وصفات جديدة

صيام السرمال

صيام السرمال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اغسلي الفطر وقطعيه جيداً.

البصل والبقدونس والشبت كذلك. يتم إعطاء الجزر والكرفس من خلال المبشرة الصغيرة.

في وعاء ضعي القليل من الزيت على النار ثم ضعي الفطر. اتركه على النار حتى يقل الماء المتبقي منها.

عندما ينقص البصل ، يُضاف البصل ويُطهى قليلاً ثم يُضاف باقي الخضار ويُضاف 400 مل من الماء. (إذا وضعنا كوب أرز نضع 2 من الماء)

عندما يغلي ، قم بتتبيله وأضف الأرز ثم ارفعه عن النار.

دع الأرز ينتفخ.

بعد أن يصبح الأرز جاهزًا ، يتم قلب السرمل.


سارميل باللحم في أوراق الملفوف

مكونات

  • 1 كجم لحم خنزير مفروم
  • 110 جرام أرز
  • 3 أوراق غار
  • اثنين من البصل
  • ملعقتان كبيرتان من شحم الخنزير (أو الزيت)
  • 100 جرام طماطم / مرق طماطم / معجون
  • ملفوف حلو كبير
  • فلفل
  • ملعقة كبيرة ملح
  • الشبت والزعتر.

طريقة التحضير

يُحرق الملفوف الحلو في ماء مملح. اختر لحم الخنزير الدسم (الساق والضلوع والرقبة) وتمرره مرة واحدة عبر المفرمة. يخلط اللحم المفروم مع الأرز النظيف والمغسول في قليل من الماء ، ومكعبات صغيرة من البصل والفلفل والملح وأوراق الغار المفرومة ناعماً و 100 مل من الماء.

من المهم جدًا إضافة الماء إلى الحشوة. يتم تقطيع أوراق الكرنب عن طريق اختيار القطع التي يمكن تعبئة اللحم بها. ضع ورق الكرنب في اليد اليسرى ، ضع بعض اللحم بالقرب من الرسغ ولف ورق الكرنب باليد اليمنى. يتم ضغط اليد اليسرى لمنع أنبوب الملفوف من الانفتاح ، وباستخدام أصابع اليد اليمنى يتم ضغط حواف أوراق الكرنب للداخل وبالتالي يتم تشكيل السارما.

يتم غلي السرمل في أوعية كبيرة ، مبطنة بأوراق الملفوف ، مرتبة فيها بشكل مركزي ، في طبقات متتالية على شكل حلزون. ضعي الماء (لتغطية السارمل) ومعجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير (الزيت) فوق الطبقة الأخيرة من السرمال. المدخن يجلس بين السرمال ، وكذلك الشبت وأوراق الغار والزعتر. بعد الغليان للمرة الأولى ، تُترك السرمال على نار هادئة لمدة ساعتين.


صيام السرمال مع حبات الجوز

حسنًا ، لقد فعلت ذلك أيضًا. أعني ، لقد صنعت بعض السارمل بحبات الجوز. ظللت أسمع أنه يمكن القيام بذلك ، ودرست كيف سيتم ذلك وقلت لنفسي أنهم لا يسعهم إلا أن يخرجوا لذيذًا.

وكان كذلك. أعني ، كان هناك بعض صوم السرمال الذي أكلته بحماسة وسوف أقوم به مرة أخرى. خرجوا بشكل جيد جدا!

سوف تجد أيضًا هذا النوع من صيام سارميل تحت اسم "دير سارمال". ربما لأنه من هناك ، أي من الدير ، جاءت هذه الفكرة لوضع الجوز في تكوين sarmale.

  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • 1 جزر أبيض
  • 1 حبة بطاطس
  • 150 جرام أرز
  • 75 مل زيت
  • 150 حبة جوز مطحون
  • 150 مرق
  • 100 جرام من فتات الخبز
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • مخلل الملفوف أو الملفوف الحلو للتغليف

التحضير لصيام السرمال مع حبات الجوز

  • نضع الأرز في ماء فاتر لتغطيته ونتركه ليرتوي لمدة ساعة.
  • نقوم بغسل الخضار وتنظيفها ثم نقطعها أو نضعها على المبشرة حسب الأحوال.
  • في غضون ذلك ، اغسل الخضار ونظفها. نقطع البصل جيدًا ونضع الجزر والبطاطس على مبشرة صغيرة.
  • نضع الزيت في مقلاة ونحميه ونضيف البصل والجزر. اتركيها تتماسك لبضع دقائق ، ثم أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  • أضيفي المرق واتركيها تطهى معًا لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار.
  • يُضاف الأرز المصفى ، وفتات الخبز ، والجوز المملح ، والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويترك ليبرد. حذر! أضف الملح باعتدال. أوراق الكرنب المخلل مالحة أيضًا.

انظر في الفيديو أدناه كيفية صنع يخنة الفاصوليا
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!

  • في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد مخلل الملفوف: نقوم بفكه ووضعه في الملح ، اعتمادًا على مدى ملحه وذوقك بشكل أو بآخر.
  • نضع السيقان جانبًا ونضغط على الأوراق بالماء ، وبحسب حجمها نملأها على هذا النحو أو نكسرها أولاً ثم نملأها.
  • نضع كمية صغيرة من التركيب على الورقة ولفها على شكل خيط.
  • يتم تقطيع السيقان والملفوف المتبقية جيدًا ووضعها في قاع وعاء كبير ونبدأ في وضع السارمل ، إما مستلقياً أو واقفاً ، حول جدران الوعاء.
  • في الأعلى ، يمكنك وضع الملفوف المفروم أو 2-3 أوراق فقط لتغطية السرمل.
  • صب ما يكفي من الماء لاحتواء السارمل وضع القدر على النار. يمكن دمج الماء الذي تضعه في السرمال مع المرق إذا كنت تفضله أكثر حامضًا. يمكنك أيضًا استخدام القليل من البرش بدلاً من ذلك ، أو مع الماء.
  • دعها تغلي ، اتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم ضع الطبق في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة) لمدة ساعة تقريبًا أو نحو ذلك ، اعتمادًا على سرعة طهي أوراق الملفوف.
  • عندما تكون جاهزة ، نقدمها مع الخبز الطازج محلي الصنع أو عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

هل لديك شغف للصيام sarmale مع حبات الجوز!


كيف تصنع الراهبات صيام السرمال بذوق خاص! جرب هذه الوصفة اللذيذة من Prislop Monastery أيضًا! لم أتناول أي شيء أفضل من قبل

لأننا في فترة الصيام ، فهذه الوصفة مناسبة أيضًا لأكثر الأشخاص ذكاءً. على الرغم من أنها لا تحتوي على اللحوم ، إلا أن أطباق الصيام يمكن أن تكون أكثر صحة ولذيذًا.

إليك ما تحتاجه لصنع صيام سارمل مثل دير بريسلوب:

1 مخلل ملفوف كبير
450 جرام فطر
1 جزر ماريسيل - مبشور من خلال مبشرة جيدة
1 شريحة صغيرة من الكرفس المبشور
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
130 جرام أرز
300 مل عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1-3 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 حزمة بقدونس أخضر مفروم ناعماً
ملح
الفلفل الطازج المطحون
الفلفل
2 اغصان زعتر
1 مسحوق توابل
2-3 ملاعق كبيرة زيت
ماء مغلي
كيف يتم إعدادها:

يُقلى البصل المفروم ناعماً في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح زجاجيًا. ثم نضع نصف الجزرة المبشورة ونقليها معًا لمدة دقيقة أخرى. ضعي الفطر المفروم ناعماً فوقهم واستمري في التماسك حتى يلين قليلاً.
عند هذه النقطة نضيف الأرز المغسول والمصفى والزعتر والملح والفلفل والبقدونس المفروم ناعماً. استمر في النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى. نأخذ ورق الكرنب في أيدينا ونضع تركيبة فطر الأرز - حوالي ملعقة كبيرة - على عرض الورقة ، بحيث يتبقى لدينا 2 سم في أحد طرفي الورقة وفي الطرف الآخر.
نقوم بلف السلك وإدخال الطرف الضيق بالداخل حتى لا نفتح السرمال عندما نغليها. نقطع بعض أوراق الكرنب إلى أوراق جولي ونضعها في قاع الإناء مع باقي الجزر المبشور والكرفس المبشور.
نخلط العصير مع معجون الطماطم ونضع ثلث الكمية فوق ملفوف جوليان ، ثم نبدأ في ترتيب السرمال مع الفطر والأرز ، ونرتب لهم أعواد الزعتر ونرش القليل من الأوريجانو المجفف. عندما ننتهي من ترتيب السارمل ، نسكب بقية عصير الطماطم ونضيف صفًا آخر من الكرنب الملفوف وحبوب الفلفل.
أضف الزيت والماء الساخن إلى مستوى السرمال. يغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة منخفضة مع الغطاء مع الحرص على ملئه بالماء إذا لزم الأمر. بعد هذه الفترات ، نضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة (في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية). نقدمها ساخنة.
يمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.


بالنسبة للمبتدئين ، قم بإعداد أوراق الملفوف للحشو. قم بفك أوراق الملفوف وقطع الضلع السميك في النهاية بسكين حاد. إذا كانت أوراق الكرنب كبيرة ، اقطعها إلى نصفين بجوار الضلع. إذا كانت أصغر حجمًا ، فقم فقط بقطع النهاية بضلع سميك. ما عليك سوى اختيار أوراق الملفوف الجميلة بدون تشققات. قطع الآخرين إلى شرائح رفيعة (هامش).

لا يتم التخلص من القواطع والضلوع بل يتم تقطيعها ووضعها بين طبقات السرمال. الآن ضع أوراق مخلل الملفوف والقطع في الماء البارد واتركها هناك حتى تصبح الحشوة جاهزة.

طريقة تحضير حشوة الفطر والأرز

قشر القرع وابشره واقطع البصل وابشره. سخني الزيت واقلي البصل أولًا حتى يصبح زجاجيًا. يرش عليها القليل من الملح لتكثيف مذاقها الحلو. أضف الجزر المبشور واستمر في التقسية.

امسحي الفطر بمنشفة ورقية مبللة بالماء وقطعيها جيدًا. لا ينصح بغسل الفطر تحت الماء الجاري حتى لا يدخله الماء. أضف الفطر فوق المكونات الصلبة واستمر في الطهي. سيترك الفطر سائلًا في الوعاء لكنه سيتبخر تدريجيًا. عندما يتبخر نصف السائل ، أضيفي الأرز واخلطي جميع المكونات جيدًا. دع الأرز يطهى لمدة 1-2 دقيقة ، لا أكثر. ثم نرش القليل من الفلفل المطحون ونترك المكونات حتى تبرد.

طريقة تحضير الصيام محشي بالفطر والأرز

ضعي ورق الكرنب في يدك اليسرى وضعي ملعقة من الحشوة في أحد طرفيه. قم بلف أوراق الكرنب ، ولفها من أحد طرفيها مثل الظرف. أدخل الحواف قليلاً في الطرف الآخر ، واضغط عليها بإصبعك. اضغط برفق على السرمال في يدك لخلق المزيد من الفجوات والسماح للأرز بالنمو.

بعد أن تملأ جميع أنواع السرمال ، قم بإعداد صينية خبز واسعة. نقطع الضلوع من أوراق الملفوف جيدًا ونقطع الأوراق الممزقة جيدًا إلى أطراف. ضع بعضًا من هذه الحواف والأضلاع في قاعدة الصينية. يُضاف غصن الزعتر وكرمة الشبت المجففة ، مقطّعة إلى قطع أصغر.

علاوة على ذلك ، ضع السرمال بجانب بعضها البعض. يرش الفلفل بينهما. نرش ما تبقى من الكرنب المفروم على الوجه ويصب عصير الطماطم. املأ بقليل من الماء ، طالما أنه سائل حتى نصف السرمال. يمكنك أيضًا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت.

ضعي صينية الصيام في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية واتركيها هناك لمدة 3 ساعات تقريبًا. في منتصف الطريق تقريبًا ، قلبي الصينية قليلاً لوضع السارمال جيدًا في السائل الذي يغلي فيه. إذا لاحظت أنها بنية اللون كثيرًا على السطح ، قلل من شدة النار إلى 160 درجة مئوية.

صيام السرمال مع الفطر والأرز لذيذ ، ولا سيما مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار!

جار سارمال مع الفطر والأرز المخبوز / شاترستوك


العشرات من وصفات sarmale. كل عائلة بأسرارها

أعتقد أن كل ربة منزل في هذا البلد لديها وصفة واحدة على الأقل من sarmale والأسرار التي تلقتها من والدتها أو جدتها. لا أعتقد أنها وصفة ألذ من السارمل ، لكن لأنها يوم جمعة وصيام تلقائي ، أقترح وصفة لصيام السارمل المطبوخ مع الفطر والأرز. هذه هي الوصفة التي تعدها أيضًا راهبات دير بريسلوب.

و هو مكونات تحتاج إلى طهي الصيام sarmale:

  • مخلل الملفوف كبير
  • 450 جرام من فطر شامبينون
  • جزرة مبشورة
  • شريحة صغيرة من الكرفس المبشور
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 130 جرام أرز
  • عصير طماطم 300 مل
  • معجون الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة
  • 2-3 أوراق غار
  • فلفل جاف ، ملعقة صغيرة
  • البقدونس الأخضر المفروم ناعما ، حفنة
  • الملح والفلفل والأرض
  • زعتر واثنين من اغصان
  • مسحوق الأوريجانو
  • زيت ، 2-3 ملاعق كبيرة

كيف يتم إعدادها صيام السرمال كما تم طهيه من قبل الراهبات من دير بريسلوب ، بالقرب من قرية سيلاول دي سوس ، مقاطعة هونيدوارا. فيما يلي الخطوات التي يجب عليك اتباعها:


خطوات

يتم ترطيب فول الصويا في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
يُترك الكرنب المخلل في الماء المملح ، ويتم تغيير الماء عدة مرات ، وتذوقه.
نقطع البصل ونبشر الجزر ناعما.

في مقلاة بالزيت الساخن ، ضعي البصل والجزر حتى يتماسك ، وعندما يصبحا لامعين ، أضيفي الأرز المغسول و 50 مل من الماء. امزجيها بملعقة خشبية واتركي الأرز ينتفخ قليلاً لمدة 5 دقائق. يُسكب 200 مل من عصير الطماطم والملح والفلفل ويخلط لمدة دقيقتين على النار. ارفع المقلاة عن الموقد واترك التكوين يبرد.

نضغط على فول الصويا في يدك بالماء الزائد ونضعه فوق تركيبة الأرز.
نقطع الخضار الطازجة أو من الفريزر ونخلط ونذوق.
يتم تكسير الكرنب إلى أوراق ومقسمة إلى قطع بحجم راحة اليد.
نضع ورقة الكرنب في راحة اليد اليسرى ونأخذ التركيبة بملعقة ، ثم نلفها ونضع الأطراف داخل اللفة بأصابعنا.

نضع النقانق المتكونة بجانب بعضها البعض في وعاء نقطع في قاعدته القليل من الملفوف.
يُسكب الماء ويُغطى بصحن أصغر من فم الإناء ويُغلى على نار خفيفة.

نجربها وهي تغلي ونسكب عصير الطماطم والفلفل الحار على شكل حلقات.
سوف ينضج كما يقولون ، لديهم صلصة حلوة حارة قليلاً.
أوراق الملفوف مغلي ، تكوين لذيذ.
لنصنع عصيدة من دقيق الذرة.
يمكن تقديمها ساخنة وباردة. أتمنى لك وجبة شهية.


مكونات لصيام السارمل مع الفطر والملفوف ، الوصفة التقليدية المولدوفية

كميات 50-60 sarmale

  • -1 كيلو فطر من أي نوع
  • -600 جم بصل
  • -1 جزرة كبيرة
  • - 300 جرام أرز دائري
  • -50 مل زيت
  • -1 ملعقة كبيرة مرق أو معجون فلفل أو فلفل مع طماطم أو 500 مل من عصير طماطم
  • -1 ملعقة كبيرة طحين أو نشا ذرة
  • -1 اتصال الشبت
  • - باقة بقدونس
  • -ملح
  • - فلفل - زعتر
  • -1 ملعقة صغيرة سكر
  • لتغليف الملفوف الحلو أو المخلل أو أوراق اللحم ، الجير ، الفجل ، جولي ، لوبودا ستيفيا ، إلخ.

وصفة الصيام الرهباني sarmale

1. نظف الفطر واغسله واغليه لمدة 10 دقائق في ماء مملح. يتم تنظيف البصل والفلفل والجزر وغسلها وتقطيعها جيدًا. يُنظف الأرز ويُغسل ويُقلى في الزيت الساخن لمدة 1-2 دقيقة. أضف الخضار وشرائح الفطر والملح والفلفل. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

2. الملفوف للقرود الصائمة غير ملفوف في ملاءات ، وغسلها بالماء البارد وتركها لتصريف. قطع مربعات مقاس 10 & # 21510 سم محشوة بتركيبة الارز والفطر. تُلف وتوضع في قدر بقاع سميك ، مدهون بالزيت ، توضع فيه طبقة من الملفوف المفروم. نضيف القليل من الفلفل ونرش الملفوف المفروم. املأ حتى أسنانها بالماء الذي يذوب فيه معجون الطماطم. يغلي على نار خفيفة لمدة 60-70 دقيقة.

3. يتم تقديم سارماليس صيام الوحش على الفور ، ولكن لأنها لا تحتوي على دهون ، فهي لذيذة وباردة للغاية.

3 / 5 - 1 مراجعة (ق)

بالنسبة للمبتدئين ، قم بإعداد أوراق الملفوف للحشو. قم بفك أوراق الملفوف وقطع الضلع السميك في النهاية بسكين حاد. إذا كانت أوراق الكرنب كبيرة ، اقطعها إلى نصفين بجوار الضلع. إذا كانت أصغر حجمًا ، فقم فقط بقطع النهاية بضلع سميك. ما عليك سوى اختيار أوراق الملفوف الجميلة بدون تشققات. قطع الآخرين إلى شرائح رفيعة (هامش).

لا يتم التخلص من القواطع والضلوع بل يتم تقطيعها ووضعها بين طبقات السرمال. الآن ضع أوراق مخلل الملفوف والقطع في الماء البارد واتركها هناك حتى تصبح الحشوة جاهزة.

طريقة تحضير حشوة الفطر والأرز

قشر القرع وابشره واقطع البصل وابشره. سخني الزيت واقلي البصل أولًا حتى يصبح زجاجيًا. يرش عليها القليل من الملح لتكثيف مذاقها الحلو. أضف الجزر المبشور واستمر في التقسية.

امسحي الفطر بمنشفة ورقية مبللة بالماء وقطعيها جيدًا. لا ينصح بغسل الفطر تحت الماء الجاري حتى لا يدخله الماء. أضف الفطر فوق المكونات الصلبة واستمر في الطهي. سيترك الفطر سائلًا في الوعاء لكنه سيتبخر تدريجيًا. عندما يتبخر نصف السائل ، أضيفي الأرز واخلطي جميع المكونات جيدًا. دع الأرز يطهى لمدة 1-2 دقيقة ، لا أكثر. ثم نرش القليل من الفلفل المطحون ونترك المكونات حتى تبرد.

طريقة تحضير الصيام محشي بالفطر والأرز

ضعي ورق الكرنب في يدك اليسرى وضعي ملعقة من الحشوة في أحد طرفيه. قم بلف أوراق الكرنب ، ولفها من أحد طرفيها مثل الظرف. أدخل الحواف قليلاً في الطرف الآخر ، واضغط عليها بإصبعك. اضغط برفق على السرمال في يدك لخلق المزيد من الفجوات والسماح للأرز بالنمو.

بعد أن تملأ جميع أنواع السرمال ، قم بإعداد صينية خبز واسعة. نقطع الضلوع من أوراق الملفوف جيدًا ونقطع الأوراق الممزقة جيدًا إلى أطراف. ضع بعضًا من هذه الحواف والأضلاع في قاعدة الصينية. يُضاف غصن الزعتر وكرمة الشبت المجففة ، مقطّعة إلى قطع أصغر.

علاوة على ذلك ، ضع السرمال بجانب بعضها البعض. يرش الفلفل بينهما. نرش ما تبقى من الكرنب المفروم على الوجه ويصب عصير الطماطم. املأ بقليل من الماء ، طالما أنه سائل حتى نصف السرمال. يمكنك أيضًا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت.

ضعي صينية الصيام في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية واتركيها هناك لمدة 3 ساعات تقريبًا. في منتصف الطريق تقريبًا ، قلبي الصينية أكثر قليلاً لوضع السارمل جيدًا في السائل الذي يغلي فيه. إذا لاحظت أنها بنية اللون كثيرًا على السطح ، قلل من شدة النار إلى 160 درجة مئوية.

صيام السرمال مع الفطر والأرز لذيذ ، ولا سيما مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار!

جار سارمال مع الفطر والأرز المخبوز / شاترستوك


فيديو: نوباني شو - الحلقة 11: الفندق (قد 2022).