وصفات جديدة

صلصة التفاح

صلصة التفاح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

shutterstock.com

صلصة التفاح

عصير التفاح. الصلصا. لا حرج في الصلصات التقليدية المصنوعة من الطماطم. لكن، عصير التفاح يقدم السالسا بديلاً مثيرًا. يمتزج ملف تعريف النكهة الحلوة والرائعة جيدًا مع أطباق مثل توستادا لحم الخنزير أو مشوي.

مكونات

  • 16 أوقية عصير تفاح مكتنزة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 59

ما يعادل الفولات (إجمالي) 9 ميكروغرام 2٪


عصير التفاح محلي الصنع

من السهل جدًا صنع عصير التفاح محلي الصنع ويمكن استخدامه كعنصر في العديد من الوجبات المختلفة.

تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى 8 شرائح

عصير التفاح أو عصير التفاح

القرفة ، حسب الرغبة

المكونات الاختيارية: جوزة الطيب ، شراب القيقب ، البهارات ، الزبدة ، حسب الرغبة

  1. تُمزج جميع المكونات في قدر كبير وتُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة.
  2. اهرسها بعناية في معالج الطعام أو الخلاط (لا تملأ بالكامل مقسمًا إلى جزأين إذا لزم الأمر) حتى تصبح ناعمة. يُحفظ في الثلاجة ويُقدم بمفرده ، فوق شرائح لحم الخنزير ، فوق الآيس كريم ، فوق الفطائر. أو أي مكان تحتاج فيه عصير التفاح!

عصير التفاح محلي الصنع هو أحد تلك الأشياء التي تجعلك تتساءل ، بعد أن تفرط في دفعة ، لماذا لا يصنعها المزيد من الناس. إنها حقًا واحدة من أسهل وألذ الأطعمة - الوجبات الخفيفة - التوابل - المكونات التي يمكنك صنعها من الصفر ، ولا تستغرق الكثير من الوقت على الإطلاق. والأهم من ذلك ، أنه يجعلك شخصًا أكثر رضاءًا وذو شعر مستدير مع شعر أكثر لمعانًا وخصرًا أنحف وعقلًا أكثر حدة وتصرفًا أكثر إمتاعًا.

حسنًا ، ليس بالضرورة في تلك العناصر القليلة الماضية.

لكن من السهل حقًا صنعه!

وأوه ، الأشياء التي يمكنك القيام بها مع صلصة التفاح محلية الصنع. هنا و rsquos مجرد القليل من القليل.

* اصنع فطائر التفاح الفضية بالدولار. قف. النكهة.

* اصنع المافن مثل فطائر أمي. جيد للغاية!

* شرائح لحم الخنزير المطبوخة على أعلى مستوى ، كما هو الحال في شرائح لحم الخنزير مع التفاح وحبيبات الجبن المقدد الكريمي. فقط قم بملء عصير التفاح لقطع كبيرة من التفاح. عصير التفاح وقطع لحم الخنزير يذهبان معًا. فقط اسأل بيتر برادي!

* استبدال صلصة التفاح بالزيت في العديد من المخبوزات. إنه خيار صحي ، حبيبي.

* يُسكب عصير التفاح الدافئ فوق آيس كريم الفانيليا (أو الكراميل!) ويُرش بالقليل من القرفة. للموت من أجل!

* اصنع توست فرنسي عادي وضع فوقه ملعقة كبيرة من عصير التفاح.

* تناول وعاء صغير من عصير التفاح المثلج على الفطور ، أو كطبق جانبي للغداء أو العشاء.

عليك أن تبدأ بتقشير حفنة من التفاح. أحيانًا أقشرهم على عجل ، لكن في بعض الأحيان أبدأ من الأعلى وأقشر في ملف واحد مستمر ، وإذا وصلت إلى أسفل دون أن ينكسر الملف ، فإن كل شيء في حياتي سوف يتحول إلى ما يرام & hellipor I & rsquom أفضل وأروع شخص في العالم أو شيء من هذا القبيل.

أنت تفعل ذلك أيضًا ، أليس كذلك؟ كما هو الحال تمامًا قبل محاولة رمي شيء ما في سلة المهملات ، وتخبر نفسك إذا صنعته ، هل ستحصل على الفائز في كل شيء؟ وإذا فاتتك ، سينهار كل شيء في حياتك؟

رائعة. أنا & rsquom سعيد جدًا لأنك فعلت ذلك أيضًا!

ثم قطعها إلى 8 شرائح لكل منهما. لقد استخدمت واحدة من تلك المجموعة من أدوات التقطيع / القواطع ، مما جعلها تعمل بسرعة كبيرة ، ولكن يمكنك أيضًا قطع اللب وتقطيعه بهذه الطريقة.

أنت في الأساس بحاجة إلى كل لحم التفاح الذي يمكنك الحصول عليه!

أوه ، وفي هذه الملاحظة: يمكنك استخدام أي تفاح تريده. لدى بعض الأشخاص أنواعًا محددة من التفاح يرغبون في استخدامها عند صنع عصير التفاح ، ولكن نظرًا لأنني غالبًا ما أستخدم مجموعة متنوعة بناءً على ما لدي في ثلاجتي ، فقد شددت نفسي على الاعتقاد بأن أنواع التفاح لا تهم حقًا. لقد استخدمت مزيجًا من Honey Crisp و Macintosh. أظن.

رميهم في قدر كبير بما يكفي لحملهم و hellip

ثم اسكب حوالي كوب من عصير التفاح. يمكنك أيضًا عمل عصير التفاح أو شرب الماء فقط. أنت فقط بحاجة إلى القليل من السائل لمساعدة الأشياء.

المتابعة التالية: اعصري عصير الليمون والهيلب

وللحصول على حلاوة رائعة ولون أعمق ، أضف نصف كوب من السكر البني. يمكنك استخدام السكر العادي بدلاً من ذلك ، لكني أحب اللون الذي يجلبه السكر الغامق إلى المعادلة. يمكنك أيضًا استبدال بعض شراب القيقب ببعض السكر إذا كنت تريد الذهاب في هذا الاتجاه. أيضًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر لجعله أكثر حلاوة إذا كان ذلك يجعل تنورتك تتطاير. العالم هو عصير التفاح الخاص بك!

بعد ذلك ، أضف القليل من القرفة. هذا اختياري تمامًا أيضًا! يمكنك استبعاد التوابل إذا كنت تمتلك نكهة التفاح الطبيعية وحدها. أو يمكنك إضافة البهارات وإضافة القرنفل المطحون أو جوزة الطيب أو القليل من البهارات. أنت & rsquore الرئيس مع عصير التفاح.

وبينما نحن & rsquore حول هذا الموضوع: لم أقم أبدًا بإضافة الزبدة إلى عصير التفاح الخاص بي. كثير من الناس يفعلون. لكني لا & rsquot. انها & rsquos لذيذ إذا كنت تفعل. ولكن من اللذيذ إذا كنت لا تريد ، وخالية من الزبدة عصير التفاح هو أكثر نقاء وقداسة. وإذا كنت تبحث عن استخدام عصير التفاح كبديل للزيت / الدهون في المافن والسلع المخبوزة الأخرى ، فإن وجود الزبدة يعيق هذا الغرض.

اكتب هذا اليوم في التقويم الخاص بك. ربما تكون هذه هي المرة الوحيدة في التاريخ التي أقترح فيها عدم استخدام الزبدة.

الآن فقط حركي التفاح على نار متوسطة إلى عالية ، ثم غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 25 دقيقة أو نحو ذلك.

يجب تكسير التفاح جزئيًا ، وجزئيًا لا يزال سليمًا ، ولينًا جدًا وطريًا.

الآن ، يمكنك اتباع أسلوب من طريقتين مع قوام عصير التفاح: يمكنك استخدام هراسة بطاطس (أو شوك أو خفاقات) لتفتيت التفاح يدويًا ، مما يتركك مع صلصة تفاح أكثر تماسكًا وتكتلًا ، أو يمكنك يمكن هرسها لجعلها سلسة. أنا أفضل الخيار الأخير ، لأن ذلك يشبه إلى حد كبير تجربة طفولتي مع عصير التفاح ، ومع ذلك فقد أكلت الأشياء عندما كنت طفلة هي بالضبط الطريقة التي أريد أن آكل بها وأنا بالغ. إطلاقا ، إيجابيا لا استثناءات.

لا يعني ذلك أنني و rsquom معين أو أي شيء.

لهرس عصير التفاح ، أنقل جميع محتويات المقلاة إلى محضر الطعام. يمكنك استخدام الخلاط أو مطحنة الطعام أيضا و [مدش] مهما كان سمومك. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم الخلاط بشكل خاص ، وإذا كنت تهرس عصير التفاح بينما لا يزال ساخنًا كما فعلت ، يجب أن تفعل ذلك على دفعات أصغر لتجنب رش عصير التفاح الساخن في كل مكان.

لقد كان هذا إعلان خدمة عامة.

فقط اهرسها حتى تحصل على القوام الذي تريده. يمكنك التوقف عن كونها ناعمة تمامًا ، أو يمكنك الاستمرار حتى تبدو وكأنها مخملية.

هذا نوع من بين: لا توجد قطع ضخمة ، ولكن مجرد قوام عصير التفاح الجميل.

الآن ، يمكنك تخزينه في وعاء مغطى بالثلاجة

أو يمكنك استخدام قمع وفم واسع

لنقلها إلى جرار ميسون. مع وجود الأغطية ، سيبقى عصير التفاح جيدًا في الثلاجة لبعض الوقت ، كما أن مرطبانات ميسون تجعل من السهل الحصول على أجزاء أصغر.

يمكنك أيضًا صنع عصير التفاح ، لكن جانب التعليب من الأشياء هو قصة أخرى لوقت آخر ، وبالنسبة لهذا الحجم من الدُفعة ، سأخزنه في الثلاجة. ستزول It & rsquoll قبل أن أعرفها!

أنتجت هذه الكمية حوالي 6-7 أكواب من عصير التفاح ، لذا يمكنك تقطيعها إلى النصف ، أو ثلاث مرات ، أو أربع مرات ، أو خمس مرات إذا كنت قد حصلت على قدر كبير بما يكفي! ما عليك سوى ضبط وقت الطهي للتأكد من أن التفاح طري وأنك ستحصل على ما يرام.


امزج جميع المكونات في وعاء ماسون أو الحاوية المرفقة مع خلاطك الغاطس.

إما وضع غطاء على الجرة ورجها جيدًا حقًا ، أو استخدم الخلاط الغاطس لخلط كل شيء معًا!
تلميح: أفضل الاتساق مع الخلاط الغاطس الخاص بي ، لكن في عجلة من أمري ، قمت بهز كل شيء معًا واتضح أنه جيد!. يمكنك أيضًا مزج محضر الطعام أو Magic Bullet أو الخلاط العادي!

احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ملحوظة: بسبب زيت الزيتون ، قد تصبح هذه الصلصة متكتلة / سميكة في الثلاجة. يمكنك الجلوس في درجة حرارة الغرفة قليلاً قبل أن تخطط لاستخدامه أو وضعه في الميكروويف لفترة وجيزة جدًا لتخفيفه مرة أخرى.

صلصة خل التفاح اليومية - ماريا تصنع: صلصة سلطة فائقة السهولة مصنوعة من عصير التفاح! متعدد الاستخدامات وسريع التحضير ومحلى طبيعيًا. # كل 30 # باليو


توقف عن تناول الصلصة الخاصة بك: أعظم صلصة حارة ، صلصة سباغيتي ، وصفات الصلصة

تتراوح من الصلصات الخفيفة إلى الصلصات الحارة. هذا كتاب طبخ سيضربك في فمك مباشرة. يتضمن العشرات من الوصفات لصلصات الفلفل محلية الصنع الصلصات وصلصات السباغيتي. سيتركك هذا الكتاب مندهشًا من نار وحيوية الصلصات محلية الصنع. مجموعة من الصلصات الساخنة حول العالم. إذا كنت تستطيع التعامل معها!

باستخدام هذا الدليل ، لن تحتاج إلى الذهاب إلى مطعم أو متجر بقالة للاستمتاع بالنكهات الحارة الرائعة ، فسوف ينتظرك في ثلاجتك مباشرة. امسحي جبينك ، وامسحي بالماء ، وخصصي نفسك لثوانٍ. باستخدام مجموعة متنوعة من الفلفل الحار ومكونات يسهل العثور عليها مثل الخل ورقائق الفلفل الأحمر ، سيوضح لك هذا الدليل كيفية تحضير الصلصات المفضلة لديك.

وصفات بسيطة وسهلة الاتباع ولذيذة لدرجة أنك ستتساءل عن سبب شرائك للصلصة من المتجر.

رذاذ سريراتشا على كل شيء؟ لا يمكن أن & # 39t الأكل بدون تاباسكو؟ هل لديك عادة غمس صلصة الباربيكيو؟


صلصا برجر

نقدر الخير

مكونات:

3/4 كوب جبن مونتيري جاك حار مبشور

6 شرائح طماطم - اختياري

6 شرائح أفوكادو - اختياري

6 ملاعق كبيرة صلصة كيفان

6 ملاعق كبيرة قشدة حامضة - اختياري

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، يُمزج اللحم المفروم مع 1/2 كوب KYVAN salsa وفتات الخبز. اخلط جيدًا وشكلها في 12 قطعة هامبرغر ، لا يزيد قطرها عن 4 بوصات وسمكها 1/4 بوصة. في 6 قطع ، رشي الجبن فوق كل شريحة. ضع الشرائح المتبقية فوق الفطائر المغطاة بالجبن لتشكيل الهامبرغر. ينتهي الختم معًا عن طريق الضغط على الأطراف لإغلاقها. ضعه على الشواية. اشوي كل جانب لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حسب رغبتك. ضعي الهامبرغر المطبوخ على خبز مغطى بالطماطم والأفوكادو وملعقة كبيرة من الصلصة وملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.


كتاب طهي الصلصة الحارة: كتاب وصفات الصلصة النارية والصلصة الحارة

الوصفات في كتاب طبخ الصلصة الحارة سوف تجعلك تمسح جبينك ، وتضخم الماء ، وتساعد نفسك على ثوان. باستخدام مجموعة متنوعة من الفلفل الحار ومكونات يسهل العثور عليها مثل الخل ورقائق الفلفل الأحمر ، كتاب طبخ الصلصة الحارة يوضح لك كيفية تحضير الصلصات المفضلة لديك وإقرانها بالوصفات الإقليمية الأصيلة. كتاب طبخ الصلصة الحارة يعطيك تعليمات واضحة لكل خطوة على الطريق ، من اختيار الفلفل الحار ، إلى تخزين المطبخ ، إلى تخزين المنتج النهائي.

كتاب طبخ الصلصة الحارة يتيح لك طهي بعض من أشهى الأطباق في العالم ، باستخدام:

• 49 وصفة للصلصة الحارة من جميع أنحاء العالم

• 27 وصفة طعام تكميلية ، مثل صلصة كاجون باربيكيو وبورتوريكو بيكيه ولحم البقر الكوري المشوي والدجاج المشوي ساتاي

• 10 نصائح لتحضير صلصة حارة رائعة

• لمحات عن 29 نوعًا من الفلفل الحار ومستويات الحرارة فيها

مع كتاب طبخ الصلصة الحارة، لن تحتاج إلى الذهاب إلى مطعم أو متجر بقالة للاستمتاع بالنكهات الحارة الرائعة - فسوف ينتظرك في ثلاجتك.


اغسل وتفاح السلطعون إلى أرباع. ضعيها في قدر كبير ، أضيفي كوبًا من الماء أو عصير التفاح لبدء عملية الطهي ، وسخنيها حتى الغليان. اطبخي حتى ينضج تفاح السلطعون مع التقليب المستمر لمنعه من الالتصاق بالمقلاة.

مرر تفاح السلطعون من خلال مطحنة طعام أو غربال وأعد لب التفاح إلى مقلاة الصلصة. أضفت نصف كوب من سكر القصب النقي لكل كوب من لب التفاح (1 كوب من سكر القصب النقي لكل لتر من لب التفاح السلطعون). إذا كنت تحب صلصة التفاح اللاذعة ، لا تتناول السكر.

ببطء ، يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصل إلى السمك الذي تريده ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. استمتع به الآن & # 8230 أو هل يمكنك استخدامه لاحقًا.


الزبائن الذين شاهدوا هذه السلعة شاهدوا أيضا

مراجعة Amazon.com

وصفة مميزة من كتاب طبخ الصلصة الحارة: Easy Mole Poblano

مكونات
  • 2 أنشو تشيليز
  • 1 باسيلا تشيلي
  • 1 غواجيلو شيلي
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 بصلة مقطعة شرائح
  • 2 طماطم مقطعة أرباع
  • 1 أونصة قطع شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة طحينة
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة لوز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني ناعمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح
الاتجاهات

انزع بذور الفلفل الحار وبذرها ، وقم بتمزيقها ، ثم ضعها في قدر مع مرق الدجاج على نار متوسطة. يُغلى المزيج ثم يُطفئ النار ويُترك الفلفل الحار ينقع لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا. انزع الفلفل الحار واحتفظ بمرق الدجاج.

في قدر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم ، أنشو تشيلي ، باسيلا تشيلي ، غواجيلو شيلي ، شوكولاتة ، طحينة ، زبدة اللوز ، زبدة الفول السوداني ، سكر ، ومرق الدجاج. ينضج لمدة 5 دقائق. ينقل المزيج إلى الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا. إذا كان القوام لا يزال شجاعًا ، أعيدي الخلد إلى الخلاط واهرسيه مرة أخرى. ستبقى هذه الصلصة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

وصفة مميزة من كتاب طبخ الصلصة الحارة: أجنحة دجاج بافلو محلية الصنع

مكونات
  • 5 أرطال من أجنحة الدجاج (حوالي 30 أجنحة كاملة أو 60 قطعة جناح)
  • كوب واحد من صلصة الفلفل الأحمر الحار من Frank’s RedHot أو صلصة فرانك RedHot-Style Pepper Sauce (الصفحة 86)
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة مذابة
  • 1 كوب صلصة الجبن الأزرق للتقديم
  • 12 عود كرفس للتقديم
الاتجاهات

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن ورقتي خبز بورق الألمنيوم ويُدهن بقليل من رذاذ الطهي.

إذا رغبت في ذلك ، اترك الأجنحة كاملة. لتقسيم الأجنحة إلى قطع أصغر ، قم أولاً بقطع أطراف الجناح واحتفظ بها للمخزون. اشطف الأجنحة ، وقسمها إلى جزأين عند المفصل واتركها حتى تجف. ضع الأجنحة (أو قطع الجناح) على المقالي في طبقة واحدة. تُخبز الأجنحة ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا ومقرمشة قليلاً. أخرجيها من الفرن وضعيها في وعاء خلط كبير.

امزج الصلصة الحارة مع الزبدة المذابة. توضع جانباً نصف كوب من الخليط. نسكب الباقي فوق أجنحة الدجاج المطبوخة. (إذا لم يكن الوعاء كبيرًا بما يكفي ، امزج الأجنحة والصلصة على عدة دفعات.) يمكن وضع الأجنحة في هذه المرحلة في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتقديمها.

للتقديم ، سخني الشواية على حرارة عالية واشوي الأجنحة لمدة 5 دقائق على كل جانب ، بالفرشاة بالصلصة المحفوظة. تقدم مع صلصة الجبن الأزرق وسيقان الكرفس.

إعادة النظر

نبذة عن الكاتب

كاتب طعام مخضرم وحائز على جائزة جيمس بيرد ثلاث مرات روب والش هو مؤلف أكثر من عشرة كتب طبخ ، بما في ذلك كتاب الأيقونة كتاب الطبخ تكس مكس و أساطير تكساس باربكيو. مراجع مطعم سابق لـ أوستن كرونيكل, مطبعة هيوستن ، و مجلة هوستونيا، يعيش والش في هيوستن ، تكساس ، ويمتلك مقهى El Real Tex-Mex مع الشيف بريان كاسويل. وهو أحد مؤسسي وعضو مجلس إدارة Foodways Texas.

مقتطفات. & نسخ أعيد طبعها بإذن. كل الحقوق محفوظة.

مقدمة
 
تفوقت الصلصا على الكاتشب ، وعلق كتاب الأعمدة في الصحف وعلماء الاجتماع وخبراء صناعة البقالة على أنها معلم رئيسي ، وهو مؤشر على التغييرات التي لا رجعة فيها في التكوين العرقي لمجتمعنا. بحلول عام 2002 ، انتقلت المساحة المخصصة للصلصات والصلصات الساخنة في السوبر ماركت المتوسط ​​من بضعة أقدام من مساحة الرف إلى قريبة من ممر كامل. في عداد الوجبات السريعة ومحطة البهارات في الملعب ، انضمت الصلصة الحارة إلى الكاتشب والخردل في بانثيون البلاستيك المضغوط.

تتضمن قائمة Business Week & rsquos لأفضل خمسة وعشرين نوعًا من التوابل الأكثر مبيعًا في أمريكا ستة صلصات وأربع صلصات من الفلفل. المسيرة الساخنة لا تظهر أي علامة على التوقف. أعلن تقرير رسم خرائط اتجاهات الطهي لعام 2012 الصادر عن مركز أبحاث الصناعات الغذائية Packaged Facts أن الأطعمة الساخنة والحارة لا تزال واحدة من أسرع القطاعات نموًا في أعمال البقالة. أفاد الباحثون أن الجيل Y متعدد الثقافات والديموغرافيا الآسيوية المتزايدة كانا & ldquo على تجربة نكهات أكبر وأكثر جرأة وحارة وحارة في كل فترة من فترات اليوم تقريبًا ، وفئة الطعام والشراب ، والموسم. & rdquo

من وجهة النظر الأمريكية السائدة ، يبدو الطعام الحار والحار وكأنه شيء وصل & rsquos إلى ساحة الطهي في العشرين عامًا الماضية. ولكن في حين أن بعض الأسماء التجارية قد تكون جديدة ، فإن وصفات الصلصات الساخنة الموجودة داخل الزجاجات تعود إلى مئات ، وأحيانًا آلاف السنين.

هذا الكتاب عبارة عن جولة غير رسمية في تاريخ الصلصة الحارة ، ودليل عملي لجعلها في المنزل ، واستكشاف العلاقة الغريبة بين الجنس البشري والطعام الحار والتوابل.

في ستة فصول ، نأخذ في الاعتبار من أين أتت الصلصة الحارة وأين تذهب و rsquos. يقدم الفصل الأول بعض المصطلحات الرئيسية للصلصة الحارة ويصف أيضًا أنواع الفلفل المختلفة المستخدمة في الوصفات خلال هذا الكتاب. في الفصل الثاني ، سترى أنت و rsquoll كيف تطورت وصفات السالسا المكسيكية المفضلة لديك من أمريكا الوسطى و ldquochilmoles منذ قرون. & rdquo الفصل 3 سوف يعطيك بعض الأفكار الجديدة حول كيفية استخدام تشيلي هابانيرو لجزر الكاريبي ، ويسرد قصة الفلفل الصلصات التي جعلت من تلك الفلفل الحار مشهورة. يتبع الفصل 4 ثروات قطب صلصة الفلفل في لويزيانا ، ويقدم وصفات لصنع صلصات الفلفل المخمرة في المنزل. الفصل الخامس عبارة عن جولة حول العالم للصلصات الساخنة الدولية ، بما في ذلك وصفات افعلها بنفسك لسريراتشا التايلندية والبربري الإثيوبي وأويليك سامبال الإندونيسي. أخيرًا ، في الفصل السادس ، نرى كيف يستخدم بعض كبار الطهاة في أمريكا ورسكوس الصلصات الساخنة لإبراز الطعام الناري في المطبخ الأمريكي المعاصر.
 
----------------------------------------------------- 
 
إسكابيتشي
(مخلل الفلفل)
 
ينتج حوالي 2 ليتر أو 11/2 & # 160 رطلًا (مصفاة)
هذا المزيج من الفلفل الحار والجزر والبصل مع التوابل هو البهارات المفضلة. يمكنك استخدام سائل التخليل كصلصة فلفل.
 
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
5 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أرباع
8 أكواب ماء
15 فلفل جالاب ونتيلديو (حوالي 1 باوند)
1 رطل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
& frac12 بوصة سميكة (حوالي 2 كوب)
1 & frac14 كوب خل عصير
ملح التخليل
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
4 أوراق غار
خل أبيض
 
 
سخني الزيت في قدر شوربة كبير على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم. استمر في الطهي حتى ينضج البصل لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. يُضاف الهالبان والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج قليلاً. يُضاف خل عصير التفاح وملعقة كبيرة من ملح التخليل والأوريغانو وأوراق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

انقل الهالبو والجزر والبصل بملعقة مشقوقة أو ملقط إلى برطمانات زجاجية معقمة بحجم كوارت (قد تحتاج إلى عدة). عندما يبرد سائل الطهي ، غطي الخضار بالسائل حتى تمتلئ ثلاثة أرباع البرطمانات. أضف ملعقة كبيرة من ملح التخليل إلى كل برطمان واملأه بالخل الأبيض. قم بتغطية كل وعاء بإحكام وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أشهر.


اختيار وتحضير وتعليب الفاكهة

كمية: هناك حاجة إلى ما معدله 21 رطلاً لكل حمل تعليب يبلغ 7 ليترات بمتوسط ​​13 رطلاً و frac12 لكل حمل تعليب يبلغ 9 مكاييل. يزن البوشل 48 رطلاً وينتج من 14 إلى 19 ليترًا من الصلصة & # 150 بمتوسط ​​3 أرطال للربع.

جودة: اختر التفاح الحلو والعصير والمقرمش. للحصول على نكهة حامضة ، أضف 1 إلى 2 رطل من التفاح اللاذع لكل 3 أرطال من الفاكهة الأكثر حلاوة.

يرجى قراءة استخدام عبوات الضغط واستخدام عبوات الماء المغلي قبل البدء. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بالتعليب ، فمن المستحسن أن تقرأ مبادئ التعليب المنزلي.

إجراء: اغسل وقشر ولب التفاح. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع التفاح إلى ماء يحتوي على حمض الأسكوربيك لمنع تحول لونه إلى اللون البني. توضع شرائح مصفاة في قدر من 8 إلى 10 لترات. أضف & frac12 كوب ماء. تقليب من حين لآخر لمنع الاحتراق ، سخن بسرعة حتى تنضج (من 5 إلى 20 دقيقة ، حسب النضج والتنوع). اضغط من خلال غربال أو مطحنة طعام ، أو تخطي خطوة الضغط إذا كنت تفضل الصلصة المقطعة. يمكن تعبئة الصلصة بدون سكر. إذا رغبت في ذلك ، أضف 1/8 كوب سكر لكل لتر من الصلصة. تذوق وأضف المزيد ، إذا كنت تفضل ذلك. أعد تسخين الصلصة حتى الغليان. املأ البرطمانات بالصلصة الحارة ، واترك مسافة 12 بوصة. اضبط الأغطية وعملية.

ترد في الجدول 1 والجدول 2 والجدول 3 اتجاهات المعالجة لتعليب عصير التفاح في ماء مغلي أو قرص أو معلب بمعيار مرجح.

الجدول 1. وقت المعالجة الموصى به لـ عصير التفاح في تعليب الماء المغلي.
وقت المعالجة على ارتفاعات
نمط العبوة حجم الربع 0 - 1،000 قدم 1،001 - 3،000 قدم 3،001 - 6000 قدم أكثر من 6000 قدم
حار مكاييل 15 دقيقة 20 20 25
كوارت 20 25 30 35

الجدول 2.أوقات العملية لـ عصير التفاح في علبة ضغط قياس الطلب.
كانر الضغط (PSI) عند ارتفاعات
نمط العبوة حجم الجرة وقت المعالجة (دقيقة) 0 - 2000 قدم 2،001 - 4،000 قدم 4،001 - 6000 قدم 6،001 - 8،000 قدم
حار مكاييل 8 6 رطل 7 رطل 8 رطل 9 رطل
كوارت 10 6 7 8 9

تم اقتباس هذه الوثيقة من "الدليل الكامل للتعليب المنزلي" ، نشرة المعلومات الزراعية رقم 539 ، وزارة الزراعة الأمريكية ، المنقحة عام 2015.


تحضير

ضعي قشر وعصير البرتقال والليمون في وعاء كبير. قشر التفاح وربعه ولبه وضعه في العصير. يُسكب التفاح والعصير في فرن هولندي غير تفاعلي أو وعاء حديدي مطلي بالمينا.

نضيف السكر البني والزبدة والقرفة والبهارات ونغطي القدر. اخبزيها لمدة 1½ ساعة أو حتى تنضج التفاحات كلها. تخلط بالمضرب حتى تصبح ناعمة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة مجاملة من كتاب الطبخ بيرفوت كونتيسا. حقوق النشر © 1999 لشركة Ina Garten. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.

TODAY لديها علاقات تابعة ، لذلك قد نحصل على حصة صغيرة من عائدات مشترياتك. يتم بيع العناصر من قبل بائع التجزئة ، وليس من خلال TODAY.


شاهد الفيديو: Salsa song (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Maoltuile

    أعتقد أنك لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  2. Gatilar

    في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Fauktilar

    عبارة لا تضاهى ؛)

  4. Matheson

    أخبر التفاصيل ..

  5. Rayyan

    خمن في البداية ..



اكتب رسالة