامولي السلس" ، والتي تلخص الأمر بشكل جيد. لاحظ كيف أن الجبن ليس المكون الوحيد؟

في الواقع ، توجد العديد من الوصفات للكيساديلا المصنوعة من الماسا الطازجة حيث يلعب الجبن دورًا محدودًا أو غير موجود تمامًا في بعض الحالات النادرة. في "My Mexico" ، تقدم Diana Kennedy عددًا من وصفات quesadilla التي يكون الجبن الوحيد فيها عبارة عن بعض الجص المتهالك المغطى بالجبنة. يتضمن كتاب Dudley Nieto و Bruce Kraig's "المطابخ من المكسيك المخفية" وصفة لـ quesadillas de huitlacoche (فطر الذرة السوداء الثمينة) بدون جبن على الإطلاق.

كيف يمكن أن توجد كويساديلا بدون جبن؟ بصراحة ، سوف يغفر لك التفكير في هذه كنوع من الإمبانادا. رغم ذلك ، هناك فرصة لأننا نفكر في هذا كثيرًا. في "Tacopedia" المسلية ، يتعمق خوان كارلوس مينا وديبورا هولتز في مفارقة "كويساديلا بدون جبن" ، مشيرين إلى أنه على الرغم من أنه لا معنى له ، "هذا اسمهم ، فماذا يمكننا أن نفعل؟" نقطة جيدة.

بغض النظر عما إذا كان لديهم جبن أم لا ، فإن هذه الأنواع من الكيساديا مصنوعة في الغالب من الماسا الطازجة ، وهي نفس عجينة الذرة المستخدمة في صنع تورتيلا الذرة. في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات أخرى ، مثل شحم الخنزير ودقيق القمح وصودا الخبز إلى الماسا ، ولكن ليس دائمًا. يتم تسطيح عجينة الماسا على شكل دائرة باستخدام مكبس التورتيلا ، وتضاف كمية صغيرة من الحشوة عبر المنتصف ثم تُطوى الماسة لتشكيل شكل نصف القمر. يتم تحميصها أو قليها بلطف حتى تتشكل قشرة ذهبية بنية اللون ، متشققة قليلاً دون أن تكون مقرمشة.

هناك مجموعة محيرة من الاختلافات لهذه الأنواع من الكيساديلا. على الرغم من أن rajas (شرائح متفحمة من poblano) و huitlacoche (فطر الذرة السوداء) شائعة جدًا ، فإن أي حشوة يمكن أن تتناولها في تاكو يمكن أن تنتقل إلى الكيساديلا. القاعدة الوحيدة هي الاعتدال. أضف الكثير من الجبن أو الحشوة ، وسوف يتكسر العجين ، ويطلق العنان للأحشاء في جميع أنحاء المقلاة. بعض الإضافات تغير الاسم أيضًا. غالبًا ما يتميز سينكرونيسادا بلحم الخنزير في المزيج ، بينما يطلب gringas لحم القس. كلاهما لا يزال يعتبر اختلافات كويساديلا.

من المغري أن تتويج الكيساديلا المصنوعة من الماسا الطازجة باعتبارها ذروة فنون صناعة الكيساديلا. إذا لم تكن قد جربتها ، أقترح عليك تجربتها. لكن من المهم أن تعرف أنه لا عيب في استخدام التورتيلا المعدة مسبقًا لكوساديلا ، طالما أنك تعاملهم بأدنى قدر من العناية.

على عكس الكيساديلا المصنوعة من الماسا الطازجة ، تتطلب الكيساديلا المطوية أساسًا الجبن. ننسى إلى الأبد "الجبن المكسيكي" المبشور والموجود في السوبر ماركت. ما تريده هو شيء منعش يذوب بسهولة. يمكن أن يكون هذا بسيطًا مثل Monterrey Jack ذو الجودة اللائقة ، أو إذا كنت بالقرب من متجر بقالة مكسيكي جيد التجهيز ، فإن جبن Chihuahua أو Oaxacan هو صفقة.

في حين أن خبز التورتيلا الذي يتم شراؤه من المتجر يصنع كويساديلا جيدة ، خاصة إذا أضفت بعض الدهون إلى المقلاة عند تقشيرها ، فأنا في الواقع أفضل تقشر خبز التورتيلا هنا. عند طهيها في القليل من الدهن ، تكتسب رقائق الدقيق مظهرًا بنيًا مبقعًا رائعًا وتمسك بالحشوات دون تكسير.

تسمح لنا القوة الإضافية لرقاق الدقيق أيضًا بأن نكون أكثر ليبرالية مع كمية الحشوة. هذا يعني أنه يمكنك إضافة مكونات متعددة ، طالما أنك ذكي في ذلك. دعنا نتناول أكثر أنواع اللحوم المليئة باللحوم شيوعًا: كويساديلا الدجاج.

المشكلة في معظم كاساديلا الدجاج هي أن اللحم والجبن لا يتحدان أبدًا. بدلاً من ذلك ، عادةً ما يسقط اللحم بعد بضع لدغات. مفتاح إصلاح ذلك هو استخدام لحم الدجاج المبشور ، بدلاً من شرائح اللحم المشوية. الدجاج المشوي المتبقي رائع هنا.

أود أيضًا أن أضيف شيئًا حمضيًا للمساعدة في قطع الثقل. يمكن أن يكون ذلك بسيطًا مثل إضافة بعض شرائح الهالبينو المعلبة المعلبة ، ولكن إذا كان لديك ساعة ، يمكنك بسهولة عمل مخلل سريع الهالبينو والبصل الأحمر ، مما يضيف نضارة جذابة لكل قضمة.

الجريمة الوحيدة هنا هي الجبن غير المذاب. يُطهى على نار عالية جدًا وسيحترق الجزء الخارجي من التورتيلا قبل أن يذوب الجبن ، لذا تأكد من طهيه على وسط ثابت ، مع قلب الكيساديلا من حين لآخر لمنع التورتيلا من الاحتراق.

لا تخشى من ان تكون مبدعا. تزدهر الكاساديا بالابتكار. هل سبق لك أن جربت الكيمتشي كويساديلا ، التي أشاعها طاهي لوس أنجلوس روي تشوي وشاحنته كوجي؟ يبدو هذا جنونًا ، لكن حرارة المخلل الحارة للملفوف المخمر تعمل بشكل جيد للغاية ضد كومة من الجبن اللزج. بصراحة ، غالبًا ما تقضي عائلتي ليلة الكساديلا عندما نحتاج إلى استهلاك بقايا الطعام. لا شيء مثل التوفير يقودك إلى اتجاهات لذيذة بشكل غير متوقع.

كاساديا مع ماسا الذرة الطازجة

تجهيز: 35 دقيقة

يطبخ: 20 دقيقة

يصنع: 8 كويساديلا

ابحث عن عجينة الماسا الطازجة في مصانع التورتيلا أو محلات البقالة المكسيكية ، أو استخدم دقيق الماسا للتورتيلا واتبع الإرشادات الموجودة على العبوة لصنع العجين.

2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا ، مقسمة

1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة

1/2 كوب إبازوت طازج مفروم (إن وجد) أو كزبرة طازجة

12 أونصة عجينة ماسة طازجة

1/2 رطل تمزيقه مونتيري جاك أو تشيهواهوا كويسو

1 في حالة استخدام موقد غاز: ضع الفلفل الحار poblano على الشبكة فوق الموقد. ارفع الحرارة. طهي حتى اسودت في القاع. استخدم زوجًا من الملقط لتدوير الفلفل الحار حتى يتحول إلى اللون الأسود بالكامل. نقل الفلفل الحار إلى كيس ورقي على البخار لمدة 15 دقيقة. تقشير الجلد الأسود وإزالة السيقان والبذور. قطع بوبلانوس إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة.

2 في حالة استخدام الشواية: اضبط رف الفرن في الأعلى ، وقم بتسخين الشواية على ارتفاع. ضع الفلفل الحار على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، ثم قم بوضع صفيحة منزلقة أسفل الشواية. يُطهى حتى يصبح لونه أسود من 3 إلى 4 دقائق. اقلبه واتركه حتى يصبح اسودادًا على الجانب الآخر ، 3 إلى 4 دقائق أخرى. انقل الفلفل الحار إلى كيس بلاستيكي ليُسخن لمدة 15 دقيقة. تقشير الجلد الأسود وإزالة السيقان والبذور. قطع بوبلانوس إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة.

3 سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُضاف شرائح الببلانو والبصل والملح. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل بنيًا خفيفًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يضاف الثوم والإبازوت (أو الكزبرة) ويقلب جيداً. اطبخي حتى تفوح رائحة الثوم ، حوالي 30 ثانية. أطفئ الحرارة. انقلي الفلفل الحار ومزيج البصل إلى وعاء وضعيه جانبًا حتى يبرد. نظف المقلاة.

4 سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

5 قسّم ماسا إلى كرات بحجم 1/2 أونصة (بحجم كرة بينج بونج تقريبًا). ضع ورقة مستديرة 8 بوصات من البلاستيك (أكياس البقالة الرقيقة تعمل بشكل جيد للغاية) على اللوحة السفلية لمكبس التورتيلا. ضع كرة ماسا واحدة على البلاستيك ، ثم ضع ورقة بلاستيكية مستديرة أخرى مقاس 8 بوصات في الأعلى. قم بتسطيح الماسا برفق باستخدام مكبس التورتيلا ، حتى تصبح حوالي 4 بوصات وسمكها حوالي 1/16 بوصة. قد تحتاج إلى الضغط أكثر من مرة للحصول على quesadilla متساوية ، بحيث تدير القرص 90 درجة بين كل ضغطة.

6 قم بإزالة الورقة العلوية من البلاستيك بعناية. ضعي أونصة من الجبن وقليل من شرائح البوبالانو والبصل على نصف دائرة الماسة. باستخدام الورقة البلاستيكية السفلية ، اطوِ الكساديلا إلى نصفين لتشكيل شكل نصف قمر. اضغط على الحواف حتى لا تخرج أي حشوة. قم بلف الكساديا برفق على يدك وانقلها مباشرة إلى المقلاة. قم بطهي الكيساديا وتقليبها كل دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يتحول لونها من الخارج إلى اللون البني بشكل جيد ، من 6 إلى 8 دقائق. كرر مع كرات الماسة المتبقية. تقدم مع الجواكامول.

معلومات التغذية لكل كويساديلا: 293 سعر حراري ، 14 جرامًا من الدهون ، 6 جرام من الدهون المشبعة ، 25 ملليجرام من الكوليسترول ، 33 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام سكر ، 12 جرام بروتين ، 317 ملليجرام صوديوم ، 3 جرام ألياف

دجاج كاساديلا مع مخلل بصل أحمر و هلابينو

تجهيز: 25 دقيقة

يطبخ: 4-6 دقائق لكل دفعة

يصنع: 4 كويساديلا

1 كوب خل التفاح

1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعماً

2 هلابينو مقطع رقيق

8 أونصات تمزيق مونتيري جاك أو كويزو شيواوا

4 أونصات من صدور الدجاج المطبوخة والمقطعة

1 صب خل التفاح في وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب. يضاف البصل الأحمر والهلابينو. توضع جانبا لمدة ساعة. استنزاف قبل الاستخدام.

2 ضعي ربع كمية الجبن المبشور والدجاج المبشور على نصف قطعة خبز تورتيلا. يُضاف البصل الأحمر المخلل وشرائح الهالبينو حسب الرغبة. اثنيها للنصف. كرر مع التورتيلا المتبقية.

3 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع اثنين من الكيساديلا في المقلاة. طهي ، دقيقتين لكل جانب. كرر مع كايزاديلا أخرى. تقطع إلى مثلثات وتقدم مع الجواكامولي.

معلومات التغذية لكل كويساديلا: 450 سعر حراري ، 27 جرام دهون ، 13 جرام دهون مشبعة ، 74 ملليجرام كولسترول ، 28 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام سكر ، 25 جرام بروتين ، 1048 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف


امباناداس: جيوب الاحتمال

بقلم كارين هرش جرابر ، يكتب من المكسيك

منذ أكثر من 500 عام ، بدأ الفتح الإسباني في ترك بصمة طهوية لا تزال واضحة في الطبخ في أمريكا اللاتينية. يقوم الطهاة المعاصرون ، أثناء اتباع الوصفات العريقة ، بخلق تنويعات تتكيف مع اتجاهات الطعام الحالية وتوافر المكونات الإقليمية.

في المكسيك وأمريكا الجنوبية ، يعني هذا أنه سيتم إعداد طبق أساسي مثل الإمبانادا بطرق تعكس الأذواق والمواد الغذائية لكل دولة ، بما في ذلك تشيلي والأرجنتين وبيرو والإكوادور وغيرها.

مهرجان الحشوات

الامبانادا عبارة عن عجينة من الدقيق والدهون ، محشوة بمكونات حلوة أو مالحة ، ومخبوزة أو مقلية. يجعل الاختيار اللامتناهي للحشوات ، بالإضافة إلى طريقتين مختلفتين للطهي ، من مطعم امباناداس من أكثر عروض المطاعم تنوعًا.

يشير اسم إمبانادا في القائمة على الفور إلى طبق من أصل إسباني أو أمريكي لاتيني ، ولكن بمجرد فتحه عن طريق شوكة أو عضة ، يمكن أن يكشف عن تفسيرات محلية مميزة ومبتكرة.

تم إحضارها إلى الأمريكتين من غاليسيا في نهاية الحقبة الاستعمارية الإسبانية ، وكانت إمباناداس جزءًا من النظام الغذائي الإسباني منذ الغزو المغاربي في القرن الثالث عشر ، واسمها مشتق من الفعل امبانار، وهذا يعني لف الخبز أو تغطيته. يُعتقد أن إمباناداس ، بالإضافة إلى الكالزونات الإيطالية ، هي تكيفات من فطائر اللحم العربية المليئة بالسمبوسة.

ومع ذلك ، فإن الفطائر اليوم مليئة بمجموعة واسعة من المكونات بخلاف اللحوم. في العديد من الأماكن صد، أو الثنية التي تحتوي على الحشوة في المعجنات ، هي وسيلة للتعرف على ما بداخلها. اعتمادًا على المنطقة أو مؤسسة الأكل ، تشير الطيات المختلفة (بما في ذلك الحواف المجعدة والمضفرة) إلى اللحوم والجبن والمأكولات البحرية والخضروات والحلويات.

في المكسيك ، تختلف عجينة الإمبانادا أيضًا على المستوى الإقليمي ، من عجينة الذرة المحشوة بالسمك المحلي في تاباسكو ، إلى عجينة الموز في فيراكروز المحشوة بالزيتون والبيكاديلو المغطى بالزبيب. أيضًا في فيراكروز ، يتم استخدام عجينة الفطائر لصنع فطائر الإمبانادس فولوفانات (اقتباس من الفرنسية المجلد-au-vent) محشو بالأناناس أو التونة أو لحم الخنزير والجبن.

في تشياباس ، دعا الإمباناداس chiapacorceنكما مليئة بلحم الخنزير المتبل ، وفي وسط المكسيك ، تحظى حشوة الاسكواش والفطر بشعبية. في Solo Empanadas في مكسيكو سيتي ، تشمل التخصصات امباناداس الايطالية مصنوعة من الطماطم والريحان وجبن الموزاريلا ، و إمباناداس هوميتاس محشو بحشوة الذرة المكسيكية التقليدية. الامبانادا الحلوة هنا تشمل التفاح والأناناس.

في إسكارابيلا كونديسا ، أيضًا في المقاطعة الفيدرالية ، تشمل حشوات إمبانادا السبانخ مع الصلصة البيضاء ، وفي ديليسياس ، إمباناداس هي عمليات تسليم مكسيكية لفطائر كورنيش التي جلبها عمال المناجم الويلزية إلى البلاد. تمتلئ هذه مع الخلد الأحمر ، الخلد الأخضر ، tinga ، و poblano chiles مع الكريمة. نسخة الحلوى مليئة arroz يخدع.

في تشيلي ، حيث تُعتبر إمبانادا مؤسسة وطنية ، توجد في أماكن من المطاعم إلى محلات السوبر ماركت ، جاهزة للإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والحفلات حيث يتم تقديم إصدارات بحجم الكوكتيل.

في Empanadas Zunino في سانتياغو ، يعمل منذ عام 1930 ، التخصص هو بينو، الذي يحتوي على حشوة اللحم البقري والبصل. في Empanadas Paula A ، أيضًا في سانتياغو ، بينو يمكن طلب إمباناداس مع أو بدون ميركوéن، توابل تشيلية مصنوعة من فلفل حار مجفف ومدخن وكزبرة. بالإضافة إلى حشوات اللحوم والجبن المعتادة ، يقدم المطعم أيضًا الجمبري والمحار والبطلينوس والمأكولات البحرية المختلطة إمباناداس.

وفي مدينة فالبارايسو الساحلية في تشيلي ، يقدم Delicias Express أكثر من 80 نوعًا مختلفًا من إمبانادا ، بما في ذلك تلك المصنوعة من جبن الماعز أو الجودا ، بمفردها أو مع الفطر ، والروبيان ، والمحار ، والثوم المعمر ، والتونة ، والطماطم ، والذرة ، والسبانخ ، والكوريزو ، والسلامي أو زيتون أو دجاج. يتميز أيضًا مزيج أمريكا اللاتينية الكلاسيكي من الجبن والسفرجل ، وكذلك سمك السلمون والكبر وقلوب النخيل والجرجير والهليون.

في الأرجنتين ، مع تقاليدها القوية للأطعمة المتأثرة بالإيطالية ، يقدم El Sanjuanino في بوينس آيرس مطعمًا امبانادا كابريس محشوة بمكونات سلطة كابريزي ايطالية. يقدم المطعم أيضًا فطائر فطيرة الذرة ، بالإضافة إلى تلك المليئة بالروكفور.

Roquefort هو أيضا في حشوة في Cumen-Cumen Empanadas Caseras في بوينس آيرس ، بالاشتراك مع الكرفس والجوز. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم هذه المؤسسة بإعداد فطائر إمباناداس المصنوعة من جبن الموزاريلا والبانسيتا أو الكوريزو ajأنا تشيلي. ويقدم مطعم La Morada ، الموجود أيضًا في العاصمة الأرجنتينية امباناداس باسكواليناس، من أصل أوروغواي ، مع حشوة السبانخ والجبن ولحم الخنزير باتيه.

الأصناف الإقليمية من الإمبانادا الأرجنتينية هي سالتنأ، سميت على اسم مقاطعة سالتا ومليئة باللحم البقري والبيض والفلفل ، وكراشة إمباناداس من مقاطعة توكومان ونسخة بيكاديلو والبيض في مندوزا. يعتبر الأرنب أيضًا حشوة مألوفة في الريف ، وللمتعة الحلوة ، تمتلئ الفطائر بالإمبانادا دولسي دي ليتشي كراميل الحليب.

في بيرو ، غالبًا ما تمتلئ الفطائر (إلى جانب احتوائها على تركيبات اللحوم والجبن ، وكذلك محصول الكينوا في جبال الأنديز) بالأطباق التقليدية التي يتم تكييفها لاستخدامها كحشو للعجين. سالتادو لومو، لحم الخاصرة البقري والفلفل المقلي ، حشوة شائعة ، كما هي ajأنا دي غالينا، يخنة الدجاج باللون الأصفر ajأنا شيلي و أنتيكوتشوس، وجبة خفيفة في الشارع من قلوب لحم البقر.

يتم تضمين هذه في إمباناداس في القائمة في إمباناداس بوليستاس في ليما. يمنح المطعم رواد المطعم إمكانية الاختيار من بين أنواع مختلفة من الصلصات المصنوعة منزليًا ، مثل مزيج الأعشاب والتشيلي ، أو جواكامولي ، أو مزيج المايونيز والروكوتو شيلي ، لمرافقة إمباناداس.

في الإكوادور ، حيث غالبًا ما تكون الفطائر وجبة خفيفة في الشارع ، فهي مميزة امباناداس دي فينتوأو "إمباناداس الهواء" عبارة عن جبن إمباناداس مقلي خفيف ومقرمش وغالبًا ما يعلوه القليل من السكر. ويقدم إمباناداس لا فييرا ، في كوينكا ، لمسة على العجين نفسه ، مع هريس الخضار المدمج في ماسا. يلون الجزر والبنجر والفلفل الحلو والأعشاب بألوان زاهية تدل على الحشو بالداخل.

إضافة إمباناداس إلى قائمتك

يمكن للطهاة الذين يبحثون عن أفكار جديدة لقوائم مطاعمهم أن يجدوا الإلهام من العدد المذهل للإمكانيات التي توفرها إمباناداس. سواء كان الخبز أو القلي هو القرار الأول - بعد ذلك ، السماء هي الحد الأقصى لما يمكن أن يصنعه الطاهي!

الحشوات: يعد التمسك بأصناف اللحوم والجبن المجربة والحقيقية خيارًا بسيطًا. أو اتبع خطوات الطهاة المكسيكيين والبيروفيين عن طريق ملء الفطائر بأطباق رئيسية مفضلة مثل الخلد المكسيكي وتينجا ، أو البيرو. سالتادو لومو أو ajأنا دي غالينا. إذا كان عملاؤك يستمتعون بهذه الأطباق الرئيسية ، فيجب أن يعجبهم أيضًا كإمباناداس.

وأي حشوة تاكو ، من الكارنيتاس إلى راجاس يخدع كريما، يمكن تكييفها للاستخدام في الأمباناداس. قدم الصلصات لمرافقة أصناف مختلفة ، مثل كارن أسادا إمباناداس يقدم مع تشيميتشوري ، أو تشوريزو إمباناداس مع جواكامولي.

الإعداد: عند تكييف هذه الأطباق كحشوات إمبانادا ، تذكر أن تقطع أدق من المعتاد. يجب قطع شرائح اللحم والفلفل والبصل التي تم إعدادها للفاهيتا لتكون أصغر حجمًا من أجل إمباناداس. جويسادوس واليخنات الأخرى تحتاج إلى طهيها قليلًا حتى لا تكون سائلة جدًا مثل الحشوة. الشيء نفسه ينطبق على الحلويات ، مثل arroz يخدع، التي تقوم بواجب مزدوج في الامباناداس.

جرب استخدام طيات مختلفة للإشارة إلى الحشوات: فرّق بين اللحم والنباتي ، أو قطّع أولًا إلى أعلى العجينة ، كما هو الحال مع قشرة الفطيرة ، أو جرب مهروس الخضروات أو التلوين للإشارة إلى الاختلافات في الحشو.

تخزين: ضعي الفطائر على صينية ، لا تلامس بعضها البعض ، حتى لا تتجمد معًا. بمجرد تجميدها ، يمكن تخزينها في أكياس الفريزر. يمكن وضع الفطائر غير المخبوزة في الفرن مباشرة من الفريزر. يجب إعادة تسخين المخبوزات السابقة في فرن منخفض. يجب أن تصل درجة حرارة امباناداس المطبوخة بالكامل إلى 165 درجة فهرنهايت لضمان سلامة الغذاء المثلى.

يمكن تجميد إمباناداس المخبوزة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بإحكام. يُفضل تجميدها دون طهي ، لأن المخبوزات بالكامل تفقد بعضًا من جودتها الرقيقة والقشارية. يمكن تجميد أي حجم وإعادة تسخينه ، من الأقراص الكبيرة إلى المقبلات الأصغر حجمًا أو المقبلات الصغيرة ، ويمكن حشو أي شيء تقريبًا. تكون المقلية أفضل عندما تكون مقلية طازجة ، ولكن يمكن تخزينها في الفريزر ، بعد تصريفها جيدًا من دهون القلي.

يعد استخدام ما هو متوفر ، جنبًا إلى جنب مع جرعة من الإبداع ، هو المفتاح لتحويل فطائر اللحم إلى عناصر قائمة شهيرة ومربحة.


كيفية صنع الرافيولي المثالي من الصفر

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

بقدر ما أتذكر ، كان الفريزر الخاص بي ممتلئًا دائمًا بالرافيولي. مثل الرامين الفوري وإيزي ماك والحساء المعلب ، إنها وجبة مثالية في اللحظة الأخيرة لتلك الأمسيات عندما تكون متعبًا جدًا أو كسولًا أو تنكسر لتتوجه إلى السوبر ماركت وتلتقط المكونات الطازجة. لكن الفرق بين الرافيولي المعبأ مسبقًا والأشياء المنزلية الرقيقة ذات القشرة الرقيقة يكون حادًا تمامًا مثل ذلك بين الرامين الفوري والتونكوتسو رامين إيزي ماك وأفضل أنواع المعكرونة والجبن المعلبة على شكل كريمة الفطر والغنية والمعقدة. وعاء من شوربة شانتيريل محلية الصنع. في بعض الأحيان ، ستفعل الأشياء التي يشتريها المتجر. وأحيانًا تكفي الصفقة الحقيقية فقط.

لحسن الحظ ، من السهل أيضًا تجميد الرافيولي الطازج محلي الصنع (على افتراض أنك لا تأكل كل شيء على عكس ما أنا عليه) ، لذلك لا يوجد سبب يمنعك من الاستمتاع به حتى في أكثر الأمسيات كسلاً. من السهل أيضًا صنعها بشكل لا يصدق ، خاصة إذا كان لديك صانع رافيولي مفيد (ورخيص!) أو قاطع رافيولي لتبسيط العملية (راجع دليلنا لأفضل الأدوات للمعكرونة محلية الصنع للمزيد).

إذا كنت جديدًا تمامًا في التعامل مع المعكرونة ، فقد ترغب في التوقف هنا والقيام بزيارة سريعة إلى دليلنا الكامل لصنع المعكرونة الطازجة. بخلاف ذلك ، اعلم فقط أن المكونات الوحيدة التي ستحتاجها لصنع الرافيولي الخاص بك هي الحشو الذي تختاره (المزيد عن ذلك قليلاً) ، جنبًا إلى جنب مع الدقيق متعدد الأغراض والبيض والملح. من السهل أيضًا أن يكون لديك دبوس درفلة وصانع معكرونة يدوي أو مرفق خلاط. يمكن أن يكون أحدهما استثمارًا قليلًا ، ولكن إذا كنت تستخدمه بانتظام ، فسيوفر لك الكثير من المال على المدى الطويل.

في حين أن صنع الرافيولي قد يكون سهلًا نسبيًا ، فهو أيضًا نوع من التقنية التي يمكنك صقلها وتطويرها بمرور الوقت. كن مبدعًا مع الحشوات والصلصات ، جرب أشكالًا مختلفة (توجد طوابع بجميع الأشكال والأحجام) ، أو امنح صفار البيض المحترم السيل المليء بصفار البيض uovo da raviolo.

لقد قمت بتضمين وصفتين تقليديتين نسبيًا لتبدأ. أحدها هو القرع الحلو وغير التقليدي والرافيولي المحشو بالجبن الأزرق ، ويقدم في صلصة الزبدة البنية مع المريمية المجففة. والآخر هو لريكوتا رافيولي الكلاسيكي ، الذي يحصل على بعض النكهة من جبن البارميزان ، وعصير حامض من عصير الليمون ، ونكهة خفيفة من جوزة الطيب. يمكنك أيضًا بسهولة استخدام حشوة الفطر التي صنعتها لتورتيليني. ولكن بغض النظر عن مزيج الحشو والصلصة الذي تستخدمه ، هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب وضعها في الاعتبار عندما يتعلق الأمر بصنع الرافيولي.

  • العجين لا يقل أهمية عن الحشوة: تعاني معظم الرافيولي التي يتم شراؤها من المتجر من قشور سميكة وصمغية تفتقر إلى المرونة الرقيقة والشفافة لأخوتها المصنوعة يدويًا.
  • تجنب الحشوات المائية: تخرج الحشوات التي تحتوي على الكثير من الكريمة أو الزبدة أو الزيت أو المرق مائيًا وسائقًا ، ويمكن أن تجعل العجين لزجًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه.
  • اجعل الحشوة لذيذة واستخدم الكثير منها: يعد صنع حشواتك اللذيذة إحدى المزايا الرئيسية لتحضيرها من الصفر - يجب أن يكون مذاق الحشو جيدًا بما يكفي لتناوله بمفرده باستخدام الملعقة. وبمجرد حصولك على هذا الحشو المثالي ، لا تتراجع! تريد أن تحشو العجينة حتى يتم شدها بإحكام للحصول على التوازن الصحيح لحشو المعكرونة.
  • احترس من فقاعات الهواء ، ولكن تقبل أيضًا أن القليل من الهواء أمر لا مفر منه: تأكد من الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء ، بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها. لكن اعلم أيضًا أنه ، خاصة في وقت مبكر ، من المحتمل أن ينتهي بك الأمر ببعض الفقاعات. وتخيل ماذا؟ ستعيش الرافيولي.

حسنًا ، أنت تعرف الأساسيات. لنبدأ الحفلة.

الإعدادية

أول الأشياء أولاً ، سترغب في خلط العجينة ولفها بإحكام في البلاستيك لتستريح. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الحشوة. سترغب في استخدام حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة لكل رافيولي إذا كنت مرتاحًا لمعاينة الكمية ، يمكنك استخدام كيس المعجنات (أو كيس ziplock مع قص إحدى الزوايا) لأنه أسرع قليلاً وأكثر إتقانًا. خلاف ذلك ، فقط أمسك بملعقة قياس واحتفظ بها في متناول اليد.

أخيرًا ، إذا كنت لا تفعل إذا كان لديك صانع رافيولي ، يجب أن تحتفظ بفرشاة معجنات ووعاء صغير من الماء لإغلاق العجين بشكل أكبر. يستخدم بعض الناس بياض البيض بدلًا من الماء ، وإذا كان لديك المزيد من الكذب ، فلا بأس ، فهذا ليس ضروريًا. اذا أنت فعل لديك قالب رافيولي ، على الرغم من ذلك ، يكفي استخدام دبوس دوّار (أو زجاجة من دبوس لفافة النبيذ).

بمجرد أن تصبح جميع أدواتك في متناول اليد ، فقد حان الوقت لبدء دحرجة العجين. لمنعها من الجفاف ، استخدم ربع عجينك فقط في كل مرة ، واحتفظ بالباقي تحت منشفة بلاستيكية أو منشفة مطبخ. قم بتدويرها إلى أنحف من 1/16 من البوصة - عادة ما تكون الإعداد الثاني إلى الأخير في آلة المعكرونة الخاصة بك. (قد تميل إلى لفها حتى أرق. لا تفعل - ستنتهي بنسبة أقل توازناً من الحشو إلى العجين ، وبعد الغليان ، صحن أقل جاذبية من الناحية الجمالية.) من الناحية المثالية ، يجب أن تكون العجينة تقريبًا العرض الكامل لأسطوانة المعكرونة ، بعرض يتراوح بين أربع وخمس بوصات. ثم ضعي العجينة على سطح مستوٍ كبير مغطى بقليل من الغبار بالدقيق (دقيق السميد مثالي ، لأنه لن يجعل العجين متماسكًا إذا تم ترطيبه ، لكن جميع الأغراض جيدة تمامًا) واقطعيها إلى نصفين. كل ربع عجين يصنع ما يقرب من اثني عشر رافيولي.

من الآن فصاعدًا ، ستختلف الخطوات بناءً على ما إذا كنت تستخدم صانع الرافيولي أو تعمل يدويًا (إذا كان لديك طابع ، فاتبع الإرشادات اليدوية أيضًا).

إذا كنت تستخدم صانعة الرافيولي.

ضعي القاعدة المعدنية لصانعة الرافيولي أمامك وضعي الطبقة الأولى من العجين فوقها.

ثم ، خذ القالب البلاستيكي واضغط برفق لأسفل لتشكيل انخفاضات في العجين. تريد أن تعمل بسرعة نسبيًا ، حتى لا تتاح للعجين فرصة أن يجف ويصبح هشًا. إذا ضغطت بقوة شديدة وتمزق العجين ، فقم ببساطة بلفه مرة أخرى ولفه من خلال الماكينة مرة أخرى.

بمجرد حصولك على انخفاضات متساوية في العجين ، ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل فجوة. حاول تجنب الملء خارج الكساد ، لأن المحيط المسطح هو ما ستلتزم به صفيحة العجين الثانية. يمكنك مسح الزائدة بلطف بإصبعك أو بمنشفة صغيرة إذا لزم الأمر.

ارفعي القالب برفق على المنضدة للمساعدة في إزالة أي فقاعات هواء.

بعد ذلك ، ضع النصف الآخر من ورقة العجين الخاصة بك على سطح القالب ، واضغط بيدك المسطحة لدفع أي هواء إضافي. ثم خذ دبوسًا ولفه على سطح العجين حتى تصبح النتوءات الموجودة تحته مرئية. في هذه المرحلة ، يمكنك قلب القالب وتقشيره برفق.

إذا وجدت أن بعض الرافيولي عالق في القالب ، فحاول نقر إحدى الحواف على الطاولة - أي معكرونة متبقية يجب أن تنفصل. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الرافيولي على صينية ورق ، ولفها بالبلاستيك وتجميدها لاستخدامها لاحقًا. خلاف ذلك ، إذا كان العجين مثقوبًا بدرجة كافية لتفتيت ، فاستمر في ذلك وافعل ذلك. من الممكن ، مع ذلك ، أنك ستحتاج إلى استخدام قطاعة الرافيولي لتقطيعها إلى قطع فردية.

غطي الرافيولي بمنشفة لمنعه من الجفاف وكرر العملية مع باقي قطع العجين.

إذا كنت تعمل يدويًا.

مرة أخرى ، يجب أن يكون ربع العجين الخاص بك ملفوفًا ومقطعًا إلى نصفين ، بحيث يكون لديك قطعتان من العجين بطول 15 بوصة تقريبًا وخمس بوصات عرضًا. قم بتغطية ورقة واحدة بمنشفة لمنعها من الجفاف.

Fold the first sheet along its midline to make a light crease and then re-open it. Working so that your filling is approximately one-and-a-half inches in diameter and half an inch apart, place six even heaping tablespoons along the lower half of the dough. (Note that the photos below picture smaller amounts of filling spaced more widely apart than the instructions indicate. You're actually going for something that looks more like the spacing on the mold, pictured in the previous section.)

Moisten the dough lightly with your water and pastry brush.

And then fold it over along the crease, pressing from the folded point outward to remove excess air.

Gently pat the dough down around each lump of filling to create a seal.

And finally, use the fluted side of the ravioli cutter or a stamp to slice your ravioli into even squares.

Cooking Your Ravioli

Now, all that remains is tossing your ravioli into a pot of water at a low boil, and cooking for approximately three minutes, or until slicing into one reveals no starchy line in the center.

Serve your ravioli in the sauce of your choice—I personally find that a great filling often requires little more than a drizzle of olive oil and perhaps some chopped herbs. Tahdah!


Veg-Centric Cuisine

As the trend has been covered extensively in these pages over the last three years, it was of particular interest that vegetable centricity was a significant callout of the conference. Not only was one of the event’s decorative banners adorning the main entrance for the event emblazoned with the words “Veg-Centric,” a significant portion of the World Marketplace tasting room was devoted to chefs serving dishes that reflect the principles of vegetable centricity.

The defining aspect of veg-centric cuisine is the judicious incorporation of meat and seafood proteins in produce-based dishes, the goal being to increase the richness and flavor complexity of the dish beyond what could be achieved simply with plant-based ingredients.

The number of umami-rich protein “adds” in these dishes continues to expand as more chefs adapt this style of cooking, and include boldly flavored sausages such as Portuguese linguiça and Chinese lap cheong, cured hams including Ibérico, prosciutto and American country hams, meat ragouts and broths, anchovy, bonito flakes and fish roe.

This practice results in dishes that are not vegetarian or vegan, and are not targeted at those niche groups, but rather the vast number of omnivorous consumers. And while a few of the dishes featured in the Veg-Centric tasting area were meatless, craveable plant-based dishes featuring creative protein additions were an easy find.

Highlights included John McConnell’s Roasted Beet Tartare Crostini topped with sturgeon caviar Jonathan Wu’s Fava Bean Curd Terrine with bacon and chile oil, Katianna Hong’s (Meadowood, St. Helena, Calif.) Tartine of Green Garlic, Spring Peas and Lardo and Michelle Minori’s (Barzotto, San Francisco) Belgian Endive with Pasta Pearls, Tuna Conserva and Bottarga.

Culinary Institute of America

José Chesa of Chesa in Portland, Ore. seasons asparagus


Frequently asked Questions

  • سؤال: What can I use instead of lard in tamales?
    إجابة:Lard Substitute The best substitute for lard is butter. Unless your recipe says otherwise, you’ll want to use unsalted butter as a substitute in most recipes that call for the lard. There are other alternatives as well. If you prefer, you can use shortening or oils like coconut, vegetable, or olive.
  • سؤال: How do you make vegetarian tamales from scratch?
    إجابة:Ingredients1 package dried cornhusks.3 cups masa harina cornmeal.Pinch of salt.1 to 2 cups vegetable stock.12 tablespoons vegetable shortening (or 6 tablespoons vegetable shortening and 6 tablespoons butter)2 tablespoons vegetable oil.1 large tomato (chopped)5 green onions (chopped, white and green parts)More items…•Aug 8, 2019
  • سؤال: What are vegan tamales made of?
    إجابة:Masa is traditionally mixed with lard and many of the most popular tamales in Mexico are filled with either meat or cheese. You can make vegan tamales by using vegetable shortening or oil instead of lard—you may even be able to find pre-made vegan masa dough at Mexican grocery stores—and using a plant-based filling.
  • سؤال: What are Cuban tamales made of?
    إجابة:Cuban tamales are all made with corn, most with pork, but exact recipes vary according to region.
  • سؤال: What is Cuba’s main dish?
    إجابة:One of the most popular entrees in Cuban cuisine is ropa vieja. This stewed shredded beef dish is slow cooked in fresh tomatoes, onions, peppers, garlic and wine to create a mouthwatering meal. And following its origins, the dish is accompanied by white rice, black beans and sweet plantains.
  • سؤال: What country makes the best tamales?
    إجابة:المكسيك

List of related literature:

Most Mexican cookbooks include recipes for tamales, with variations on the meat filling, and advice on how to cook them if cornhusks cannot be found (using parchment paper instead).

Tamales have a reputation for being can find as many meat or vegetable fillings tricky and time-consuming.

Tamales are pockets of soft corn dough (masa), treated with slaked lime, that are filled with shredded pork or chicken, beans, onions, and chilies.

Tamales are pieces of cornmeal dough that are stuffed with meat, cheese, or vegetables, wrapped in corn husks (or banana leaves), and steamed.

Tamales are prepared by spreading corn dough inside a corn husk, adding chile-pepper sauce, chicken or pork, and sometimes beans.


شاهد الفيديو: حشوة البطاطا والجبن للسمبوسك بسيطة وجدا لذيذة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Deveon

    شكرا جزيلا.

  2. Karlee

    أعتقد أن الأخطاء ارتكبت. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.



اكتب رسالة