وصفات جديدة

الصربية زاكوسكا

الصربية زاكوسكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحضير زاكوسكا الصربية:

اغسل الباذنجان وامسحه واخبزه على الموقد. يتم تنظيفه وتركه حتى يستنزف.

يقطع الفلفل إلى أعواد. يتم سحق الطماطم وتقشيرها وسحقها بالشوكة. نقطع البصل إلى شرائح جوليان.

سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل قليلاً. نضيف الباذنجان المفروم ناعماً والطماطم المهروسة والفلفل المفروم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة والقرنفل المفروم. اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة مع التحريك برفق حتى لا يلتصق.

الصربية زاكوسكا إنه جيد ولذيذ لوجبة الإفطار موزعة على شريحة من الخبز الطازج (وإذا كانت منزلية الصنع أفضل). شهية طيبة!


1/2 لتر زيت
2 كجم من الفلفل الحلو ،
1 كغ بصل ،
1 كغ فاصوليا ، بارغ ،
1/2 لتر مرق ،
1 و 1/2 ملعقة كبيرة ملح ،
1 و 1/2 ملعقة كبيرة سكر
الفلفل ، أوراق الغار ، الساليسيلات ،

تُسلق الحبوب ثم تُصفى. أثناء الغلي ، قم بتغيير الماء الذي يغلي فيه مرتين.

توضع الكعك والبصل في المفرمة ويقسو في الزيت.

اخلطي الكعك والبصل مع الفاصوليا وأضيفي المرق والملح والفلفل والسكر وأوراق الغار.

اتركه حتى يغلي حتى يتناقص ، وفي النهاية أضف الساليسيلات لحفظ أفضل.

توضع في برطمانات معقمة تغلق بإحكام وتترك في درجة حرارة الغرفة مغطاة.


ضعي اللحم في وعاء. يضاف البصل المفروم ناعماً ويقوى في ملعقتين كبيرتين من الزيت والثوم المهروس.

يتبل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب وفيجيتا. اعجن العجين جيدًا بيديك حتى ينتج عن تكوين متجانس ، وفقًا لـ caietulcuretete.ro.

بأيدي مبللة نشكل ست كرات لحم نقوم بتسطيحها.

نضعها على الشواية الساخنة أو على الشواية.

اقرأ أيضا: رقبة خنزير. الحقيقة حول هذا اللحم محبوبة للغاية من قبل rom & acircni. هل مازلت تأكل؟


متى يصنع زاكوسكا؟ الصيف أم الخريف؟

نصنع الخريف zacusca لأنه أكثر برودة وسعر الخضار هو الأدنى. لكن الكثير منها لديه حدائق نباتية ولا يمكنه الانتظار & # 8230. في هذه الحالة ، قم بإعداد بعض المكونات مسبقًا:

  • الباذنجان المجمد أو في جرة(انظر هنا)
  • الفلفل المجمد أو في الجرار (انظر هنا)
  • حبوب البودات المجمدة (انظر هنا)
  • قرون الفاصوليا في مرطبان (بسيط & # 8211 انظر هنا أو في عصير الطماطم & # 8211 انظر هنا)
  • القرع في وعاء عادي & # 8211 أو في صلصة الطماطم (انظر هنا)
  • الفطر المجفف (انظر هنا)
  • عصير طماطم محلي الصنع (انظر هنا)
  • مرق منزلي (انظر هنا)

تم العثور على باقي المكونات بشكل دائم: البصل ، والثوم ، والزيت ، والتوابل ، إلخ.


السكري ومرضى السكر - 247 وصفة

الوصفات الموصى بها لمرضى داء السكري، وصفات تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات يمكن استخدامها لتأسيس نظام غذائي لمرضى السكري.

يتميز داء السكري بتراكم الجلوكوز في الدم (ارتفاع السكر في الدم) ، مع الإطراح المتتالي عن طريق البول (بيلة سكرية). لتحديد النظام الغذائي لمريض السكر ، نبدأ بتحديد "تحمله" للكربوهيدرات. يُعطى المريض نظام عينة يحتوي ، على سبيل المثال ، على 150 جرام من الكربوهيدرات. وبعد يومين أو ثلاثة أيام ، يتم قياس نسبة السكر في الدم ، وجمع البول في غضون 24 ساعات.وتحديد الكمية الإجمالية للجلوكوز الذي يفرز في البول (على سبيل المثال ، 30 جم) ، بحيث يكون تحمل المريض 120 جرامًا من الكربوهيدرات ، ثم يتم تحديد احتياج مرضى السكري من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على المهنة ، والعمر ، والجنس ، وما إلى ذلك.

في مرض السكري ، الغرض من النظام الغذائي هو جعل عملية التمثيل الغذائي للمريض أقرب ما يمكن إلى المعدل الطبيعي وتجنب المضاعفات ، والسماح بحياة نشطة.يجب عدم إغفال الأطعمة النيئة (الفواكه والخضروات) من النظام الغذائي اليومي لمرضى السكر ، لأن ، بالإضافة إلى الفيتامينات ، تقاوم الحماض من خلال التأثير القلوي الذي تمتلكه.

في مرضى السكري الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسمنة ، تنخفض كمية الدهون إلى 50 في غضون 24 ساعة.


كيف نحضر وصفة كرواسون منزلي الصنع بالزبدة والجبن؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أو الانتقال أسفل وصفة الفيديو. سترى كل ما أفعله.

ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع الخميرة الجافة. يُضاف الحليب والجبن الطازج وجبن البارميزان والبيض والحليب والملح ويُعجن قليلاً.

يضاف الزيت تدريجياً ويعجن. تصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً من الجبن. اتركيها لترتقي ، دافئة ، لمدة ساعة.

إذا كنت ترغب في صنع كرواسون حلو ، أضف 50 جرامًا من السكر والفانيليا والليمون إلى العجينة ، مهما كانت النكهات التي تريدها.

نكسر العجينة إلى 12-20 قطعة ونصنع منها كرات. توضع كل كرة على الطاولة مدهونة بالزبدة المذابة.

قم بعمل قطع على جانب واحد (نصف قطر الدائرة ، أو نصف القطر ، كما تحب أن تسميها) ، ثم لفها مثل برعم الورد.

ضع الكرواسان في صينية مبطنة بورق الخبز واتركه لينضج لمدة 20 دقيقة. دهن بالبيض ورش بالبذور.

هنا، كرواسون ينتظر دوره لدخول الفرن بالخبز الكامل والبيتزا جاهزة. هل تشعر بما تشبه رائحتهم؟ انظر الوصفات هنا.

اخبز في درجة حرارة مناسبة من 170-180 درجة.

ما مدى جودة تحميرها في فرن الحطب الخاص بي:

هذا ما يبدو عليه عندما أكون جاهزًا. لم أستطع مقاومة الأكل مثل هذا ، حار.

لا استطيع ان اقول لكم ما هي رائحة زبداني رائعة لديهم. نظرًا لكون العجين مدهونًا بالزبدة ، سيظهر القرن على شكل برعم الورد ، وستبدو العجينة مثل عجين الفطير.

يمكن رؤيته بشكل أفضل هنا:

أخفيت قرنًا وفحصته بعد 3 أيام: لقد كان ناعمًا وعطرًا ، كما لو كان قد صنع للتو.

شكرا من صميم قلبي مريم سأكرر التجربة. قرون عظيمة!

فيديو فيديو الكرواسون موجود هنا:

تم أيضًا اختبار وصفة الكرواسان بالزبدة والجبن من قبل قراء مدونة Pofta Buna ، وكانت النتائج أدناه:


وصفات زاكوسكا مع الباذنجان غير الناضج

نحن نقدم لك وصفة لزاكوسكا مع الباذنجان غير الناضج الذي يتضح أنه أفضل حتى من الباذنجان والفلفل المخبوز.

إليك كيفية صنع زاكوسكا بالباذنجان غير الناضج:

المكونات:

1 كيلوجرام من البصل
7 باذنجان
49 فلفل أو دونات
1 لتر من عصير الأرز المسلوق
300 مل من الزيت
5-6 كان دافين
فلفل

طريقة التحضير:

قشر البصل واغسل الفلفل والباذنجان. نضع البصل في الزيت حتى يتماسك. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفها فوق البصل. قشر القرع وابشره وضعه فوق الفلفل.

دع الباذنجان ينضج ثم مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. ضع الخليط الناتج في المقلاة مرة أخرى ، وأضف عصير الطماطم (المرق) واتركه يغلي حتى يرتفع الزيت في الأعلى.

إذا كنت تعتقد أن الزاكوسكا سميك جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من عصير الطماطم إلى الغليان.


12 سنة ، 12 علامة من المطبخ الصربي

ربما لن تشعر أي دولة أخرى في البلقان بأنها أقرب إلى الوصفة الصربية القديمة ، مثل الأمة الرومانية. وهذا أيضًا أحد الأسباب التي جعلته "يمسك" بشكل جيد في رومانيا بمشروع في مجال فن الطهو والضيافة مثل تافيرنا ساربولوي - التي لديها اليوم ستة مواقع مفتوحة في البلاد. واحد في العاصمة ، تم افتتاحه في يوم خريفي لطيف ، منذ 12 عامًا ، لديه بالفعل أصدقاء مخلصون تجاوزوا عتبة ، في رحلة طهي حقيقية ، بدون إغماء وبدون حدود ، لأنه ، أليس كذلك؟ ، الأذواق الجيدة لا تفعل ذلك بحاجة الى تأشيرة!

يضيف إلى الأطباق الشهية - التدليل لبراعم التذوق والفرح للبطن! & # 8211 أغنية صاخبة ، مشروب أبطال القرن ، وإيقاع لا مثيل له للموسيقى التقليدية ...

نقترح اليوم ، تمهيدًا لمناسبة الذكرى السنوية التي ستقام في أمسيات 27 و 28 و 29 أكتوبر ، بعض اقتراحات الطهي الصربية وفقًا للإشارات. هناك 12 علامة ، هناك 12 سنة من الذوق الرفيع!

1. برج الحمل & # 8211 Karadjordje Schnitzel

إنها علامة المحارب ، الفارس التراقي ، القديس جورج ، الذي يلصق رمحه في التنين. يمكنك لصق الشوكة في هذا الطبق اللذيذ من Taverna Sârbului! إنه جزء من التاريخ الصربي ، يتذكره فن الطهو! كان جورج الأسود - كارادجورجي - أحد قادة الثورة الصربية في بداية القرن التاسع عشر. استمر اسمها بفضل هذا الطبق الشهير: لفافة من لحم الخنزير ، محشوة بكايماك (جبنة حلوة ، كريمية ، زبدانية) ، ملفوفة في فتات الخبز وتحمر بالزيت الساخن.

2. الثور و # 8211 المسيح

إذا أوصينا بهذا التحضير لك ، لأولئك الموجودين في برج الثور - الأشخاص الدؤوبون والمثابرون ، الذين يحملون حتى النهاية كل شيء يمثل بداية جيدة - فذلك لأن بطء طهي الأطباق يكمن مذاقهم المثالي. خاص بصربيا ، هذا الطبق مخصص لفنون الطهي مثل الكوكتيلات للمشروبات. هذا هو رأي المتخصصين والذواقة ، ولا أحد ولا الآخر على خطأ. هو مزيج مثالي من اللحوم والخضروات والبهارات يترك ليغلي ببطء في الفرن حتى تتشابك جميع الأذواق والنكهات! & # 8230

3. برج الجوزاء - الحامية الدلماسية

علامة خضراء مثل العالم من حولك. ألوان دافئة ، الكثير من الضوء ، طعم ناعم. لم يكن من الصعب علينا أن نختار من مطبخ الحانة الصربية طبقًا من الأخوة السلافيين. من الساحل الدلماسي الضيق والمشمس يأتي هذا الإعداد "المصاحب" للأطباق الرئيسية. تعتبر الزينة الدلماسية غير متطورة وحذرة في مزيج البطاطس المسلوقة والسبانخ التي تضاف إليها نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​، دليلًا آخر على "أحياء الطهي الجيدة" في أراضي السلاف الغربيين الجنوبيين.


4. علامة السرطان & # 8211 Urnebes

حتى إذا كانت القشريات الصغيرة الخاصة بعلامة البروج تميل إلى الرجوع للخلف ، فلن تتراجع قبل هذا الطبق الذي يحتوي على كل ما تحتاجه لإدخال القائمة المختصرة لأطباقك المفضلة. خاصة بمدينة نيس - مسقط رأس الإمبراطور قسطنطين الكبير - هذا الجبن الحار هو المدخل المثالي لأولئك الذين يرغبون في الدخول في قصة الطهي الصربية. محضرة من الجبن المحلي ، مع الفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون ناعماً (بكثرة) والملح (باعتدال) فهي تريح الشهية! يمكنك العثور عليها ، إلى جانب الأطباق الأخرى ، على طبق الوجبة الخفيفة الوطنية!

5. Leo & # 8211 Mixgrill "حياة صحية"

إنها الهضبة المفضلة لدى Emil Kusturica العظيم ، وتقع بجواره مباشرة. النقانق الطازجة ، القيصر و ćevapčići ، pljeskavica ، أضلاع لحم الخنزير وبلح البحر الأبيض ، أسياخ لحم الخنزير! ألذ أطباق صربيا ، مجتمعة معًا - لتناول الطعام على نحو يرضي قلبك بينما تغني الضجة الضجة الأبدية لـ "White Cat، Black Cat". هذه المرة أصبح القط أسداً ... ويا له من أسد!

6. علامة برج العذراء & # 8211 شاتوبريان مع صلصة ماديرا

تحضير لأدق طبائع البروج! وأعتقد أنك ستكون على صواب ... لا ينبغي أن يكون طبقًا من القائمة الصربية ، لكن الذواقة من هذا الجزء من العالم يحب حقًا شرائح اللحم و ... لم يستطع مقاومة هذه الوصفة ، التي ابتكرها الطاهي العظيم مونتميريل ، رئيس الكوني فيكونت فرانسوا رينيه دي شاتوبريان لإبهار الدبلوماسي البريطاني (إلى جانب نابويل) السير راسل ريتاليك.

7. برج الميزان & # 8211 Æالتبخر

هناك تعويض في كل شيء ، وإلا فكيف سيتمكن عالمنا من البقاء في توازن مثالي؟ إذا كان لدى الرومانيين (mititeii!) صغير ، فإن الصرب لديهم cevapi أو cevapčići ، على غرار تلك الموجودة في شمال نهر الدانوب. إنها فقط أطول وأرق وذات نكهات ونكهات مستخرجة من التوابل الأخرى. لأول مرة ، تم ذكر cevapci الصربية في أساطير الخارجين عن القانون & # 8230 ومن ثم شعبيتها الكبيرة ، إذا جاز التعبير! شيء واحد مؤكد: هذه Cevapci من قائمة Serbian Tavern ليس لها منافس!

8. العقرب & # 8211 Sremska

هذه علامة على الحكام. إلى الأباطرة! هذا هو السبب في أن اقتراح الطهي التالي سيسعدك بالتأكيد! كانت مدينة Sremska Mitrovica ذات يوم عاصمة للإمبراطورية الرومانية ، وتحت اسم Sirmium ، واحدة من أكثر المدن الخلابة في فويفودينا ، حيث تجلب عشرات الآلاف من السياح سنويًا على طول نهر سافا. ما الذي يسعدهم ، وراء الآثار التاريخية؟ بالتأكيد المطبخ المحلي. خاصة النقانق الشهيرة Sremska - فقط للخبراء!

9. برج القوس & # 8211 الصربي زاكوسكا (أجفار)

إنه سريع مثل السهم المنطلق من قوسه ، آرتشر البروج. إنه لذيذ مثل النصر! المكون الرئيسي للكوسا الصربي - ويسمى أيضًا "أجفار" أو "الكافيار النباتي" - هو فلفل الكابيا الأحمر ، سمين ، مسلوق لفترة طويلة ، فقط مع الملح والزيت ، حتى يصبح قشديًا ولذيذًا. إنها إحدى الوصفات القديمة للأمهات والجدات من المنطقة السلافية بأكملها جنوب نهر الدانوب وتجمع عبير الحدائق الصربية المشهورة في العالم.

10. برج الجدي & # 8211 كاباما

علامة الأرض والحجر. علامة جيدة "موضوعة" في التقويم وفي الحياة. يجب تكريمه بالمأكولات الشهية المصنوعة بروح البلقان. يُعد الكاباما ، الذي تم إحضاره إلى رواد المطعم في الوعاء الذي تم خبزه فيه ببطء ، هو تراث الطهي لأجيال عديدة من الرعاة في صربيا القديمة. لحم الضأن رقيق لدرجة أنه يذوب في فمك ، وتشعر براعم التذوق لديك تمامًا بنعومة صلصة الكريمة الحلوة السميكة المغروسة بأوراق السبانخ الصغيرة.

11. برج الدلو & # 8211 Pljeskavica

للحصول على علامة الحلم ، هذا الطبق الوطني الصربي يشبه النافذة التي تفتح على عوالم أخرى من الذوق. بلجسكافيكا عبارة عن مزيج من اللحم المفروم والتوابل ومكونات أخرى ، وهو نوع من "كرات اللحم" أكبر من راحة اليد ، ويتم تحضيره ليس في مقلاة ، ولكنه مشوي. يتم تقديمه على سرير من kajmak (كريم الحليب) أو مع ajvar (الفلفل الصربي zacusca) أو مع الجرة (الجبن الحار) ، وإجباريًا ، مع الغراء الساخن. ممم!

12. الحوت - كالكان في الفرن

مع عدم وجود منفذ مباشر إلى البحر العظيم ، تجد صربيا الموارد التي تضيفها إلى وصفاتها ، والأسماك اللذيذة من نهر الدانوب والأنهار والبحيرات ، والحياة البحرية اللذيذة. وهذا هو السبب أيضًا في أننا نوصي السكان الأصليين بعلامة زودياك في الفرن ، على استعداد تام ، ليكونوا ... ممتلئين. قبل وضعها في الفرن ، رشي الديك الرومي بالملح ورشي عليه النبيذ وأضيفي الطماطم والكبر وفصوص الثوم المهروس والبطاطس ولب الليمون. يكتسب كوب الديك الرومي الأبيض والحلو طعمًا أكثر كثافة إذا تم رشه بزيت الزيتون ورش أوراق الثوم المعمر المفرومة.


كيف نصنع أفضل وألذ زاكوسكا محلي الصنع؟

يمكنك تقطيع كل خضرة بسكين ، بما في ذلك البصل ، أو يمكنك تقطيعها في مفرمة اللحم أو الروبوت. أحب تقطيع الخضار بالسكين لأن لدي انطباع بأن الباذنجان زاكوسكا يأتي بمذاق أكثر. بعد غلي الزاكوسكا ، قلبه كل 10 دقائق أو أكثر لمنعه من الالتصاق بقاع المقلاة والحرق. نفس الوصفة مربى البرقوق، في زاكوسكا غالبًا ما يتم خلطها حتى لا تدخن. للحصول على مذاق أفضل ، يمكنك سلق الزاكوسكا على نار الحطب. هذا إذا كان لديك الوقت والمساحة.

يمكنك وضعها في الفرن إذا كنت ترغب في ذلك ويمكنك خلطها كثيرًا. بمجرد طهي الزاكوسكا ، ضعيها في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وبعد ذلك يمكنك وضع البرطمانات في الفرن لمدة 45-60 دقيقة ، عند 100 درجة للتأكد من أنها معقمة جيدًا. يمكنك أيضًا غليها في حمام ماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا من لحظة بدء الماء في الغليان. اتبع هذه النصائح وستحصل على زاكوسكا باذنجان لذيذ في كل مرة. إذا كنت لا تحب الباذنجان ، أنصحك بتجربة وصفتي معجون الفلفل المخبوز. إنه لذيذ للغاية ويتم إعداده بسرعة وسهولة.


زاكوسكا السمك

اسلقي السمك في الماء المملح والخل. إذا كانت رغوة ، فأنا أرميها من وقت لآخر. توقف عن الغليان عندما يخرج اللحم من العظم & # 8211 يعني أنه قد غلي بدرجة كافية.

عندما يبرد ، أزل لحم السمك من العظم. لا مشكلة إذا كانت لا تزال هناك عظام صغيرة. لقد غليوا لفترة كافية لينقعوا عند دمج مكونات زاكوسكا.

يقطع السمك ، إما باستخدام مفرمة أو ، ببساطة ، عن طريق جعله شريحة تلو شريحة بيديك. يُشار إلى الخيار الثاني إذا كنت تريد أن تبقى القطع الكبيرة من الأسماك في زاكوسكا.

في هذه الأثناء ، اخبز الفلفل ونظفه. قشر القرع وابشره واقطع الطماطم.

نقطع البصل ونضع الجزر على المبشرة الكبيرة. نضع البصل والجزر في الزيت الساخن حتى يتماسك. عندما تنضج قليلاً ، أضيفي الفلفل المخبوز المقطّع إلى شرائح. قرب النهاية ، أضيفي الطماطم المفرومة. يتبل بالملح والسكر.

يُسكب الماء فوق الوعاء ويخلط ويغطي الوعاء بشيء. اترك الخضار تنضج على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف السمك والخل وأوراق الغار والثوم.

قم بإزالة أوراق الغار (وإلا سيكون لديك طعم مر) واتركه ليبرد. ضعي في البرطمانات وعقّميها في حمام مائي لمدة ساعة.