وصفات جديدة

دليل المبتدئين لتخمير الشاي الأخضر

دليل المبتدئين لتخمير الشاي الأخضر

الشاي الأخضر هو أكثر أنواع الشاي شيوعًا في اليابان والصين ، ولكن من المعروف أنه من الصعب تحضيره لأنه يتحول بسهولة إلى مرارة. أدناه ، لدينا كل الأسرار لتخمير هذا الكوب المثالي بعيد المنال. جميع أنواع الشاي ، باستثناء أنواع الأعشاب ، مصنوعة من نبات كاميليا سينينسيس. يختلف الشاي الأخضر عن معظم الشاي الأخضر لأنه يتأكسد قليلاً بعد قطفه ، مما يسمح له بالاحتفاظ بنكهته الطبيعية - مما يؤدي إلى إخراج أوراق العشب والنباتات. ومع ذلك ، فإنه يحتفظ أيضًا بمزيد من العفص الذي يتم إطلاقه بسهولة ، مما يجعل عملية التخمير أكثر صعوبة.

تحقق من دليل المبتدئين لتخمير الشاي الأخضر (عرض شرائح)

للوصول إلى هذا الكوب المثالي ، هناك فقط بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. هذه القواعد خاصة بأنواع الشاي السائب كامل الأوراق فقط - الشاي المعبأ مسبقًا وأنواع الشاي المسحوق مثل شاي الماتشا تتطلب معالجة مختلفة. تعليمات التخمير هي نفسها في الغالب بغض النظر عن بلد المنشأ. تأتي معظم أنواع الشاي الجيدة معبأة مع التعليمات الخاصة بالوقت المثالي ودرجة الحرارة وكمية الشاي التي يجب استخدامها - عندما تكون في شك ، اتبع هذه التعليمات دائمًا بحذافيرها.

استخدم الماء الجيد. من الناحية المثالية ، تريد مياه الينابيع الحقيقية ، والتي يمكن العثور عليها في أي محل بقالة. إذا كانت الزجاجة تقول إنها من مصدر محلي ، فهذا مجرد ماء صنبور عليه ملصق فاخر - حاول العثور على واحدة من نبع حقيقي. إذا لم يكن لديك أي مياه نبع ، فإن الماء المقطر أو المفلتر هو الخيار الثاني الجيد.

راقب درجة الحرارة. بشكل عام ، كلما زادت جودة الشاي الأخضر ، انخفضت درجة الحرارة التي تريد استخدامها للتخمير. على سبيل المثال ، يمكن تخمير Gyokuro اللطيف عند 122-145 درجة فهرنهايت ، ولكن قد يتم تخمير Sencha ذات الجودة الأقل حوالي 175 درجة فهرنهايت. الاستثناء الرئيسي هو الشاي المحمص ، مثل Longjing (Dragon Well) ، والذي يتطلب غالبًا درجة حرارة أعلى قليلاً. بشكل عام ، يتم تخمير عدد قليل جدًا من الخضر فوق 185 درجة فهرنهايت ، حيث يتم إطلاق العفص فوق درجة الحرارة هذه.

يوصى باستخدام غلاية شاي كهربائية بدرجة حرارة قابلة للبرمجة لأنها تجعل عملية تخمير الشاي أسهل بكثير ، لكن الغلاية العادية وميزان الحرارة سيعملان. إذا كنت بحاجة إلى خفض درجة الحرارة ، يمكنك صب الماء بين الأوعية عدة مرات - فمن الأسهل بكثير التحكم في درجة الحرارة بهذه الطريقة بدلاً من إضافة الماء البارد.

تأكد دائمًا من شطف أدوات الشاي الخاصة بك بالماء الساخن قبل تخمير الشاي فيها ، واحتفظ بأكوابك دافئة أيضًا. سيؤدي صب الماء الساخن في وعاء بدرجة حرارة الغرفة إلى تبريده بما يصل إلى عشرين درجة ، مما يؤثر على عملية تخمير الشاي.

انتبه إلى الوقت. يتم تخمير معظم أنواع الشاي لمدة 1-3 دقائق فقط ، اعتمادًا على الجودة مرة أخرى. قد تتطلب بعض أنواع الشاي الراقية 30 ثانية فقط! بمجرد الانتهاء من تخمير الشاي ، قم دائمًا بإزالة الأوراق على الفور من الشاي. يعد استخدام عداد الوقت فكرة جيدة - سيعمل الشخص الموجود على هاتفك من أجل ذلك.

لا تهم الحاوية الفعلية التي تخمر فيها الشاي بقدر أهمية هذه القواعد الأخرى. يمكنك تحضير شاي رائع في إبريق شاي عادي باستخدام سلة مصفاة أو وعاء Gaiwan من الخزف أو إبريق شاي Yixing من الطين - على الرغم من أن هذا الأخير هو بالتأكيد الطريقة المفضلة لإطلاق أفضل النكهات. وبالمثل ، فإن ما تشرب منه الشاي ليس بنفس الأهمية - ولكن يفضل استخدام السيراميك الجيد.

ستختلف كمية الشاي التي ستستخدمها ، ولكن بشكل عام من الشائع استخدام ملعقة كبيرة أو أقل لحاوية ستة أوقيات. بشكل عام ، الكثير من الشاي لن يضر بالنكهة بشكل كبير ، لكن القليل جدًا منه لن يسمح للنكهة بأن تزدهر. ومع ذلك ، يمكن نقع الشاي عدة مرات.

تحقق من عملية تخمير الشاي خطوة بخطوة هنا.


هناك أربعة أنواع رئيسية من الشاي التقليدي المحتوي على الكافيين: أسود ، أبيض ، أخضر ، وشاي أولونغ. جميع أنواع الشاي المحتوي على الكافيين تأتي من نوعين مختلفين من نفس النبات ، شجيرة دائمة الخضرة موطنها آسيا ، تسمى كاميليا سينينسيس.

ال كاميليا سينينسيس سينينسيس (الشاي الصيني) أصلي في الصين ويستخدم لصنع الشاي الأخضر والأبيض. تزدهر في درجات الحرارة المنخفضة والارتفاعات العالية وتنمو بشكل شائع على المنحدرات الجبلية. ينتج طعمًا أكثر حلاوة وأخف مرتبطًا بالشاي الأخضر والأبيض.

ال كاميليا سينينسيس أساميكا (شاي آسام أو الشاي الهندي) موطنه الأصلي منطقة آسام في شمال الهند. لديها أوراق أكبر وتزدهر في درجات حرارة ممطرة ودافئة. يتم استخدامه لصنع شاي أسود وشاي أولونغ ، والذي له نكهة أقوى وأكثر قوة.

يتم حصاد الأوراق الصغيرة يدويًا ومعالجتها بعدد لا يحصى من الطرق لصنع الشاي الأسود والأولونغ والأخضر والأبيض. يتم تحقيق الاختلافات في اللون والنكهة والرائحة ومستويات كل من الكافيين ومضادات الأكسدة من خلال المناخ والحصاد والأكسدة والتخمير والشيخوخة.

إذا كان هذا يبدو وكأنه الكثير من المعلومات للتنقل فيها فقط لاختيار المشروب المفضل لديك ، فإليك قاعدة عامة مبسطة للغاية - كلما كان الشاي أغمق كلما زاد الكافيين والنكهة القوية ، كلما كان الشاي أخف وزاد عدد مضادات الأكسدة والمذاق الرقيق.

شاي أسود

مصنوع من أوراق مخمرة ، الشاي الأسود قوي ويحتوي على أعلى محتوى من الكافيين. الأصناف الشعبية مثل English Breakfast و Earl Gray و Chai تحتوي على الشاي الأسود كأساس لها. والعديد من أنواع الشاي الأسود لها نكهة كافية للوقوف في وجه الحليب إذا كنت ترغب في ذلك.

على الرغم من شيوع الشاي الأسود ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يكون مميزًا. Pu-erh هو نوع رائع من الشاي الأسود من مقاطعة يونان في الصين والذي تم تخميره وضغطه وتحويله إلى كعكات. تمنح عملية الشيخوخة هذه Pu-erh نكهة ناعمة وداكنة وغنية ستستمر في التغيير مع التخلص من الكعكة بمرور الوقت.

الشاي الصيني الاسود

في حين أنه ليس شائعًا في الولايات المتحدة مثل الأنواع الخضراء أو السوداء ، فإن شاي أولونغ متعدد الاستخدامات وواسع للغاية. لقد تم تخمير وتحميص شاي أولونغ جزئيًا ولكن هذا بكل بساطة - غالبًا ما يتم التلاعب بالأوراق عن طريق الكدمات أو التقليب أو الالتواء أو التدحرج.

طرق المعالجة هذه تخلق نكهة تختلف من أولونغ زاهية وطازجة ، مثل أولونغ "اليشم" ، إلى داكنة وجوزية مع روائح الشوكولاتة أو العسل.

شاي أخضر

اكتسب الشاي الأخضر شعبية كبيرة في الولايات المتحدة على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، وغالبًا ما يتم الترويج له لتأثيراته الصحية الإيجابية ومحتواه من مضادات الأكسدة. غالبًا ما يتم تحميص الشاي الأخضر أو ​​طهيه على البخار بعد الحصاد لوقف عملية الأكسدة. يحافظ هذا على مضادات الأكسدة والفلافونويد والنوتات النباتية الطازجة المألوفة. ولكن مثل أولونغ ، هناك مجموعة واسعة من النكهة والقوام.

يمكن أن يتحول الشاي الأخضر إلى سلسلة من الألوان الزاهية والعشبية إلى الطرية والفاكهة والحلوة بشكل طبيعي وتحتوي على نسبة أقل من الكافيين من الشاي الأسود.

شاي ابيض

أقل أنواع الشاي معالجةً ، لا يتم تخميره أو تحميصه وبالكاد يتأكسد على الإطلاق ، مما يترك مضادات الأكسدة والبوليفينول سليمة إلى حد كبير.

غالبًا ما يحتوي الشاي الأبيض على زغب فضي لا يزال على الأوراق بسبب معالجته الرقيقة ويجب أيضًا معالجته برفق عند التخمير بدرجة حرارة منخفضة من الماء. الشاي الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين بشكل طبيعي مقارنة بأنواع الشاي الأخرى.


هل تم تخمير الشاي الأخضر بشكل خاطئ طوال هذا الوقت؟

أنت تعرف كيف تصنع الشاي ، أليس كذلك؟ إنه ليس علمًا صارخًا تمامًا: قم بغلي الماء ، واسكبه على كيس الشاي أو الأوراق ، وانقعه بشدة حتى القوة المرغوبة.

لكن. هذه ليست الطريقة التي يجب أن يصنع بها الشاي الأخضر.

يمكنك صنع هذا الشاي العشبي من أي شيء

"لا تضع أبدًا الماء المغلي على الشاي الأخضر ،" تقول رونا تيسون ، نائب الرئيس الأول لعلاقات الشركات في شركة صناعة الشاي اليابانية ITO EN. "ستخرج المرارة".

في الواقع ، تعتمد طريقة تحضير الشاي الأخضر على النوع الذي لديك. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الأنواع المختلفة للشاي الأخضر وكيفية تصحيحه.

كل الشاي يأتي من نفس النبات. ولكن مع الشاي الأخضر ، يتم تسخين الأوراق بسرعة بعد الحصاد ، مما يوقف الأكسدة والتخمير اللذين قد يؤديان إلى جعلها داكنة.

في اليابان والصين ، وهما أكثر البلدين شهرة في الشاي الأخضر ، تختلف طرق المعالجة ، والتي ، إلى جانب terroir وممارسات النمو ، تؤثر في التنوع الهائل لأنماط ونكهات الشاي الأخضر.

في الصين ، تُحرق أوراق الشاي المقطوفة حديثًا ، مما يضيف نكهات ترابية محمصة.

في اليابان ، تُطهى الأوراق عادةً على البخار ، مما ينتج عنه شاي عشبي أكثر هشاشة ، كما تقول رونا تيسون ، نائب الرئيس الأول لعلاقات الشركات في شركة صناعة الشاي اليابانية ITO EN.

يحتوي على نسبة أقل من الكافيين وأعلى في نوع معين من مضادات الأكسدة تسمى بمضادات الاكسدة ، والتي تم ربطها بمجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأمراض أخرى.

ترطيب مثالي لشاي مثلج

ماتشا هو نوع معين من الشاي الأخضر يتم طحنه إلى مسحوق ناعم. يمكن استخدامه لصنع الآيس كريم والدونات واللاتيه وغير ذلك. لكن مسحوق الماتشا أغلى بكثير من معظم أنواع الشاي الأخضر الأخرى ، وقد يصعب العثور عليه. نظرًا لأنه & # x27s في شكل مسحوق ، تم تحضيره أيضًا بشكل مختلف عن أوراق الشاي الأخضر السائبة أو المعبأة ، كما هو موضح أدناه.

قم بشرائه كما تفعل مع أي شاي - من مصدر حسن السمعة ، وليس بكميات على مستوى نادي المستودعات.

ابحث عن أوراق طازجة ونابضة بالحياة. "اللون الأخضر الأكثر إشراقًا ، كان ذلك أفضل. إذا كان يبدو نوعًا ما مثل التبن ، فلن يكون لذيذًا وطازجًا "، كما يقول تيسون.

تجنب الشاي الأخضر الذي يتم تخزينه وبيعه في عبوات زجاجية. يؤدي التعرض للضوء إلى تدهور الأوراق. ولهذه الغاية ، في المنزل ، احتفظ بالشاي في وعاء محكم الإغلاق ، ويفضل أن يكون معدنيًا ، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.

سيتأكسد بشكل طبيعي بمجرد فتحه والبدء في تخميره ، ولكن إذا كان طازجًا واتبعت النصائح المذكورة أعلاه ، فسيظل الشاي الأخضر محتفظًا به لمدة ستة أشهر على الأقل.

المكون السري للطهاة اليابانيين يستخدم لعشاء فائق السرعة

فيما يلي بعض أكثر أنواع الشاي الأخضر شيوعًا وعددًا قليلاً من الأنواع الأقل شهرة.

سينشا. الشاي الأخضر الكلاسيكي والأكثر استهلاكًا.

بانشا. شاي يومي مصنوع من الحصاد الأخير لأوراق الشاي.

شينشا. على عكس البانشا ، شاي حيوي وطازج المذاق مصنوع من الحصاد الأول لمحصول الربيع الأول. يقول Tison: "إنه مثل Beaujolais Nouveau".

هوجيتشا. مصنوع من أوراق محمصة ، ويحتوي على نسبة كافيين أقل بكثير من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.

Genmaicha. مزيج من السينشا التقليدي والأرز المحمص الذي يضيف نكهة البندق.

كوكيتشا. مصنوعة من أوراق ينبع وسيقان. & quotItIt ليست مصقولة ، & quot يقول تايسون.

جيوكورو. أجود وأغنى وأحلى أنواع الشاي الأخضر. تُغطى نباتات الشاي بالظل قبل أسابيع قليلة من الحصاد ، مما يزيد من لونها الأخضر ونكهتها. بعد التبخير ، يتم لف الأوراق إلى إبر رفيعة جدًا.

تينشا. يُزرع أيضًا في الظل ويستخدم بشكل أساسي في صنع الماتشا ، عن طريق طحن الأجزاء المورقة فقط إلى مسحوق ناعم.

البارود. شاي قوي النكهة بأوراق داكنة على شكل حبيبات.

ياسمين. شاي معطر شهير ، يُصنع تقليديًا من خلال وضع طبقات من أزهار الياسمين على أوراق الشاي. قد تستخدم العلامات التجارية في الوقت الحاضر زيت أو مستخلص الياسمين.

دراجونويل (لونجينج ، لونج تشينج). أحد أشهر أنواع الشاي الصيني وثمنه ، بأوراقه الخضراء الفاتحة والمسطحة على شكل سيف وحلاوة لطيفة.

بي لو تشون (بيلوتشون). عبق ونباتي في النكهة. تبدو الأوراق مثل القواقع الصغيرة الملتفة بإحكام.

بالنسبة لمعظم أنواع الشاي الياباني ، ابق في نطاق 175 إلى 180 درجة مع الشاي الصيني ، يمكنك الصعود بضع درجات. (لا تشعر برغبة في أخذ درجة حرارة الماء و # x27s كل صباح؟ قم بغلي الغلاية برفق ، ثم أطفئها واتركها تبرد لبضع دقائق قبل صبها. يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة لأنواع الشاي اللطيفة.) بالنسبة لأنواع الشاي الأكثر حساسية مثل Gyokuro ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء أقل ، على سبيل المثال ، 140 درجة ، كما يقول Tison.

يمكن أن تختلف أوقات النقع اعتمادًا على نوع الشاي والتفضيل الشخصي ، ولكن مرة أخرى ، كما هو منطقي ، فإن الشاي الأكثر رقة يحصل على وقت نقع أقصر. (ماتشا هو الاستثناء ، فهو ليس منقوعًا بل يُخفق بالماء).

بشكل عام ، خصص دقيقة واحدة للشاي الياباني ودقيقتين إلى ثلاث دقائق للشاي الصيني.


كيفية صنع الشاي الأخضر بمذاق مثل ستاربكس

ليس سرا أن ستاربكس تصنع بعض الشاي الأخضر اللذيذ. من المحتمل أن يكون هذا شيئًا التقطوه من استحواذهم على امتياز Teavana ، الذي كان يحتوي على قسم متخصص للشاي الأخضر. لحسن الحظ ، وجد عشاق ستاربكس طريقة لصنع مشروب الشاي الأخضر المثلج المحلى في المنزل.

للبدء ، يوصي العديد من دعاة الشاي الأخضر على وجه التحديد باستخدام العلامة التجارية Tazo للشاي. تُباع ماركة Tazo في كل محل بقالة تقريبًا وعادة ما تكون رخيصة للغاية عند شرائها. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى العثور على محلي لإضافته إلى الشاي الخاص بك. يمكن أن يتغير هذا قليلاً بناءً على تفضيلاتك ولكن كل شيء من قصب السكر إلى السكر البني سيعمل بشكل مثالي مع هذه الوصفة.

ستحتاج إلى الحصول على ستة أكياس من شاي Tazo جاهزًا للتخمير. بعد ذلك ، قم ببساطة بإضافة ربع جالون من الماء واتركه ينقع. أثناء نقع الشاي ، امزج كوبًا واحدًا من السكر وكوبًا واحدًا من الماء لصنع الشراب لمشروبك. أضف الشراب حتى تجد المستوى المثالي من الحلاوة لمشروبك ، ولا تنس مكعبات الثلج.


أفضل 8 أنواع من الشاي الأخضر (وكيفية تحضيرها)

1. شاي أخضر سينشا ياباني

Sencha هو الشاي الأخضر الأكثر شعبية في اليابان ، حيث يمثل حوالي 80 ٪ من إنتاج الشاي الأخضر الياباني. في اللغة الإنجليزية ، الترجمة الحرفية لها هي "شاي منقوع في الماء".

إذا كنت قد سافرت إلى اليابان من قبل ، فمن المحتمل أنك تلقيت هذا الشاي في وقت الطعام وخلال المناسبات الاجتماعية. السينشا العضوي (بدون إضافات) محبوب جيدًا لنكهته الحلوة والعشبية مع نغمات الصنوبر وفاكهة الصيف.

يتم طهي معظم سنشا على البخار لفترة وجيزة أثناء المعالجة ، مما ينتج عنه لون أصفر ونكهة نابضة بالحياة. أصناف سينشا المطبوخة على البخار لفترة أطول تميل إلى أن يكون لها لون غامق ، مع نكهات ترابية جريئة.

لصنع السنشا من الأوراق السائبة ، جرب نقعها في درجة حرارة 170-175 درجة فهرنهايت (76.5-79.5 درجة مئوية) لمدة دقيقة واحدة. للحصول على نكهة خفيفة ، قم بتخميرها على درجة حرارة 165 فهرنهايت (73-74 درجة مئوية) لمدة دقيقة ونصف.

2. شاي الماتشا الأخضر

ماتشا هو شاي أخضر قوي كامل الجسم مصنوع من أوراق الشاي المجففة والمعدّة خصيصًا. معظم الأوراق المستخدمة في صنع مسحوق الماتشا مزروعة في الظل ، ويتطلب المسحوق عمالة مكثفة ، لذلك غالبًا ما تتطلب الماتشا سعرًا ممتازًا.

نظرًا لأنك تتناول مسحوق الشاي الأخضر هذا مع السائل ، فإن ماتشا لا مثيل لها في قيمتها الغذائية. لها طعم قابض ، نباتي أولي ينضج إلى حلاوة ناعمة طويلة الأمد.

لتحضير شاي الماتشا ، أضف ملعقة صغيرة من المسحوق إلى ثلاث إلى خمس أوقيات من 175 درجة فهرنهايت (79.5 درجة مئوية) من الماء في وعاء واسع الحواف واخفقيها حتى تمتزج جيدًا مع طبقة علوية رغوية.

تتضمن عملية تحضير الماتشا التقليدية خفاقة من الخيزران تسمى Chasen ، ولكن يمكنك استخدام مضرب المطبخ أو حتى ملعقة إذا لم يكن لديك Chasen. ابدأ بالخفق ببطء من الأسفل لتفتيت كتل الماتشا ، ثم اخفقي النصف العلوي بسرعة بضربات على شكل "W".

عندما ترى رغوة ، تكون جاهزة للشرب! للحصول على أفضل نكهة ، اشرب شاي الماتشا في غضون ثلاث دقائق.

هنا & # 8217s توصيتنا لأفضل شاي ماتشا احتفالي:

بيكيه صن إلهة ماتشا

أنقى شاي ماتشا في العالم ، مصنوع وفقًا لأعلى المعايير لأرقى أنواع الماتشا الاحتفالية. مصممة من أجل اليقظة. كوب مليء بالزين.

3. شاي الياسمين الأخضر

كواحد من أشهر أنواع الشاي الأخضر المعطر ، أصبح شاي الياسمين الأخضر مشهورًا لأول مرة في الصين في القرن السابع عشر خلال عهد أسرة تشينغ. شاي الياسمين الأخضر هو شاي حقيقي ، ولكن على عكس سينشا وماتشا ، فهو نوع من الشاي الأخضر المنكه. تنقع أوراق الشاي الأخضر برائحة أزهار الياسمين أثناء الأكسدة.

الرائحة الناعمة والسلسة ونكهة شاي الياسمين الأخضر خفيفة وعشبية ، مع رائحة الأزهار باقية. عادة ، لا يتم تضمين أزهار الياسمين في المنتج النهائي ، ولكن في بعض الحالات يتم تضمينها. إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من النكهة الزهرية ، قم بشراء الشاي الأخضر مع أزهار الياسمين.

انقع شاي الياسمين لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق عند 175 درجة فهرنهايت (79.5 درجة مئوية). أوقات النقع الأطول ستنتج المزيد من رائحة وطعم الياسمين.

هنا & # 8217s توصيتنا للحصول على شاي أخضر الياسمين عالي الجودة:

شاي بيكيه الياسمين الاخضر

الكاتيكين في ازدهار كامل. طاقة نظيفة + دعم القناة الهضمية. عطر غريب ينقل الحواس.

4. Genmaicha Green Tea

نشأت Genmaicha منذ قرون عندما كان الرهبان البوذيون يخلطون الشاي الأخضر مع الأرز البني الذي ترك في قاع المطبخ.

يجمع هذا الشاي الأخضر الغني الكامل بين أوراق الشاي وحبات الأرز المنبثقة للحصول على نكهة فريدة وشهية.

إذا كنت تستمتع بطعم القهوة ، فستحب Genmaicha. قد يلاحظ أصحاب الأذواق المميزة أن النكهة اللذيذة للأرز يمكن أن تهدئ الصفات القابض للشاي.

انقع Genmaicha لمدة دقيقتين في ماء تبلغ درجة حرارته 175-185 درجة فهرنهايت (79.5 إلى 85 درجة مئوية).

5. الشاي الأخضر البارود

الشاي الأخضر البارود هو شكل من أشكال الشاي الصيني حيث يتم لف كل ورقة في حبيبات صغيرة. حصلت على اسمها الإنجليزي من تشابهها مع حبات البارود. اسم آخر لشاي البارود هو zhū chá ، والذي يُترجم إلى "شاي اللؤلؤ".

يعود إنتاج شاي البارود إلى الصين في القرن السابع ، خلال عهد أسرة تانغ. في الماضي ، كانت الأوراق الفردية تُلف يدويًا ، ولكن اليوم فقط شاي البارود عالي الجودة يتم لفه يدويًا. يمنع التدحرج إتلاف الأوراق أثناء النقل ويساعدها في الحفاظ على طابعها ونكهتها لفترة أطول.

معظم شاي البارود جريء مع نكهة مدخنة قليلاً وقد يحتوي أيضًا على أوراق بلوطية ممتعة.

درجة حرارة الماء المثالية للشاي الأخضر البارود هي 158-176 درجة فهرنهايت (70-80 درجة مئوية). يمكنك تحضيره عدة مرات & # 8211 دقيقة واحدة للشد الأول والثاني ، وأطول للثالث.

6. لونغ جينغ (بئر التنين) الشاي الأخضر

شاي Longjing أو Dragon Well هو الشاي الأخضر الأكثر شهرة والأعلى جودة من الصين. ينشأ من قرية Longjing في Hangzhou ، مقاطعة Zhejiang.

في حين أن أفضل أنواع الشاي الأخضر في Longjing تتطلب أسعارًا باهظة ، لا يزال بإمكانك العثور على شاي Longjing الأخضر الممتاز بأسعار معقولة.

هذا الشاي له نكهة خفيفة وحلوة وجوزية تتناقض بشكل رائع مع النغمات النباتية والقوام الكامل. قد تلاحظ تلميحات من الكستناء والبازلاء الحلوة وأنت تحتسي لونج جينج.

انقع هذا الشاي المميز في ماء تبلغ درجة حرارته 167-176 درجة فهرنهايت (75-80 درجة مئوية) لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق.

7. شاي جيوكورو الأخضر

شاي جيوكورو هو شاي أخضر مظلل من اليابان. الترجمة الحرفية لل جيوكورو هو "ندى اليشم".

قبل الحصاد ، تتم تغطية هذه النباتات لمدة ثلاثة إلى ستة أسابيع لزيادة إنتاج الكلوروفيل والمغذيات النباتية الأخرى.

يتميز هذا الشاي بمذاق مشرق ولذيذ ونباتي وقوام كريمي. يصف الناس أيضًا Gyokuro على أنه طعم "بحري" يشبه تلميحًا من الأعشاب البحرية.

بالمقارنة مع معظم أنواع الشاي الأخضر ، يتطلب Gyokuro درجة حرارة أقل بكثير للنقع. عند تحضيرها ، استخدم الماء الذي تبلغ درجة حرارته 122-140 درجة فهرنهايت (50-60 درجة مئوية) لمدة أقصاها دقيقتان إلى ثلاث دقائق ، أو حتى تنفتح الأوراق.

8. شاي أخضر بالنعناع

الشاي الأخضر بالنعناع هو نوع خاص من الشاي الأخضر المنكه. يستخدم النعناع المفروم لتعزيز الرائحة والصفات الأساسية لأوراق الشاي.

هذا النوع من الشاي الأخضر منعش ومنشط وذو مذاق ورائحة حلوة. (لا حاجة إلى المحليات!) النعناع ملطف وحيوي ، ويعزز الصفات المحفزة للشاي. لا شك أن الشاي الأخضر بالنعناع هو من أكثر أنواع الشاي اللذيذة في الصيف ، خاصةً عند تقديمه مع الثلج.

انقعه على درجة حرارة 170 درجة فهرنهايت (76.5 درجة مئوية) لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق ، أو طوال الليل في ماء بارد لتناول الشاي المثلج. أو ، للحصول على بديل أكثر ملاءمة ، جرب بلورات الشاي الأخضر بالنعناع العضوي عالي الجودة.


كيفية صنع الشاي الأخضر: أهم نصائحنا

إذا كنت & # 8217re تأمل في كوب لذيذ من الشاي الأخضر ، محمّل بالفوائد الصحية ، عليك & # 8217 أن تبدأ بأوراق عالية الجودة.

عادة ما يكون الشاي السائب أعذب من الشاي المعبأ في أكياس. ولأن الشاي مسموح له بالتنفس ، فغالبًا ما يكون ألذ أيضًا.

ضع في اعتبارك أن الشاي لا يدوم إلى الأبد ، على الرغم من جفافه. إذا كان المستلزمات الخاصة بك موجودة في الخزانة لأشهر دون أن تمس ، فإن أفضل رهان لك هو شراء حقيبة جديدة.

يمكنك إطالة عمر الشاي الأخضر ، بغض النظر عن الجودة ، عن طريق تخزينه في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

حجم الوجبة

تريد أن تبدأ بملعقة صغيرة من أوراق الشاي (أو كيس شاي واحد) لكل كوب ماء. في المستقبل ، قد تفضل مشروبًا أقوى أو أضعف ، لكن وصفة الشاي الأخضر الأساسية هذه هي نقطة البداية المثالية.

للحصول على كوب مذاق متوازن تمامًا من الشاي الأخضر ، عليك & # 8217ll أن تترك الأوراق تنقع لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

لذلك ، إذا كنت تريد شايًا أضعف المذاق ، يمكنك تقليل الوقت. لكن نقع الشاي الأخضر لمدة تزيد عن ثلاث دقائق عادة ما يؤدي إلى طعم مر.

إذا كنت & # 8217re علامة تجارية جديدة في صنع الشاي ، فابدأ بتخمير كوب لمدة دقيقتين. ثم امنحه طعمًا كل 30 ثانية حتى تجد النكهة المثالية.

درجة حرارة

الماء المغلي ساخن جدًا لصنع الشاي الأخضر ، بسبب النكهة الرقيقة للأوراق.

سيؤدي استخدام الماء الساخن جدًا إلى الحصول على نكهة مرّة وقابضة. وباستخدام الماء البارد جدًا لن يتم استخراج الشاي ونكهة # 8217s كاملة.

إذا كنت لا تريد استخدام مقياس حرارة لمشاهدة درجة حرارة الماء المثالية ، فلدينا خدعة لك.

راقب الماء في الوعاء وهو يسخن. قريباً ، سترى فقاعات صغيرة تبدأ في التكون في الأسفل. بمجرد تشكيل هذه الفقاعات الصغيرة تيارات صغيرة ولكن ثابتة ترتفع نحو السطح ، يكون الماء جاهزًا.

اجهاد

إذا كنت & # 8217re تستخدم الشاي السائب بدلاً من أكياس الشاي ، فستحتاج & # 8217 إلى تصفيته بعد النقع.

المصفاة التقليدية & # 8220ball & # 8221 تعمل بشكل جيد لتخمير الشاي الأخضر ، طالما أن شكلها الخارجي مصنوع من شبكة دقيقة. سوف تسمح الثقوب الكبيرة بعبور قطع الشاي ، مما يؤدي إلى تكوين رواسب وبقايا في قاع الكوب.

تعمل بعض المصافي ، المصممة لتستقر على الجزء العلوي من فنجان الشاي ، بشكل جيد لمتعصبي الشاي أثناء التنقل. يسهل استخدام هذا النمط للعمل أو حمله معك أثناء السفر.

إذا كنت تستمتع براحة أكياس الشاي ولكنك تفضل طعم وجودة الشاي السائب ، يمكنك أيضًا شراء أكياس فارغة وتعبئتها بنفسك. تأكد من اختيار كيس ورقي غير مبيض إن أمكن.

مكونات اضافية

على عكس الشاي الأسود ، لن ترغب أبدًا في إضافة الحليب إلى هذا المشروب.

بدلاً من ذلك ، اختر ملعقة من العسل أو عصير الحمضيات. إذا لم تكن & # 8217t من كبار المعجبين بالشاي الأخضر ونكهة # 8217s & # 8220grassy & # 8221 ، فحاول إضافة غصن نعناع طازج أو عود قرفة أو كمية صغيرة من الفاكهة الطازجة إلى فنجانك أثناء التخمير.

طرق بديلة

نشأ الشاي الأخضر في الصين ، حيث تم استهلاكه لعدة قرون. ولكن ، مع ازدياد شعبيتها ، أصبحت # 8217 شايًا منزليًا يوميًا موجودًا في المنازل حول العالم.

لذا ، فليس من المستغرب وجود أكثر من طريقة للتخمير.

الشاي الأخضر المسحوق ، غالبًا ما يشار إليه باسم ماتشا ، يستخدم تقليديًا خلال احتفالات الشاي اليابانية. لكن طعمه الفريد ومستوياته المركزة من الكافيين ومضادات الأكسدة تجعله الاختيار الأفضل بين عشاق الشاي الأخضر.

تمامًا مثل القهوة ، يمكن أيضًا تحضير الشاي على البارد. تتطلب هذه الطريقة فترة أطول للنقع ، لكن النتائج جديرة بالاهتمام. الشاي الأخضر المخمر على البارد له نكهة أكثر اعتدالًا ومضادات أكسدة أكثر من الكوب التقليدي!


8 خلطات شاي منزلية

1. شاي الزنجبيل محلي الصنع - يرشدك Andrea في الموقع الشقيق Vibrant Wellness Journal إلى كيفية تحضير شاي الزنجبيل من الزنجبيل الحقيقي. كما أنها تستفيد من الفوائد الصحية لاحتساء شاي الزنجبيل اللذيذ.

2. خلطات شاي أعشاب منزلية الصنع - أندريا خبيرة شاي! شاركت بعضًا من وصفات شاي الأعشاب محلية الصنع المفضلة لديها في Green Living Ideas. مزيج الليمون والفانيليا يثير اهتمامي أكثر!

3. تشاي محلية الصنع - شاي تشاي لا يزال باردًا ، أليس كذلك؟ آمل ذلك ، لأن مزيج الشاي المتبل هذا هو مشروبي الساخن المفضل بخلاف القهوة. هذه هي وصفة الشاي المختلطة يدويًا التي أنشأتها للعطلة قبل بضع سنوات.

4. فودكا الشاي الحلو - يمكنك استخدام الشاي المخلوط يدويًا أو المشتراة من المتجر لعمل مشروب الفودكا القوي. إنها هدية رائعة لعشاق الكوكتيل في قائمتك!

5. أحمر تشاي محلي الصنع - شاي هو شاي متعدد الاستعمالات. على محمل الجد ، يمكن أن تتكون هذه القائمة من أشكال مختلفة لهذا النوع من الشاي محلي الصنع. وصفة أندريا للتشاي الأحمر خالية من الكافيين بشكل طبيعي.

6. شاي بالنعناع - هل النعناع في حديقتك يخرج عن السيطرة؟ اتبع هذه التعليمات لتجفيفه ، ثم قم بتفتيته في برطمانات محكمة الغلق لصنع شاي النعناع محلي الصنع. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الأفكار حول كيفية استخدام كل هذا النعناع في الحديقة ، فستساعدك جولي!

7. شاي لافندر - شاي اللافندر معطر ومهدئ ، ويمكنك صنع شاي اللافندر الخاص بك من اللافندر في حديقتك! ستعمل هنا نفس تعليمات التجفيف من رقم 6.

8. ازرع حديقة الشاي - يعتبر آخر نوعين من الشاي أمثلة جيدة لمكونات شاي الأعشاب التي يمكنك زراعتها. تشارك باتريشيا في Eat Drink Better أعشاب الشاي المفضلة لديها لتنمو. يمكنك تحويل هذا إلى هدية للأصدقاء الذين يميلون إلى البستنة من خلال جمع حزم البذور لبعض أعشاب الشاي بما في ذلك تعليمات النمو وتوجيهات التخمير.

ملاحظة حول الشاي والحمل: إذا كنت حاملاً أو تحضرين خلطة شاي لشخص ما ، فهناك بعض الأعشاب التي قد ترغبين في تجنبها. إليك قائمة باحتياجات الشاي أثناء الحمل لمساعدتك!


كيفية صنع الشاي الأخضر المثلج

المثلج طريقة منعشة للاستمتاع بالشاي الأخضر المفضل لديك. إنه مثالي في أشهر الصيف الحارة حيث قد ترغب في تذوق الشاي الأخضر ولكنك لا تريد كوبًا ساخنًا. كما أنها مريحة حيث يمكن حفظها بسهولة في الثلاجة حتى تتمكن من تناول الشاي الأخضر المثلج وقتما تشاء. يحتوي الشاي الأخضر على عدد كبير من الفوائد الصحية. لقد ثبت أنه يحسن تدفق الدم ويخفض الكوليسترول. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر أن تساعد في محاربة ومنع تلف الخلايا. ما هو أفضل مشروب للاحتفاظ به في ثلاجتك؟

مكونات:

كيفية صنع الشاي الأخضر المثلج

  1. احضر كوبًا من الماء ليغلي على الموقد. قم بقياس درجة الحرارة حتى تصل إلى 190 درجة.
  2. يرفع عن النار ويضاف أكياس الشاي. اتركه ينقع لمدة 3-4 دقائق.
  3. أزل أكياس الشاي 3-4 دقائق واتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
  4. صب أكثر من 2 كوب من الثلج
  5. تخدم

لاحظ أنه من المهم مراعاة درجة الحرارة الدقيقة أثناء تحضير الشاي الأخضر. كل نوع من أنواع الشاي له درجة حرارة معينة للتخمير للحصول على أفضل النتائج. يميل الشاي الأسود إلى التخمير بشكل أفضل في درجات حرارة أعلى بينما الشاي الأخضر والأعشاب أقل.

إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنها بسيطة ومتعددة الاستخدامات. نكهة الشاي الأخضر معتدلة بشكل طبيعي وتناسب بشكل جيد. يمتزج النعناع جيدًا مع الشاي الأخضر ويمكن إضافته أثناء نقع أكياس الشاي. يمكنك أيضًا إضافة الفاكهة مثل شرائح الليمون أو التوت من أجل التسريب البارد في الإبريق. يمكنك حتى مزجها مع مشروبات أخرى مثل عصير الليمون أو صنع كوكتيل مثل موخيتو مع الشاي الأخضر المثلج.


كيفية تحضير أكياس الشاي الأخضر

  1. للحصول على أفضل نكهة ، أحضر مياه الينابيع أو المياه المفلترة الطازجة إلى 185 درجة مئوية. بدون مقياس حرارة ، يمكن تحقيق ذلك عن طريق ترك الماء المغلي يبرد لمدة دقيقتين تقريبًا.
  2. صب حوالي 8-10 أونصات من الماء الساخن في الوعاء الذي اخترته ، سواء كان إبريق شاي أو فنجان شاي. ضع كيس الشاي الأخضر في الماء الساخن. *
  3. اترك الشاي ينقع لمدة 3 دقائق.
  4. بعد 3 دقائق ، أخرج الكيس واستمتع.

* على عكس الشاي الأسود والأعشاب ، سترغب في إحضار الشاي بالماء عند تخمير الشاي الأخضر أو ​​الأبيض أو أولونغ. بمعنى آخر ، اسكب الماء الساخن في وعاء التخمير ثم أضف الشاي إلى الماء. تسمح هذه الطريقة بتجربة أكثر حساسية دون استخراج الملاحظات المرة من الأوراق.


ربما يكون هذا شيئًا يهمله الناس عند تخمير أي شاي. في معظم الحالات ، يمكنك فقط الحصول على قدر من الماء واستخدامه للتسخين عند الغليان. حسنًا ، قد لا تكون هذه فكرة جيدة.

إذا كنت تستخدم ، على سبيل المثال ، المياه التي تحتوي على الكثير من المعادن ، فهناك احتمال كبير أنها يمكن أن تنتج طعمًا ورائحة قوية جدًا. أيضًا ، إذا كنت تستخدم مياهًا قديمة ، فستحصل بالتالي على شاي مذاق مر.

لذلك ، فإن استخدام المياه الطازجة أو المعبأة أو مياه الينابيع لتخمير الشاي الأخضر سوف ينتج عنه أفضل طعم. يمكن للمياه الخالية تمامًا من الملوثات أن تحسن مذاق الشاي للأفضل.

الآن بعد أن عرفت أخيرًا كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح ، يمكنك المضي قدمًا والبدء في تجربة أنواع مختلفة من أجل معرفة أفضل ما تفضله. دلل نفسك بكوب من الشاي الأخضر ، واسترخ واستمتع بمشروبك الطازج! بعد القيام بذلك ، قم بزيارة Teabloom للحصول على أفضل وصفات ونصائح وتقنيات الشاي.


شاهد الفيديو: تعرف على فوائد الشاي الأخضر لتخفيف الوزن و أهم الأوقات لشربه و أنواعه (سبتمبر 2021).