وصفات جديدة

خبز الزيتون

خبز الزيتون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة خبز الزيتون بتاريخ 23-07-2007 [محدث في 06 2015]

خبز الزيتون هو أحد العجائن المفضلة لدي ، خلال عطلة نهاية الأسبوع ، عندما يكون لدي المزيد من الوقت ، أصنع الخبز في المنزل ، وأحضره إلى المائدة بدلاً من قطعة الخبز الأبيض التقليدية التي اشتريتها ، فهذا يجعلني سعيدًا :) عند تحضير خبز الزيتون ، يمكنك استخدام الزيتون الأبيض والأسود ، أو كليهما ، عندما أقوم بتحضيره ، عادةً ما أقدمه مع الجبن ، وفي الصيف أرافقه مع الفيتا ، لكن حتى لو كان بمفرده فهو لذيذ جدًا: P

طريقة

طريقة عمل خبز الزيتون

قسّمي الخميرة في القليل من الماء الدافئ ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وشكلوا رغيفاً طرياً.

دع العجين يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.
ضعي الدقيق في نافورة واسكبي العجين المخمر في المنتصف.

ذوبي ملعقة كبيرة من الملح والزبدة في ماء دافئ ، ثم أضيفيها إلى الخليط وابدئي بالعجن.

افركي الخليط حتى يصبح صلبًا ومرنًا. شكلي كرة ، ضعيها في وعاء وغطيها بقطعة قماش ، ثم اتركيها ترتفع لمدة ساعتين.

بعد هذا الوقت ، نأخذ العجينة ونقسمها إلى 4 أرغفة.

ادمج الزيتون منزوع النواة في كل قطعة من العجين

شكلي أرغفة واتركيها لترتفع في إناء مرشوشة بالدقيق ، مع الحرص على تباعد الأرغفة عن بعضها البعض.

دع الخبز يرتفع لمدة ساعة.

ثم اخبز الخبز على حرارة 200 درجة مئوية واخبز لمدة 20 دقيقة.

نخرجه من الفرن ونتمتع بخبز الزيتون الساخن.


أوليف بانيني & # 8211 خبز مقرمش وسريع Thermomix أيضًا

ال زيتون بانيني إنها خبز بسيط ولذيذ للغاية. مع قشرة مقرمشة وداخلية ناعمة. سريع وسهل التحضير ، مع Thermomix وبدونه. إذا كنت ترغب في تحضير خبز مليء بالذوق في المنزل ، فعليك بالتأكيد تجربته. عجينتهم الطرية غنية بقطع الزيتون التي تجعلها ألذ وألذ. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعدادهم. في الواقع ، يتم تصنيعها في حوالي 90 دقيقة. لا تحتوي على الخميرة الأم ولكنها مصنوعة من خميرة البيرة الطازجة البسيطة. يمكنك إعطائها شكل لقمة صغيرة ، كما فعلت أنا أو تحضير رغيف كامل ، لتقطيعها إلى شرائح.

  • التحضير: 5 دقائق
  • الطبخ: 20 دقيقة
  • الصعوبة: سهل جدا
  • الوجبات: 7 قطع تقريبًا
  • التكلفة: رخيصة جدا

مكونات 10 أرغفة أو 1.5 كجم من الخبز

2 مكعبات من خميرة البيرة
1 كغ دقيق صنف 0
500 مل من الماء
25 غرام زبدة
400 غرام زيتون (ما تفضله)
2 ملاعق كبيرة من الملح

أرسل المكونات بالبريد الإلكتروني


خبز بدون عجين بالزيتون

الخبز بدون عجين بالزيتون هو أحد إصدارات الخبز بدون عجينة التي أحببتها بجنون. إنه خبز ريفي ، مع قشرة سميكة ومقرمشة مع نكهة الخبز المخبوزة حقًا. علاوة على ذلك ، فإن الخبز بدون عجين سهل التحضير أيضًا ، فقط احترم أوقات الخميرة الطويلة بسبب قلة الخميرة التي تحتوي عليها.

لتحضير الخبز بدون عجينة بالزيتون ، ابدأ بإذابة 1 جم من الخميرة الجافة في 300 مل من الماء الدافئ ، ثم في وعاء ، اخلطي 400 جم من مانيتوبا أو طحين من النوع 0 مع 9 جم من الملح ، أضيفي كل الماء. الخميرة المذابة ، 150 جرام زيتون أخضر منزوع النوى وابدأ بخلط كل شيء بيديك أو بملعقة ، حتى يمتص الدقيق الماء تمامًا. في النهاية ستحصل على مركب مرن ولزج للغاية ، ناعم جدًا ومرطب جيدًا.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركي العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 14 ساعة ولا تزيد عن 20 ساعة.

في نهاية هذه الخميرة الطويلة ، ستكون العجينة كريمية ومليئة بالفقاعات: إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا يعني أن الخميرة التي استخدمتها لم تكن حية أو تم تخزينها بشكل سيئ وأنا آسف ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عليك ابدأ من جديد.

عند هذه النقطة ، نرش سطح العمل بالدقيق الغزير أو سميد القمح القاسي المعاد طحنه ، ثم نسكب العجينة فوقه بمساعدة ملعقة لإزالته من الوعاء ، ثم نرش العجينة بقليل من الدقيق أو السميد ونمضي لعمل الطيات: خذ رفرفة من العجين ، واسحبها للخارج ثم اطويها باتجاه منتصف العجين ، ثم افعل نفس الشيء برفرفة العجين على الجانب الآخر واستمر بهذه الطريقة أيضًا للجانبين الآخرين .

اقلب العجينة رأسًا على عقب وحاول بيديك إعطاء الخبز شكلًا كرويًا ، ثم افرد ورقة الخبز على سطح العمل ، ورشها بقليل من سميد القمح الصلب المعاد طحنه (أو الدقيق) وضعه فوقها الخبز مع رش المزيد من السميد المعاد طحنه.

انقلي العجينة إلى وعاء (مع ورق البرشمان) ، غطي الوعاء بقطعة قماش جافة ونظيفة واتركي العجينة تنضج لمدة 2-3 ساعات.

عندما ينتهي وقت الخميرة الثانية تقريبًا ، قم بتشغيل الفرن في الوضع الثابت عند 250 درجة مئوية وعندما يصل إلى درجة الحرارة المحددة ، ضع قدرًا سميكًا من الحديد الزهر في الفرن ، مزود بغطاء (من فضلك ، لا يجب أن يكون لديك مقابض بلاستيكية ، وإلا فسوف تذوب بالحرارة).

لخبز الخبز ، استخدم هذا http://amzn.to/2ztJkKR وهو وعاء خزفي من الحديد الزهر يحتفظ بالحرارة جيدًا ويمكن أن يدخل الفرن بسهولة.

في غضون ذلك ، قم بعمل قطعتين متوازيتين ليستا عميقتين على سطح الخبز.

عندما يكون ساخنًا ، أخرجي الطاجن من الفرن وضعي خبز الزيتون بدون عجين مع ورق البرشمان داخل الكسرولة ، وغطيه بالغطاء وضعيه في الفرن مرة أخرى ، واتركي الخبز لينضج لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

بعد هذه الأربعين دقيقة ، قم بإزالة الغطاء واستمر في الطهي في قدر غير مغطى لمدة 20 دقيقة أخرى أو على أي حال حتى تصبح قشرة الخبز مقرمشة وملونة للغاية.


خبز الزيتون - وصفات

إنها وصفة طاهٍ ستيفانو سيرفيني و فابريزيو فيراري.

للدفء:

  • 1 حبة طازجة جدا 500 جرام
  • 50 جرام سكر بني
  • 10 توت العرعر ، 10 فصوص ، 10 توت فلفل أسود
  • 1 ليمون
  • 1 شمندر مسلوق ومبرد
  • 50 جرام ملح خشن

صلصة الكراث والبقدونس:

  • 4 كراث
  • 1 حبة بطاطا صفراء صغيرة
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض
  • 30 جرام زبدة
  • 1 كوب حليب
  • 10 جرام بقدونس
  • 10 جرام ليمون زعتر
  • 10 جرام من الثوم المعمر
  • 2 ديسيلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • القليل من الملح والفلفل

للخبز:

  • 300 غرام دقيق 00
  • 30 غرام خميرة الأم
  • 10 غرام من خميرة البيرة
  • 150 جرام ماء
  • 50 جرام زيتون تاجياسكا منزوع النواة ومفروم
  • 5 غرام ملح

للخبز

اخلطي الدقيق مع الخميرة الأم وخميرة البيرة المذابة في الماء عند 30 درجة وجميع المكونات الأخرى ، اتركيها ترتفع لمدة ساعة ، وأعيدي عجنها وضعيها في العلبة ، واتركيها تنتفخ لمدة ساعتين أخريين. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد.

للدفء

فيليه الفحم ، مع ترك القشرة عليه ، نضعه في مقلاة مع القشر في الأسفل ، نضيف البهارات وقشر الليمون المقطعة إلى شرائح جوليان ، يغطى بالسكر والملح بالتساوي ويتركوا في الثلاجة لمدة 12 ساعات.الثلاجة ، يغسل من ماء مالح وجفف جيدا.

لتحضير صلصة الكراث

تُحمّر البطاطا المقشرة والكراث المفروم بنصف كمية الزبدة ، ويُحلّى بالنبيذ الأبيض ، ويُضاف الحليب ، والقليل من الملح والفلفل ، ويُطهى. امزج مع إضافة ما تبقى من الزبدة والفلتر.

لتحضير صلصة البقدونس

ضعي جميع الأعشاب في زيت الزيتون البكر الممتاز المبرد مسبقًا إلى 2 درجة ، واخلطي وفلتر ، وأضيفي القليل من الملح.

المجسم

الخبز على شكل مستطيلات مقاس 10 × 5 سم ، وسمكها 1 سم ، ثم قم بتحميرها بقليل من الزيت على كلا الجانبين ، ثم ضعي فوقها بعض شرائح الشوربة المتبلة والشمندر. اشوي كل شيء حتى ينضج الفحم قليلاً.


خبز الزيتون | وصفة الخميرة الأم

ال خبز الزيتونمحضر من الخميرة الأم ، وهو خبز لذيذ يمكن أن يرافق أي طبق يجعله مميزًا.

المكونات لقطعة خبز واحدة بحوالي 1 كجم أو 2 أرغفة من 1/2 كيلو

  • 150 غرام من الخميرة الأم المنعشة
  • 400 جرام دقيق 0
  • 100 غرام زيتون أخضر مسحوق
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل (كنت أستخدم عسل الأكاسيا ، لكن عسل الزهور البرية أو عسل الكستناء جيد أيضًا ، الشيء المهم هو استخدام عسل رقيق وليس عطريًا للغاية ، والذي تسود نكهته على الباقي)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقة

في الليلة السابقة ، قم بتحديث الخميرة الأم ، وخذ 150 غرام وقم بإذابتها في ماء فاتر. يُضاف الزيتون الأخضر المسحوق (بدلاً من ذلك يمكنك استخدام الزيتون الأخضر العادي الموجود في السوبر ماركت) والعسل ، ويُمزج المزيج.
ثم نضيف الدقيق والزيت والملح مع خلط كل شيء بيديك على لوح المعجنات. تُخفق العجينة بقوة على سطح العمل حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
ضعي العجينة في وعاء واتركيها تنتفخ لمدة 4/5 ساعات حتى يتضاعف حجمها.

اعمل العجينة مرة أخرى وقسمها إلى قسمين ، وافرد كل كتلة لتشكيل مستطيل وعمل طيات التعزيز على كل مستطيل: قم بطي 1/3 من المستطيل باتجاه المنتصف ، وقم بطي الجانب المقابل باتجاه المركز ثم قم بطي الجانب السفلي في منتصف المستطيل. كرر العملية لكل كتلة 2 أو 3 مرات ، ثم ضع الكتل على صينية خبز لمدة ساعتين على الأقل.

اصنع قطعًا متقاطعة على الأرغفة واخبزيها على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
دع خبز الزيتون يبرد قبل الاستمتاع به.


خبز الزيتون

يسخن 2 ديسيلتر من الماء ويذوب الخميرة ونصف السكر. ضعي 300 جرام من الدقيق في وعاء مع قليل من الملح والسكر المتبقي ، ثم أضيفي الخميرة المذابة.

اتركيه يرتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي وملعقتين كبيرتين من الزيت و 1.5 ديسيلتر من الماء الدافئ. استمر في العمل هناك عجينة الخبز بالزيتوننعطيه شكل كرة وغطيه بقطعة قماش مبللة واتركيه يرتفع لمدة ساعة أخرى.

نأخذ العجينة ونقسمها إلى 4 قطع ونصنع مستطيلاً بحجم 30 × 15 سم من كل واحدة. ضع المستطيلات زيتون وأوراق الزعتر.

لف المستطيلات وصب عليها رذاذ زيت.

ضع ال خبز الزيتون على صينية الخبز مبطنة بورق الخبيز واتركيها تنتفخ لمدة ساعة ونصف. بمجرد أن تصبح جاهزة ، اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة.


أصابع خبز الزيتون

نضع الماء والزيت في مقلاة صانعة الخبز أو في وعاء كبير ، نضيف الدقيق والملح والسكر والخميرة والنشا.

ابدأ تشغيل آلة الخبز للعجين أو اخلط المكونات حتى تحصل على كرة مضغوطة جدًا من العجين.

في هذه المرحلة ، اخلطي الزيتون المفروم جيدًا واستمري في عجن الخليط حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

دع العجين يرتفع في آلة الخبز ، أو في الفرن ، مغطى بقطعة قماش ومع إضاءة (في الماكينة سترتفع لمدة ساعة تقريبًا ، في الفرن اتركها ترتفع لمدة ساعة ونصف على الأقل ).

عندما يضاعف حجم الخليط حجمه ، قم بتنشيط كل شيء عن طريق عجنه لبضع دقائق أخرى.

توضع العجينة على لوح معجنات مطحون وتدهنه بيديك حتى تشكل مستطيلاً بسمك 3 سم.

قطع المستطيل إلى شرائح بأحجام مختلفة لتشكيل عصي مسطحة قليلاً.

إذا كنت تريد المزيد من العصي المنتفخة ، يمكنك تركها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، وتغطيتها بقطعة قماش ، وإلا يمكنك وضعها على صينية التنقيط المبطنة بورق الخبز وتخبزها مباشرة في فرن ساخن في 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، أو على أي حال حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.

عندما تكون جاهزة ، أخرجها من الفرن ودعها تبرد وقدمها مع الصلصات أو السلامي # 8230 واستمتع بوجبتك!


  • 250 غرام دقيق
  • 7 غ من الخبز الطازج أو المخبوز
  • 15 سنتيلتر وفاتر
  • 8 كرمة سوداء أو خضراء
  • 2 مقابل. قهوة أمطار السمسم ز
  • 5 ز النهاية

1. ابدأ بتخفيف الخميرة في ماء دافئ.

2. في وعاء ، اخلطي الدقيق والملح ، ثم أضيفي الخميرة واعجن لمدة 10 دقائق.

3. نقطع الزيتون إلى قطع ونضيفها إلى التحضير. يجب أن تكون العجينة مرنة ومتجانسة.

4. شكلي خبز الزيتون على سطح عمل مدهون بالدقيق ورشي بذور السمسم.

5. اترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة تحت قطعة قماش ، ويفضل أن يكون ذلك بالقرب من المبرد.

6. اخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على حجم الخبز ، تذكر أن تنظر إليه بعناية.


مكونات خبز الزيتون

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. انتظر حتى تتكون رغوة (فهذا يعني أن الخميرة نشطة).

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. ضع الماء مع الخميرة في المنتصف.

قم بتغطيته واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ، واتركه يرتاح لمدة ساعتين.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وضعي الزيتون في المنتصف.


فيديو: خبز بالزيتون اروع ما يكون هشام للطبخ (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Balmoral

    آسف لتدخلي ... أنا أفهم هذا السؤال. ادعو الى المناقشة.

  2. Shakashakar

    أهنئ ، رأيك سيكون مفيدًا

  3. Harrell

    فكرتك ببساطة ممتازة

  4. Whitmoor

    يا له من حظ نادر! ما هي السعادة!



اكتب رسالة